シートパンのサーモン、ポテトとブロッコリー

材料

• 500 g Yukon Gold ポテト、2 cm 角
• 30 ml オリーブオイル、分けて使う
• 8 g コーシャーソルト、分けて使う
• 2 g 黒こしょう
• 600 g 皮つきサーモン切り身、4 等分
• 300 g ブロッコリーの小房
• 10 g にんにく、薄切り
• 1 個 レモン、半分に切り、サーブ用のくし形も
• 5 g 生ディルまたはパセリ、みじん切り

作り方

1. 1. オーブンを予熱

   オーブンを 425 °F に予熱する。掃除を楽にしたければ縁付き天板にオーブンペーパーを敷く。焼き色を増やしたければ敷かない。ポテトの色を足したければ天板を 5 分予熱する。

2. 2. ポテトを先に

   ポテトを油 15 ml、塩 4 g、こしょうと混ぜる。一層に広げる。下面が金色になるまで 15 分焼く。蒸れれば詰めすぎ。隙間を空ける。

3. 3. サーモンに下味

   そのあいだにサーモンを拭く。身に塩 3 g を振る。ブロッコリーとにんにくを残りの油 15 ml と塩 1 g で和える。

4. 4. 魚とブロッコリーを加える

   天板を出す。ポテトを端へ寄せる。中央にサーモンを皮を下にして置く。まわりにブロッコリーを一層で散らす。レモン半分を全体に絞る。

5. 5. 焼く

   厚さに応じて 8〜12 分焼く。8 分から確認する。サーモンの一番厚いところを測る。145 °F、または身がほぐれて不透明になったら止める。ブロッコリーは縁が焼けていること。ポテトはナイフが通ること。

6. 6. 休ませる

   天板のまま 3 分休ませる。サーモンは少しキャリーオーバーする。ディルかパセリをのせる。残りのレモンはくし形で卓上へ。

7. 7. 皮

   皮をカリッとさせたいなら、焼いたあと熱いフライパンで皮を下に 1 分仕上げられる。本当に天板ひとつの夜ならそのままで出す。野菜の蒸気で皮はやわらかくなる。

8. 8. 残り

   品質のため残りサーモンは 1 日以内に食べる。冷蔵 3〜4 日の規則は残る。やさしく 165 °F まで再加熱するか、冷たいままサラダに。ポテトはエアフライヤー 375 °F で再びカリッと。

1人分の栄養