Vegansk receptgenerator: baljväxter, tofu och etiketter som fortfarande behöver en människa

Vad vegan betyder i generatorn

Diet chip vegan bör ta bort animaliska produkter från ingredienslistan modellen skriver. Det kommer inte att ta bort dem från en flaska som modellen heter generiskt. "Worcestershire" innehåller ofta ansjovis. "Pesto" innehåller ofta ost. "Nudlar" kan vara ägg. "Choklad" kan innehålla mjölk. "Bröd" kan innehålla mejeriprodukter eller honung. Genereringen är ett utkast. FDA ingredienslistan på förpackningen är myndigheten. Open Food Facts allergen- och ingredienstaggar hjälper när du streckkodar. De kan släpa efter en omformulering. Läs paketet du öppnade.

Honung är en splittring bland veganer. Om din Smakprofil eller lapp säger ingen honung, ska kortet inte glasera morötter med det. Lönn och socker är olika debatter. Ange din regel i anteckningen så att modellen inte improviserar.

Korskontakt i en delad fritös är en restaurangfråga. Ett hem genererar förutsätter din panna. Om du delar kök med kött, använd en ren stekpanna för tofukvällen. Generatorn kan inte se baconfettet du tillagade i vid middagstid om du inte säger till den "ren panna, inga animaliska fettrester" och du följer igenom.

Näringsjäst är en smakbas, inte en komplett proteinstrategi i sig. Det är också en trigger för vissa människor. Om du hatar det, säg "nej nooch" i lappen så att generatorn slutar lägga den på varje skål.

Protein utan animaliska produkter

FoodData Central kokta linser, konserverade bönor (avrunna), tofu, tempeh, seitan (vete), jordnötssmör och sojamjölk är de vanliga raderna. En middag med 25 till 40 g protein är tofu plus bönor, eller en stor dal plus en sojayoghurt, eller seitan om vete är säkert. En middag med pasta med tomat och inga baljväxter kan vara låg. Lägg ett proteinmål i genereringsanteckningen om du använder makrokalkylatorn.

Seitan är vetegluten. Det är inte ett glutenfritt veganskt alternativ. Om du behöver både vegan och glutenfri vill du ha tofu, tempeh (kolla soja), baljväxter och märkta glutenfria spannmål. Generera båda begränsningarna. Anta inte "veganska" täcker celiaki.

Kostriktlinjerna inkluderar sojaprodukter, bönor, ärtor och linser i proteinmat. En veganvecka kan matcha det mönstret. Det kan också vara pommes och läsk. Generatorn bör innehålla en grönsak som inte är en limeklyfta om du ber om en komplett middag.

En wok med grönsaker utan tofu, tempeh eller baljväxter är en sida. Lägg proteinet på brädan under mise en place. FoodData Central kokt tofu och linsrader visar dig om serveringen är en garnering eller en middag.

Fond, Maillard och fet kan du nämna

Tofu: extra fast, pressad, torr, het panna, olja, rör inte förrän en skorpa bildas. Airfryer: 390 °F, 12 minuter, skaka. Tempeh: skiva tunt, bryn och låt puttra i en sås så bitterheten försvinner. Svampar: hög värme, salt sent om du vill att de ska bruna istället för att gråta. Lök: förbi genomskinlig till brun för den fond som kött vanligtvis ger.

Umami utan fisksås: tomatpuré brynt i olja, svamp, soja eller tamari, miso, MSG om du använder det, rostad nori. Om soja är ett allergen måste tomat, svamp och salt arbeta hårdare. Generera "ingen soja" uttryckligen. Många "veganska ostron"-såser är fortfarande sojabaserade.

Överföring är för det mesta irrelevant för tofu. Det är relevant för en helstekt blomkål. Vila den så att stammen slutar. Överbliven dal: FSIS 3 till 4 dagar, värm till 165 °F, kyl inom 2 timmar. Kokosmjölkssoppor separeras i kylen. Vispa när de värms upp.

Grönsaksförpackningar använder ibland mjölkderivat eller honung i debatter om "naturliga smaker". Läs ingredienserna. Streckkod. Veganchippet på Smakprofil kan inte se kartongen förrän du gör det.

Dolda animaliska ingredienser som modellen saknar

Parmesan i "vitlöksbröd". Benbuljong i "grönsakssoppa" på restaurang, och ibland i en kartong märkt på ett förvirrande sätt. Läs kartongen. Späck i refried bönor (konserverade vegetariska bönor finns). Äggtvätt på bakverk. Honung i senap och i bröd. Gelatin i godis. Kasein i "icke-mejeriprodukter" som inte är veganska. AI kan missa dessa när den skriver ett generiskt livsmedelsnamn. Du kan inte missa dem om middagen är ett åtagande.

Vete i sojasås är ett vegan-och-glutenproblem. AI kan sakna vete i såser. Tamari märkt glutenfri är bytet. Verifiera varje flaska.

Vin och socker är veganskt för de flesta och inte för vissa (ben-rödingsocker, finingsmedel). Om det är viktigt för dig, skriv det i anteckningen. Det är osannolikt att generatorn känner till ditt sockermärke.

Restaurangens veganska skålar använder ofta en delad fritös. En hemgenerering av den skålen är fortfarande en fritös eller en stekpanna. Behandla inte en framgångsrik återskapande som bevis på att restaurangen var säker för soja- eller glutenallergi heller. Det är separata filter.

Hur man genererar i Cook EZ

Diet vegan på. Allergier på. Tid och utrustning på. Obs: "komplett middag, 35 g protein, ingen honung, ingen butiksresa." Fotoväg: en restaurangvegansk skål du vill återskapa hemma, eller ett kylskåp med grönsaker och tofu. Bekräfta identifieringen. Ett foto av butter chicken bör inte generera butter chicken på en vegansk profil. Om den försöker, misslyckades porten. Tillaga den inte. Anmäl det. Återskapa från ett tofufoto eller en textuppmaning.

Kokläge: timer för tofubryn, riskokare parallell, sås av värme om den har socker. Skala för måltidsförberedelse. Dal och chili frys. Stekt tofu fryser inte lika bra (struktur). Förbered såsen och spannmålen, koka tofun hela natten.

Logga från kortet. Streckkod tofu och växtmjölk (gratis). FDC för linser. Tillsätt olja du faktiskt använde. En vegansk dagbok som hoppar över olja är fiktion.

Weeknight mallar

Dal och ris. Tofuröra med rester av spannmål. Kikärtstomatgryta. Svarta bönor tacos med kål. Ramen med miso, grönsaker och tofu om nudlarna är äggfria. Pasta med vita bönor och rostad broccoli. Kontrollera pastan för ägg. Kontrollera ramen för fisk och vete.

Air-fryer tofu plus en påssallad är lagligt. Dressing: olja, vinäger, salt, senap (kolla honung). Middagsguiden på 30 minuter gäller. Vegansk kräver inte mer tid. Det kräver ett annat protein som sitter på brädan under mise en place.

Om bordet är blandat veganskt och allätare, skapa en vegansk bas och låt andra lägga till ost eller kyckling vid bordet. Koka inte bacon i den veganska pannan först.

B12, jod och dagboken

Vitamin B12 är det näringsämne som vegankost måste planera. Förstärkta livsmedel eller ett tillskott är de vanliga råden från dietetiska organ. Cook EZ kommer inte att diagnostisera en brist. Dagboken kommer inte att spåra B12 om du inte loggar berikade livsmedel och vård. En läkare och Dietary Guidelines diskussion om vegetariska mönster är rätt lager för det.

Jod, kalcium, järn och omega-3 (ALA från lin, valnötter, raps) är de andra diskussionspunkterna. Jodiserat salt, kalciumsatt tofu och baljväxter hjälper. FDA-etiketten på växtmjölk talar om för dig om den är berikad. Streckkod den.

TDEE från Mifflin-St Jeor bryr sig inte om kalorierna är veganska. Energin måste fortfarande ungefär matcha. Olja och nötter är täta. Ris är lätt att äta för mycket. Använd kaloriberäknaren som en budget, laga sedan mat.

Jodiserat salt är en lugn bas på en veganvecka om du inte äter tång eller berikad mjölk. Panelen FDA om växtmjölk berättar om kalcium och vitamin D. Streckkod kartongen när du öppnar ett nytt märke så dagboken matchar berikningen du faktiskt köpte.

Frågor

Källor

• USDA FoodData Central
• Dietary Guidelines for Americans
• FDA, Nutrition Facts Etikett
• Open Food Facts
• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Rester och livsmedelssäkerhet
• Mifflin-St Jeor ekvation (PubMed 2305711)