Hava fritözü tarifleri: gerçek sıcaklıklarla tezgahta konveksiyon

Hava akışı, güç ve sepet gerçeği

Sıcak havanın yiyeceğe temas etmesi gerekiyor. Tek bir kat tofu küpü, tavuk kanadı veya brokoli çiçeği kahverengiye döner. Sıkışmış bir sepet buhar çıkarıyor. Alt kısımların hava görmesi için bir kez sallayın veya fırlatın. 5,8 litrelik bir sepetiniz varsa, 2 pound kanat iki partidir. Üreten öyle söylemelidir. Sepetinizde bulunamayacak kadar altı butu tek kat halinde kaplıyorsa, partiyi bölün. Tat profili eğer önemsiyorsanız ekipman boyutunu içermelidir. Listelemediyseniz nota "5,8 qt sepet" yazın.

Watt değeri değişir. 1700 W'lık bir çekmece, 1200 W'lık bir ekmek kızartma makinesi-fırın hava fritözünden daha sıcak ve daha hızlı çalışacaktır. Yeni bir proteini ilk kez pişirdiğinizde erkenden kontrol edin. 9'da 12 dakikalık bir kart yapılabilir. Sepeti çektikten sonra da kalın parçalarda pişirme işlemi devam eder. Tavukları birkaç dakika dinlendirin. En kalın kısımda 165 °F'yi doğrulayın.

Özellikle ıslak hamurlu yiyecekler ve sıcak zemine ihtiyaç duyan pizza benzeri şeyler için, kılavuzunuzda öyle belirtiliyorsa ön ısıtma yapın. Birçok sepet modeli o kadar hızlı ısınır ki 2 dakikalık bir ön ısıtma yeterlidir. Soğuk başlatmanın, 15 dakikalık 400 °F fırın ön ısıtmasına eşit olduğunu varsaymayın. Bir Avrupa tarifinde gaz işareti 6 listelendiğinde ve siz Fahrenheit cinsinden düşündüğünüzde bu sitedeki fırın sıcaklığı dönüştürücüyü kullanın. Daha sonra başlangıç ​​denemesi olarak havalı fritözün fırın versiyonundan 25 °F daha az sıcaklık isteyip istemediğine karar verin. Bu 25 °F kuralı bir buluşsal yöntemdir, bir yasa değildir. Erken kontrol edin.

Bir tabakta 2 dakika dinlendirdikten sonra en kalın parçayı tarayın. Doldurulmuş bir sepetteki aktarım dengesizdir. Arkadaki parça daha soluk olabilir. Modelinizde sıcak nokta varsa sepeti döndürün. Bu sıcak noktayı bir kenara yazın. Oluşturucu dairenizin kablolarını bilmeyecek.

Sepeti ne sever

Tofu küpleri bir çay kaşığı yağ ve mısır nişastasına atılır. Tavuk budu, derisi alınmış, tuzlanmış. Somon porsiyonları 390 °F'de 145 °F'ye veya pul pul dökülene kadar 7 ila 10 dakika süreyle. Patatesler küçük küçük doğranır. Brokoliyi yağla karıştırırsanız kuruyup toza dönüşmek yerine kömürleşir. Geriye kalan pizza. Arta kalan kızarmış pilav ince bir şekilde yayılır (bir kez karıştırın). Kurutup yağladığınız dondurulmuş sebzeler ağlamak yerine kızarsın.

Islak, dövülmüş yiyecekler ortalığı karıştırır ve yapışabilir. Hafif ekmek (panko, yağ spreyi) işe yarar. Ağır ıslak hamur yağa aittir. Jeneratör, sepet kaplamasıyla ilgili bir uyarı olmadan "hava fritözünde bira hamuru" sözü vermemelidir.

Peynir erir ve damlar. Bir astarı yalnızca kılavuzunuz izin veriyorsa ve hava hala hareket edebiliyorsa kullanın. Izgarayı tıkayan folyo, makineyi tam bir fırına çeviriyor. Delikli parşömen bir uzlaşmadır. Çıplak sepet, biraz yağ ve çalkalama genellikle daha temizdir.

Hava akışını engelleyen parşömen astarları "havada kızartılmış" brokolinin buharlaşmasının nedenidir. Bir delik açın veya astarı atlayın. Izgaranın üzerindeki hafif bir yağ tabakası ve sallama, çoğu gece ıslak bir astarı yener.

Pişme ve kalanlar

USDA Keep Food Safe sıcaklıklar hala geçerlidir. Kümes hayvanları 165 °F. Kıyma 160 °F. Balık 145 °F. Hava fritözünün hızlı kahverengileşmesi sizi kandırabilir. Renk Maillard'dır, patojen öldürücü değildir. Sepet çıtalarından bir termometre kullanın veya parçayı bir tabağa çekin ve sondalayın. Kaplamayı bozacak şekilde yapışmaz malzemeyi delmeyin. Yiyeceği kaldırın.

Artıkları yeniden ısıtmak: FSIS 165 °F istiyor. Hava fritözü pizza, kanat ve kavrulmuş sebzeler için mükemmeldir. Bunları dağıtın. 320 ila 350 °F arasında, böylece merkez ısınmadan dışarısı kömürleşmez. Artık pirinç baştan sona sıcak buharda pişirilmelidir. Bir günlük pirinç, eğer kötü soğutulursa bir Bacillus cereus hikayesi taşır. Birinci gece pirinci hızla soğutun. İkinci gece iyice tekrar ısıtın.

Patlamayı sevmiyorsanız, kapalı ıslak paketleri veya kabuklu bütün yumurtaları havada kızartmayın. Oluşturucu bunları önermemelidir. Eğer öyleyse, bu adımı dikkate almayın.

Dondurulmuş kızartmaların üzerinde fırın talimatlarını içeren bir etiket bulunur. 25 °F-düşük buluşsal yöntemle dönüştürün, ardından torbanın fırınlama süresinin yarısında kontrol edin. FDA paneli aynı zamanda kızartmanın içindeki yağı da gösterir. Bunu ve eklediğiniz spreyleri kaydedin.

Cook EZ'da hava fritözü tarifi oluşturuluyor

Hava fritözünü ekipmanda listeleyin. Zamanı sınırlayın. Sepetiniz mi yoksa ekmek kızartma makinesi-fırın tepsiniz mi olduğunu belirtin. "400 °F'de havada kızartma, 12 dakika, 6'da çalkalama, dahili 165 °F", Pişirme modu kutu zamanlayıcı adımının türüdür. Belirsiz "bitinceye kadar havada kızartma" kötü bir adımdır. Düzenle.

Yağ gramları karta aittir. Hava fritözleri, fritözlerden daha az yağa ihtiyaç duyar. Çoğu sebze için sıfır yağa ihtiyaç duymazlar. Bir sepet brokoli için bir çay kaşığı ila bir çorba kaşığı normaldir. Günlüğe kaydet. FoodData Central Yağsız kavrulmuş sebzeler yağlanırsa eksik sayılacaktır.

Alerjiler: Ekmek genellikle buğday içerir. Sır olarak kullanılan soya sosları sıklıkla buğday içerir. AI soslardaki buğdayı kaçırabilir. İhtiyacınız varsa glutensiz panko ve etiketli tamari belirtin. Paketleri doğrulayın. Eğer servise önem veriyorsanız panko'yu günlüğe barkodlayın.

Fırın tarifini dönüştürme

25 °F daha düşük ve yüzde 20 daha az süre ile başlayın, ardından kontrol edin. 20 dakika boyunca 425°F fırında kızartılmış brokoli, sepette 12 ila 16 için 400°F olabilir. Yoğun gıdalar (bütün patates) zaman kazandırmayabilir. Onları daha küçük kesin. Birim dönüştürücü gram ağırlıklarına yardımcı olur. Fırın sıcaklık dönüştürücüsü gaz izlerinin giderilmesine yardımcı olur. İkisi de "kalabalık bir tepsiyi" "tek bir katmana" dönüştürmez. Partiyi kesmeniz gerekiyor.

Kabarması gereken soslu tava tarifleri (enchiladas, fırınlanmış makarna) hava fritözünün zayıf adaylarıdır. Kuru ısı artı sığ bir katman tatlı noktadır. Lazanyayı dönüştürüp ummak yerine "hava fritözü" oluşturun.

Çok şekerli marinatlar 400°F sıcaklıkta yanar. Son 2 ile 3 dakikada sırlayın. Hava fritözündeki düşkünlük, yağını aldığınız tavada değil, yiyeceğin üzerindedir. Lezzetin yüzeyde olması gerekiyor. Erken tuzlayın. Şeker geç.

Duman, yağ ve bir sonraki akşam yemeği

Çekmece kirliyse yağlı tavuk derisi duman çıkaracaktır. Yağları boşaltın. Izgarayı silin. Dumanlı bir hava fritözü genellikle dünün yağıdır, kusurlu bir tarif değildir. Ürün yağlı bir kesim kullanıyorsa, son adım "damlayanları dökmek" olmalıdır.

Metal maşanın neden olduğu yapışmaz çizikler sepetlerin ölmesine neden olur. Silikon, ahşap veya kaplamalı maşa. Yemek günlüğü fotoğrafı yemek tabağa gelene kadar bekleyebilir.

Kılavuzun yasakladığı durumlarda sepeti bulaşık makinesine koymayın. Bozulmuş kaplama yiyeceklerin içine dökülüyor. Bu, günlüğe kaydetmek istediğiniz bir makro değil.

Bir haftalık hava fritözü şebekesi

Pazartesi: tofu küpleri, 390 °F, 12 dakika, bir kez çalkalayın, pirinci ocaktan alın. Salı: tavuk budu, 380 °F, 18 ila 22 dakika, 165 °F. Çarşamba: somon, 390 °F, 8 dakika, istiflemeden sığarsa aynı sepette sebze. Perşembe: kalan tavuk 165 °F'ye patatesle birlikte. Cuma: Etiketteki fırın talimatları dönüştürülürse dondurulmuş sos veya bunları protein olarak kullanan bir ürün.

Her gece sebze, dolayısıyla Diyet Yönergeleri modeli "kahverengi protein ve hava" değildir. Brokoli, yeşil fasulye, havuç ince ince doğranır. Yağ, tuz, yüksek ısı.

Makroları takip ederseniz, hava fritözü yardımcı olur çünkü derin kızartmaya göre daha az kızartma yağı yiyeceğe bulaşır. Halen kullandığınız yağı ölçün. Makro hesap makinesi, "güvenlik adına" iki kez döktüğünüz çay kaşığı hakkında bilgi sahibi değildir.

Sorular

Kaynaklar

• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Artıklar ve Gıda Güvenliği
• USDA FoodData Central
• FDA, Nutrition Facts Etiket
• Dietary Guidelines for Americans