Kalorienzähler für Lebensmittelfotos: Was ein Tellerfoto messen kann und was nicht

Segmentieren, abgleichen und dann den Schieberegler ziehen

Fotografieren Sie die Platte, wenn möglich, von oben. Gemischte Schüsseln sind härter als ein zusammengesetzter Teller mit einem klaren Protein, einer Stärke und einem Gemüse. Das Modell schlägt Artikel vor: „Gegrillter Lachs, Bratkartoffeln, gedünsteter Brokkoli“. Für jeden Artikel gibt es eine Lebensmittelzuordnung und ein Standardgewicht in Gramm. Sie korrigieren die Liste. Entfernen Sie die Zitronenscheibe, die das Modell als Kartoffel bezeichnet. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, das Sie auf dem Fisch gesehen haben. Tauschen Sie einen generischen „weißen Reis“ gegen das übrig gebliebene Biryani aus, wenn Sie diesen tatsächlich serviert haben. Bei jeder Änderung werden Kalorien, Protein, Kohlenhydrate und Fett neu berechnet.

Der Schieberegler ist der ehrliche Teil des Produkts. Die Umrechnung von Volumen in Gramm anhand eines einzelnen Fotos ist eine Schätzung. Eine Kugel Reis, die in einer tiefen Schüssel wie 150 g aussieht, wiegt möglicherweise 90 g. Ein Hähnchenschenkel mit Haut wird fotografiert wie ein Hähnchenschenkel ohne Haut. Du warst da. Sie wissen, ob die Keule Haut hatte, ob die Kartoffeln in Öl gekocht wurden und ob Sie die Soße gegessen haben. Bewegen Sie die Gramm. Das Tagebuch speichert Ihre Bearbeitung, nicht die erste Vermutung.

Der Zeitpunkt der Mahlzeiten ist für spätere Erkenntnisse wichtig: Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Snack. Das Foto ist dem Eintrag beigefügt. Wenn Sie nach einem Cook EZ-Rezept kochen und dann die angerichtete Portion fotografieren, können Sie von den Nährwerten pro Portion des Rezepts ausgehen und diese anpassen, was normalerweise strenger ist als die kalte Identifizierung eines gemischten Tellers.

FoodData Central, Open Food Facts und Ihre Speisekammer

USDA FoodData Central (fdc.nal.usda.gov) ist die primäre Nährstoffdatenbank für allgemeine Lebensmittel: Hähnchenbrust, gekocht, gebraten; Reis, weiß, langkörnig, gekocht; Brokkoli, gekocht. Diese Einträge beinhalten das Wassergewicht nach dem Kochen, weshalb „100 g gekochter Reis“ und „100 g trockener Reis“ unterschiedliche Lebensmittel sind. Die Übereinstimmung mit dem richtigen Kochzustand ist nur die halbe Genauigkeit. Die Angabe von trockenem Hafer als gekochtem Haferflocken ist deutlich zu niedrig, da Wasser den größten Teil des gekochten Grammgewichts ausmacht.

Verpackte Lebensmittel gehören zu Open Food Facts (world.openfoodfacts.org) oder zu einem Barcode, den Sie scannen. Das GTIN auf einem Joghurtbecher ist ein besserer Hinweis als ein Foto des Joghurts. Cook EZ speichert Barcode-Treffer zwischen. Wiederholte Scans derselben SKU sollten nicht auf eine Live-API warten. Wenn die Portion auf dem Etikett 150 g und die Datenbankportion 170 g beträgt, glauben Sie dem Etikett in Ihrer Hand. Auf der Etikettenseite FDA Nutrition Facts werden die Portionsgrößen erläutert, einschließlich zweispaltiger Etiketten auf Packungen, die auf einmal verzehrt werden können.

Der lokale Lebensmittelindex von Cook EZ deckt die Suche und aktuelle Artikel ab. Quick-Add gibt es für eine Grammmenge, wenn Sie das Lebensmittel bereits kennen. Die Fotoprotokollierung gilt für gemischte Teller und Restaurantmahlzeiten ohne Barcode. Wählen Sie den günstigsten genauen Weg. Ein Barcode ist kostenlos. Eine Fotoanalyse einer gemischten Platte nutzt den Sichtpfad. Das Erstellen eines neuen Rezepts ist eine andere Gutschrift.

Wo Fotokalorien schief gehen

Öl ist unsichtbar, wenn es absorbiert wird. Restaurantgemüse enthält oft mehr Fett als ein gedämpfter FoodData Central-Eintrag. Wenn der Brokkoli glänzt, Öl hinzufügen. Wenn der Lachs in einer Butterpfanne-Sauce lag, fügen Sie Butter hinzu. Ein 30-g-Mangel an Öl entspricht etwa 270 kcal, was mehr ist als die meisten Fehler beim Proteingewicht. Die Leute streiten sich darüber, ob das Huhn 140 g oder 160 g wog, und ignorieren den Esslöffel Öl. Kehren Sie diese Priorität um.

Tiefe verbirgt Gramm. Ein Burrito, eine gefüllte Paprika, eine geschichtete Lasagnescheibe. Die Kamera sieht die Spitze. Sie kennen das Innere. Teilen Sie den Artikel in Komponenten auf, wenn es sich bei der ersten Übereinstimmung um einen generischen „Burrito, Bohnen und Käse“ handelt, der nicht zu Ihrer Füllung passt. Oder wiegen Sie den Teller einmal, tarieren Sie ihn und bewahren Sie die Gramm-Gewohnheit für Lebensmittel auf, die Sie häufig essen. Eine Küchenwaage für 15 $ plus FoodData Central übertrifft jedes Fotomodell bei wiederholten Mittagessen.

Alkohol, Zucker in Getränken und Kochwein sehen selten wie Essen aus. Protokollieren Sie sie separat. Ein Foto vom Abendessen fängt die 180 ml Wein nicht ein. Die Dietary Guidelines for Americans diskutieren zugesetzten Zucker und alkoholische Getränke als Musterprobleme. Ihr Tagebuch sollte sie enthalten, wenn Sie möchten, dass die Gesamtenergie des Tages etwas aussagt.

Portionsschätzungen, die ein Restaurant überleben

Wenn Sie nicht wiegen können, verwenden Sie die Hand- und Objektheuristik als Startregler und passen Sie sie dann an. Ein Kartenspiel besteht aus rohem, 85 g schwerem gekochtem Fleisch. Eine hohle Handfläche ist eine grobe halbe Tasse gekochtes Getreide. Eine Daumenspitze ist ein grober Teelöffel Öl oder Nussbutter. Dabei handelt es sich um Lehrmittel, nicht um Labormethoden. Der Sinn besteht darin, mit der Protokollierung von „1 Portion“ aufzuhören, wenn die Restaurantportion das 2,5-fache der FoodData Central-Referenzmenge betrug.

Gekocht im Vergleich zu roh macht den Leuten immer noch Sorgen. FoodData Central listet beide auf. Die für Geflügel geeignete Temperatur beträgt 165 °F, gemäß USDA Keep Food Safe. Der gekochte Eintrag verursacht bereits Feuchtigkeitsverlust. Wenn Sie das rohe Hähnchen mit 200 g gewogen und die gekochte Brust mit 200 g protokolliert haben, haben Sie das gekochte Essen zu hoch gezählt (das gekochte Gewicht ist niedriger) oder zu wenig gezählt, je nachdem, welchen Tisch Sie ausgewählt haben. Wählen Sie den Bundesstaat aus, der Ihrem Gewicht entspricht. Wenn Sie nicht gewogen haben, braten Sie es am Stück, denn es war das, was auf dem Teller war.

Reste, die Sie aufwärmen, sollten dennoch als Lebensmittel protokolliert werden. FSIS Restempfehlung: 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, erneut auf 165 °F erhitzen. Die Kalorienzahl ändert sich durch das Aufwärmen nicht. Die Sicherheit schon. Lassen Sie das Aufwärmen nicht aus, da der Terminkalender die Mahlzeit bereits „zählt“.

Makros neben kcal

Protein, Kohlenhydrate und Fett auf einem Tellerfoto sind dieselbe Datenbanksuche wie Kalorien. Sie erben die gleichen Öl- und Grammfehler. Wenn Sie mit dem Makrorechner ein Proteinziel anstreben, ist der Schieberegler beim Huhn wichtiger als der Schieberegler beim Salat. Salat besteht größtenteils aus Wasser. Das Huhn ist das Protein. Achten Sie darauf, wohin die Gramm das Ziel bewegen.

Auf gemischten Tellern fehlen oft Ballaststoffe und zugesetzter Zucker oder werden nur schwach geschätzt. Besser sind hier verpackte Lebensmittel mit der Kennzeichnung Nutrition Facts. Wenn Sie Wert auf zugesetzten Zucker legen, prüfen Sie den Joghurt und das Müsli. Bitten Sie nicht um ein Tellerfoto einer Smoothie-Schüssel, um hinzugefügten Honig vom Fruchtzucker zu trennen. Das FDA-Label kennzeichnet zugesetzten Zucker. Bei einer generischen Obst-Müsli-Übereinstimmung in FoodData Central ist dies möglicherweise nicht der Fall.

Natrium ist die schlechteste Fotoschätzung. Das Essen im Restaurant ist auf eine Weise salzig, die ein allgemeiner Eintrag zum Thema „Pfannengerichte“ nicht erfassen kann. Nutzen Sie das Tagebuch für Energie- und Proteintrends. Verwenden Sie gekennzeichnete Produkte und Ihre eigene Salzmessung, wenn Natrium ein klinisches Problem darstellt. Cook EZ ist kein medizinisches Gerät.

Wann sollte man auf die Kamera verzichten?

Scannen Sie Barcodes nach allem mit einem GTIN. Durchsuchen Sie den Index nach einfachen Lebensmitteln, die Sie häufig kochen („Ei, ganz, gekocht, hartgekocht“). Fügen Sie schnell Gramm hinzu, wenn Sie bereits auf einer Waage portioniert haben. Die Fotoprotokollierung eignet sich hervorragend für gemischte Restaurantteller, Potlucks und übrig gebliebene Schüsseln, bei denen Sie die Protokollierung sonst ganz überspringen würden. Ein leicht falsches Protokoll, das Sie tatsächlich ausfüllen, ist besser als ein perfektes Protokoll, das Sie am Donnerstag aufgeben.

Fotografieren Sie nicht die Teller anderer Leute in Ihrem Tagebuch, als ob Sie sie gegessen hätten. Fotografieren Sie keine Rezeptkarte oder einen Bildschirm und erwarten Sie eine nützliche Grammaufschlüsselung. Diese Bilder sind der Rezept-aus-einem-Foto-Pfad oder sie sind Müll. Das Kalorienmodell möchte Lebensmittel in einer Schüssel mit einem gewissen Sinn für die Größenordnung. Ein aus drei Metern Entfernung aufgenommenes Hochzeitsbuffet wird einen Teller erfinden.

Wenn Sie Cook EZ zum Generieren und Kochen der Mahlzeit verwendet haben, protokollieren Sie das Rezept und die Kontrolle über die verzehrten Portionen. Dieser Pfad verwendet die gleichen FoodData Central-Bausteine ​​wie die Karte, mit Ihrem Skalierungsfaktor. Fotografieren Sie den Teller für den Kochtagebuch, wenn Sie möchten, dass der Hitzekalender echtes Essen zeigt. Das Journalfoto kann dieselbe Datei sein wie das Protokollfoto. Die Aufgaben sind immer noch unterschiedlich: Streak und Gedächtnis versus Energiebuchhaltung.

Ein Tagebuch, das Sie auch in der dritten Woche noch öffnen werden

Loggen Sie sich beim Essen ein, nicht um Mitternacht. Mitternachtsprotokolle sind Fiktion und Snacks, die Sie vergessen haben. Das Foto dient als Erinnerungshilfe für den Slider. Wenn Sie sechs Stunden warten, werden Sie das Öl erraten. Wenn Sie loggen, während der Teller vor Ihnen liegt, werden Sie sich an den zusätzlichen Toast erinnern.

Wiederholte Mahlzeiten sollten zu aktuellen Berührungen und nicht zu neuen Fotoanalysen werden. Das Haferflockenmehl vom Dienstag kann das Haferflockenmehl vom Freitag sein, ohne dass ein weiterer Visionsruf erforderlich ist. Bewahren Sie ein individuelles Lebensmittel auf, wenn Ihre übliche Schüssel aus 60 g Haferflocken, 200 g Milch und 15 g Erdnussbutter besteht. Dieses individuelle Essen ist jedes Mal genauer als ein neues Foto.

Verwenden Sie den Kalorienrechner auf dieser Website, um bei Bedarf ein auf TDEE basierendes Ziel festzulegen. Mifflin-St Jeor ist die Gleichung hinter vielen dieser Rechner (PubMed 2305711). Das Tagebuch vergleicht dann die Aufnahme mit diesem Ziel. Der Fotozähler ist das Aufnahmeinstrument. Der Rechner ist das Budget. Wenn man sie verwechselt, denken die Leute, die Kamera sei „falsch“, obwohl ihr Ziel ein Screenshot aus der Geschichte eines Fremden war.

Fragen

Quellen

• USDA FoodData Central
• Open Food Facts
• FDA, Nutrition Facts Beschriftung
• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Reste und Lebensmittelsicherheit
• Mifflin-St Jeor Gleichung (PubMed 2305711)
• Dietary Guidelines for Americans