Rezept aus einem Foto: Wie die Identifizierung von Gerichten zu einer Methode wird, die Sie kochen können

Füllen Sie den Rahmen mit dem Essen und schießen Sie dann

Halten Sie das Telefon so, dass der Teller, die Schüssel oder der Zutatenstapel den größten Teil des Rahmens einnimmt. Overhead-Arbeiten für zusammengesetzte Platten. Für die Höhe eignet sich ein 45-Grad-Winkel (ein Burger, ein Stapel Pfannkuchen, eine Schüssel Ramen). Eine gedämpfte Restaurantbeleuchtung ist sinnvoll, wenn das Gericht im Mittelpunkt steht. Ein Blitz, der die Soße in ein weißes Blatt verwandelt, ist schlimmer als ein leicht verrauschtes Bild. Zur Identifizierung erhält das Modell eine verkleinerte Ansicht. Es ist kein 12-Megapixel-Hero-Shot erforderlich. Es benötigt die Beilage, die Stärke und das Protein, die als separate Bereiche sichtbar sind.

Ein Menüfoto ist eine andere Aufgabe. Schießen Sie die Werbebuchung ab, nicht die gesamte laminierte Seite. Wenn der Typ zweisprachig ist, schließen Sie beide Zeilen ein. Die Identifizierung anhand einer Speisekarte erfolgt durch OCR plus Kenntnis der Gerichte. Die Identifizierung anhand eines Tellergerichts ist eine visuelle Klassifizierung. Durch das Mischen (ein Foto eines Tisches mit einer Speisekarte in der Ecke) lässt das Modell erraten, welches Objekt Sie gemeint haben. Schneiden Sie es vor dem Hochladen zu, wenn das Bibliotheksbild ein Weinglas, den Arm eines Fremden und drei Teller enthält.

Fotos von Kühlschrankregalen und Speisekammern funktionieren, wenn Sie „Was kann ich mit diesen Zutaten kochen“ statt eines benannten Gerichts möchten. Dieser Weg wird in einem Geschwisterratgeber beschrieben. Bei einer Rezept-von-einem-Foto-Anfrage ist die erwartete Ausgabe ein Gerichtname. Wenn auf dem Regal Milch, Eier und Reisreste angezeigt werden, geben Sie dies in einer Bildunterschrift an oder wechseln Sie zum Vorratsfluss. Andernfalls wählt der Identifikator möglicherweise ein einzelnes Objekt (das Kimchi-Glas) aus und ignoriert den Rest.

Identifikation ist ein Titelentwurf. Bestätigen Sie es.

Der erste Modelldurchlauf gibt einen Gerichtsnamen, eine kurze Beschreibung und manchmal ein Cuisine-Tag zurück. „Mapo-Tofu“, „Hühnchen-Katsu-Curry“, „gehackter Salat mit Tahini“. Diese Zeichenfolge ist die Eingabeaufforderung zum Generieren. Wenn es falsch ist, erhalten Sie ein flüssiges Rezept für das falsche Essen. Zum Bearbeiten tippen. „Sieht aus wie Dan Dan, aber es waren Sesamnudeln“ ist eine nützliche Korrektur. „Idk Food“ ist es nicht. Der Bestätigungsbildschirm existiert, weil ein 92-Prozent-Klassifikator immer noch Katsu und Schnitzel, Biryani und Pilaw, Shakshuka und Menemen verwechselt.

Regionale Namen helfen. „Tacos al pastor“ ist besser als „Schweinefleisch-Tacos“. „Khao Soi“ ist besser als „Kokosnudelsuppe“. Wenn Sie die Küche des Restaurants kennen, fügen Sie diese in der optionalen Notiz hinzu. Der Generator verwendet diese Notiz als Einschränkung, genauso wie er Ihre Allergieliste verwendet. Eine Notiz mit der Aufschrift „Keine Erdnüsse, Street-Style, unter der Woche“ ändert die Beilage, die Soße und die Zeit, selbst wenn das Foto wie ein 3-Stunden-Schmorbraten aussieht.

Fotos mit Freigabeabsicht (ein von einer anderen App gesendetes Bild) landen im selben Bestätigungsschritt. Der Stash ist lokal, bis Sie „Identifizieren“ oder „Generieren“ wählen. Wenn Sie den Flow abbrechen, wird nichts hochgeladen. Wenn Sie fortfahren, wird das Bild als Food-Foto mit einem Quell-Tag (Kamera, Bibliothek oder Freigabe) gespeichert. Dieses Tag ist für Ihren Verlauf und nicht für einen öffentlichen Feed bestimmt.

Vom Namen zur Hausmethode

Eine Restaurant-Birria könnte als 6-Stunden-Consommé begonnen haben. Ihr Geschmacksprofil sagt vielleicht 45 Minuten und eine 12-Zoll-Pfanne. Die ehrliche Zubereitung ist eine Abkürzung: Schnellkochtopf-Consommé oder eine konzentrierte Brühe plus scharfes Anbraten oder die Methode „Rotisserie verwenden und schnell verzehren“, wenn Sie über Anfängerkenntnisse verfügen. Auf der Karte sollte stehen, welche Abkürzung es genommen hat. Ein Rezept, das eine 20-Minuten-Pfanne vortäuscht, ist ein Fiesta-Wochenende-Birria, das wie Taco-Fleisch in wässriger Brühe schmeckt. Die Benennung der Verknüpfung ist Kunst. Es zu verbergen ist ein Ködertitel.

Ausrüstung aus dem Foto ist schlecht zu erkennen. Eine Cazuela aus Ton auf dem Bild bedeutet nicht, dass Sie eine besitzen. Geschmacksprofil Ausrüstung gewinnt. Wenn Sie einen Schmortopf angegeben haben, kann der Schmorbraten dort überleben. Wenn Sie nur ein Blech und eine Bratpfanne angegeben haben, sollte die Zubereitung in diesen beiden Gefäßen erfolgen. Die auf der Karte angegebene Ofentemperatur sollte mit einem echten Haushaltsofen übereinstimmen, nicht mit einem Pizzadeck. Verwenden Sie den Ofentemperatur-Umrechner auf dieser Website, wenn in einem von Ihnen fotografierten Rezept eine europäische Gasmarkierung verwendet wurde und Sie in Fahrenheit denken.

Allergien verändern die Methode, die Beilage und die Soße. Ein Foto von Pad Thai mit zerstoßenen Erdnüssen kann für einen Erdnussallergiker nicht zu „Pad Thai“ werden, es sei denn, die Erdnuss wird vollständig entfernt und das Gleichgewicht zwischen Tamarinde, Fischsauce und Limette wird angepasst. Das Generieren sollte einen neuen Titel anzeigen, wenn das Gericht nicht mehr dem Bild entspricht. „Reisnudeln nach Pad-Thai-Art, keine Erdnüsse“ ist ehrlich. Das Foto als Versprechen für den Restaurantteller zu dienen, ist nicht der Fall.

Kochmodus nach der Fotogenerierung

Die Karte, auf der Sie kochen, ist die generierte Methode, nicht das Foto. Bewahren Sie das Foto zur Erinnerung und für den Kochtagebuch auf dem Rezept auf, wenn Sie Ihre Version zubereiten. Kochmodus führt weiterhin Timer, Weckfunktion, Portionierer und Einheitenumschaltung aus. Skalieren Sie, bevor Sie einkaufen. Ein Foto einer Restaurant-Vorspeise für zwei Personen, die mit Ihren Standardportionen von vier Portionen erstellt wurde, sieht auf dem Teller spärlich aus, wenn Sie vergessen, die Beilage und die Soße zu skalieren. Soße ist das übliche Fehlen. Verdoppeln Sie die Nudeln und lassen Sie den Nam Jim auf der Zwei-Personen-Menge stehen, dann schmeckt das Gericht trocken.

Hinweise auf den Gargrad sollten physischer Natur sein. Geflügel bis 165 °F im dicksten Teil, wie es die Geflügelrichtlinien USDA, Keep Food Safe und FSIS erfordern. Fischen Sie bei 145 °F oder bis das Fleisch undurchsichtig wird und abblättert. Ein Foto eines mittel-seltenen Steaks im Restaurant berechtigt Sie nicht dazu, das Nachkochen eines dicken selbstgemachten Stücks zu ignorieren. Ziehen, ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Wenn Sie für jemanden kochen, der den FSIS Rest am nächsten Tag bei 165 °F aufwärmen muss, planen Sie den Gargrad am ersten Abend so ein, dass der Rest nicht aus Leder besteht.

Protokollieren Sie die Platte vom fertigen Foto, wenn Sie Tagebuchnummern wünschen. Der Nährwert des Rezepts auf der Karte ist eine FoodData Central-Schätzung für die generierten Zutaten, kein Labortest des Restaurantoriginals. Das Restaurant verwendete ein anderes Ölgewicht. In Ihrer Heimversion wurden die Gramm auf der Karte verwendet. Melden Sie die Home-Version an.

Rezeptfoto versus Kalorienplattenfoto

In Cook EZ gibt es zwei Kamerapfade. „Recipe-from-a-photo“ fragt: „Was ist das und wie mache ich es?“ Beim Kalorienzählen mit Lebensmittelfotos wird die Frage gestellt: „Was ist auf diesem Teller und wie protokolliere ich das?“ Verwenden Sie den Rezeptpfad, wenn Sie Schritte benötigen. Verwenden Sie den Kalorienpfad, wenn das Essen bereits gekocht ist und Sie Makros benötigen. Wenn Sie die Rezeptgenerierung für die übriggebliebene Lasagne von heute Abend ausführen, wird ein Guthaben verschwendet, das Sie für das morgige Abendessen hätten ausgeben können. Wenn Sie eine Kalorienanalyse für ein Menüfoto eines Gerichts durchführen, das Sie noch nicht gekocht haben, erhalten Sie einen Protokolleintrag für Lebensmittel, die Sie nicht gegessen haben.

Sie können beides der Reihe nach tun. Identifizieren und generieren Sie am Montag anhand eines Restaurantfotos. Am Dienstag kochen. Fotografieren Sie den Teller vom Dienstag im Tagebuch. Das zweite Foto ist ein Protokoll mit Portionsschiebern. Das erste Foto ist ein Projekt. Halten Sie sie in Ihrem Verlauf klar, damit Sie das Restaurantfoto im Tagebuch nicht versehentlich „essen“.

Barcodes bleiben das richtige Werkzeug für verpackte Lebensmittel. Ein Foto eines Müsliriegels ist ein schlechteres Protokoll als das GTIN auf der Verpackung. Für diesen Scan sind Open Food Facts und der Cache auf dem Gerät vorhanden. Das FDA Nutrition Facts-Etikett auf der Verpackung ist immer noch die Maßeinheit für die Portionsgröße, wenn die Datenbankportion von der Schachtel in Ihrer Hand abweicht.

Allergene, die die Kamera nicht sehen kann

Eine glänzende braune Soße kann Soja-, Worcestershire-, Austern-, Hoisin-, Melasse- oder eine mit Weizen angedickte Soße sein. Die Kennung könnte „Rindfleisch und Brokkoli“ lauten. Der Generator könnte „2 EL Sojasauce“ schreiben. Wenn Weizen auf Ihrer Allergieliste steht, ist diese Entscheidung eine Entscheidung und keine beschlossene Sache. Wählen Sie ein gekennzeichnetes glutenfreies Tamari oder überspringen Sie das Rezept. Das Model schmeckt die Soße nicht. Die Zubereitungsliste des Restaurants wird nicht gelesen. Versteckter Weizen in Soßen ist die Warnung, die wir wiederholen, denn es ist der Misserfolg, der die Menschen in die Notaufnahme schickt.

Milchprodukte in „cremiger“ Form sind die gleiche Problemklasse. Kokosmilch, Cashewcreme, Sahne, Joghurt und Seidentofu wirken alle blass und undurchsichtig. Bestätigen Sie in der Generierungsvorschau. Wenn Sie Milch als Allergie aufgeführt haben, dürfen auf der Karte keine Butter, Ghee, Sahne oder Joghurt unter einem anderen Namen aufgeführt sein. Wenn ja, kochen Sie es nicht. Melde die Karte. Regenerieren Sie sich mit einem ausdrücklichen „Keine Milchprodukte, kein Ghee“.

Der gegenseitige Kontakt auf dem Restaurantfoto ist nicht modelliert. Gemeinsam genutzte Fritteusen, gemeinsame Schneidebretter und Garniturbehälter sind unsichtbar. Ein „Rezept vom Foto“ ist eine Freizeitbeschäftigung zu Hause. Es handelt sich nicht um ein zertifiziertes Duplikat des Restaurant-Allergenprofils. Wenn bei Ihnen eine Allergie diagnostiziert wurde, kochen Sie in Ihrer Küche aus gekennzeichneten Zutaten. Betrachten Sie eine erfolgreiche Wiederherstellung nicht als Beweis dafür, dass der Restaurantteller sicher war.

Beleuchtung, Dampf und die Grenzen einer Telefonkamera

Dampf wäscht Kanten aus. Wischen Sie die Linse ab. Warten Sie eine Sekunde, nachdem sich der Deckel gelöst hat. Ein Ramen-Foto voller Dampf wird mit geringer Sicherheit als „Suppe“ klassifiziert. Das ist ein Fotoproblem, keine Modelpersönlichkeit. Wenn das Vertrauen gering ist, sollte die App dies anzeigen. Fügen Sie eine Textnotiz hinzu: „Tonkotsu, Chashu, Ajitama, Bambus.“ Diese vier Wörter werden die Generierung speichern.

Sehr dunkle Küchen (schwarzer Knoblauch, Tintenfischtinte, Rinde mit verbrannten Enden) benötigen einen Hinweis, da Farbe ein schwaches Signal ist. Sehr weiße Küchen (Congee, ungesüßte Joghurtschalen, gedünsteter Fisch mit Ingwer) benötigen eine Notiz, da die Kamera Brei sieht. Sie wissen bereits, was Sie gegessen haben. Geben Sie es ein. Benutzen Sie das Foto als Erinnerungsstück und für das Tagebuch, nicht als einzigen Input.

Wenn Sie den Teller einer anderen Person fotografieren, um ihn später zu kochen, tun Sie dies mit Zustimmung und ohne die Aufnahme von Gesichtern. Beim Upload handelt es sich um das Essensfoto Ihres Kontos. Es ist kein soziales Netzwerk. Für die Identifizierung ist kein Geotag erforderlich. Lassen Sie den Standort deaktiviert.

Fragen

Quellen

• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Reste und Lebensmittelsicherheit
• USDA FoodData Central
• FDA, Nutrition Facts Beschriftung
• Open Food Facts