Cook EZ-bloggen

Kökstexter med namngivna källor. Teknik, näringskunskap och planering. Inga dörrvaktstexter.

RSS

• Näringskunskap

  Hur man uppskattar portionsstorlekar när vågen är i det andra rummet

  Handheuristik, tillagade kontra råa FoodData Central rader, restaurangtallrikar och när man ska sluta gissa och väga.

• Näringskunskap

  Varför kaloriappar inte håller med, och hur man har mindre fel

  Databasfel, lag om serveringsstorlek, kokt vatten, restaurangolja och TDEE-ekvationer. Hur man loggar in Cook EZ utan att behandla numret som en labbanalys.

• Teknik

  Matlagningstekniker på vardagar som faktiskt förkortar klockan

  Överlappande värme, fond, salt timing, överföring och en kort lista över metoder som gör att tisdagsmiddagen smakar avsedd.

• Näringskunskap

  Vad TDEE egentligen betyder (och vad Mifflin-St Jeor gör)

  Viloenergi, aktivitetsfaktorer, 1990-tidningen Mifflin-St Jeor och hur man använder en kaloriräknare utan att behandla den som en metabolisk avdelning.

• Teknik

  Mise en place som sparar tid (utan restaurangbrigad)

  En hemmaversion av allt på sin plats: vad man ska förvärma, vad man ska stapla, vad man ska blanda i en kopp och vad man ska hoppa över så tisdagen ändå slutar med middag.

• Näringskunskap

  Protein utan hype: gram, kokt utbyte och en normal tallrik

  RDA kontra träningsmål, FoodData Central kokta värden, baljväxter och tofu, och hur man lagar protein så att du inte dränker det i sockersöt sås.

• Planering

  Laga en gång, ät tre kvällar: en resterplan som inte är beige fängelse

  Hur en gryta blir tre olika middagar med FSIS-resterregler, omstekning och ett färskt inslag varje kväll.

• Näringskunskap

  Läsa en Nutrition Facts-etikett som en kock, inte som en skylt

  Portionsstorlek, dubbelkolumner, tillsatt socker, %DV, ingredienslista och hur du mappar en etikett till FoodData Central-loggning och Cook EZ-streckkoder.

• Teknik

  Överföring av matlagning och vila: restvärme, juice och en termometer

  Varför kött fortsätter att tillagas utanför värmen, hur vila omfördelar juice, USDA säkra temperaturer och hur man skriver vila i en metod för veckodagar.

• Planering

  Hur man bygger en inköpslista från ett recept utan att köpa hela butiken

  Extrahera ingredienser, subtrahera skafferiet, konvertera enheter, kontrollera allergenflaskor och handla en gång för ett Cook EZ-kort som du faktiskt ska laga mat.

• Planering

  Skafferibas för vardagskvällar: en kort lista som faktiskt används

  Oljor, syror, burkar, spannmål och frysgrönsaker som blir 18:30. kyl till middag, med etikettkontroller och USDA överbliven känsla.

• Planering

  Måltidsförberedelse som fortfarande smakar gott på torsdag

  Konsistens, sås vid sidan av, återkrossande, FSIS överblivna fönster och genererar söndagskomponenter istället för fem identiska sorgliga skålar.