Glutenvrije receptengenerator: tarwe op de voor de hand liggende plaatsen en in de saus

Tarwe, gerst, rogge, mout en neven

Tarwe omvat spelt, farro, durum, griesmeel, couscous, de meeste sojasauzen, veel jus en bloemtortilla's. Gerst komt voor in moutazijn, gemoute melk, sommige bieren en sommige soepen. Rogge is brood en wat crackers. Mout is vaak gerst. Triticale is een tarwe-rogge hybride. Een persoon die zegt "gebruik sojasaus" heeft de klus voor een coeliakie-diner niet geklaard. Op de fles moet glutenvrij staan, of je gebruikt een gelabelde tamari, of je slaat het gerecht over.

Haver wordt in molens vaak besmet met tarwe. Gecertificeerde glutenvrije haver is een ander kruideniersartikel. Als er haver op de kaart staat, moet het pakket in uw keuken gecertificeerd zijn. Het model kan uw bus niet zien.

De FDA staat een claim "glutenvrij" toe op gelabelde voedingsmiddelen die voldoen aan de federale regel (minder dan 20 ppm gluten). Die claim op een verpakking is sterker dan een AI-ingrediëntenlijst. Barcodeer het product. Open Food Facts kan de claim weergeven. Het pakket is actueel. USDA FoodData Central generieke geneesmiddelen vertellen u niet of een restaurantjus bloem bevat.

Sojasauspakketten in afhaalladen zijn vaker wel dan niet van tarwe. Gooi ze weg als je een GF-keuken hebt, of plaats ze in quarantaine. Een generator die zegt: "Gebruik het pakket in de lade" is een valstrik. De geëtiketteerde fles in de deur is het hoofdbestanddeel.

AI kan tarwe in sauzen missen. Etiketten verifiëren.

Dit is de regel die we herhalen omdat het het SEH-bezoek is. Hoisin, oestersaus, sojasaus, teriyaki, veel "roerbaksauzen", imitatiekrab, seitan (dat is tarwe), vlees op basis van soja dat tarwegluten gebruikt, moutazijn, marinades op basis van soja, sommige kruidenmixen, sommige bouillonkartons, wat mosterd. De allergeenpoort komt overeen met de namen die het model heeft geschreven. '2 eetlepels sojasaus' kan een tarweblok passeren als het model niet 'tarwe' heeft geschreven. Jij kiest nog steeds de fles.

Als tarwe als allergie in Smaakprofiel staat, behandel dan elke bruine saus als schuldig totdat het etiket onschuldig is. Genereer "alleen glutenvrije tamari, geen sojasaus, geen hoisin tenzij het label GF is." Als het voorbeeld nog steeds sojasaus vermeldt, bewerk het dan of voer het opnieuw uit. Kook niet op hoop.

Gedeelde broodroosters, gedeelde friteuses, gedeeld pastawater, een houten plank voor brood, een vergiet waarin tarwepasta werd gekookt: dat is kruiscontact. Een thuisgenerator gaat uit van een schone pan als je hem er een geeft. Coeliakiebehandeling is een keukenprotocol, geen bijschrift. Cook EZ is geen gecertificeerde GF-keuken.

Meelstof op een gedeelde toonbank is kruiscontact. Veeg af met een natte doek voordat GF-pasta het bord raakt. Dit is saai. Het is ook de baan. Het model schrijft niet "veeg de teller", tenzij u dit in het briefje zet. Zet het in het briefje als je een keuken deelt met bakkers.

Indikken, baggeren en bakken zonder tarwe

Indikken: inkoken, maizena of aardappelzetmeelslurry (als je die gebruikt), arrowroot, een puree van de eigen bonen of aardappel uit de soep, xanthaan als je het al kent. Een programma met de tekst 'maak een roux met bloem' op een glutenvrij profiel is mislukt. Bewerken naar een reductie of een gelabeld zetmeel.

Baggeren: rijstmeel, maïszetmeel, glutenvrije 1:1-mengsels, gemalen glutenvrije crackers. Maillard wil nog steeds droogvoer en heet vet. Het mengsel kan sneller bruin worden (suiker in sommige zakjes van 1:1). Let op de pan. Carryover-koken op een kotelet is nog steeds van toepassing. Gevogelte tot 165 °F.

Pasta: gelabelde glutenvrije pasta, rijstnoedels, 100 procent boekweitsoba (veel soba-mengsels bevatten tarwe). Lees elke keer het soba-pakket. Kook GF-pasta in voldoende water en eet het snel op. Het gaat van fijn tot pap. De kaart zou dat moeten zeggen. Als het GF-pasta als durum behandelt, zul je ongelukkig zijn.

Maïzena-brij klontert als je poeder in een kokende pot gooit. Eerst mengen met koud water. Een product dat die regel overslaat, geeft je dumplings in de jus. Bewerk de stap.

Zetmeel en granen die erbij horen

Rijst, aardappelen, maïs (polenta, tortilla's die voor 100 procent uit maïs bestaan), quinoa, boekweit, gierst, gecertificeerde GF-haver, cassave, glutenvrij brood. Maïstortilla's kunnen op gedeelde lijnen worden gemaakt. Als u coeliakie heeft, kies dan een merk dat glutenvrij beweert. Onder de graangroep Voedingsrichtlijnen vallen glutenvrije granen. U hoeft geen paleobord te eten, tenzij u er een wilt.

Vervangingen voor sojasaus: gelabeld GF tamari, kokosamino's (zoet, andere koolhydraten). Kokosamino’s zullen een keto-beperking veranderen. Vermeld beide beperkingen als u beide heeft.

Bier: het meeste bier is gerst. GF-bier bestaat. Een apparaat waarop staat 'blussen met bier' heeft een fles met etiket nodig. Wijn en gedistilleerde dranken zijn een apart debat over coeliakie (distillatie). Als je een regel hebt, zet deze dan in de notitie. Ga er niet vanuit dat het model het advies van uw arts kent.

Zoethout, wat thee en gemoute melkballetjes zijn gerstverhalen die mensen vergeten. De dinerproductie is niet de enige gluten op de dag. Het dagboek registreert gemoute melk als koolhydraat. Het coeliakierestaurant geeft om de mout.

Genereren in Cook EZ

Stel een tarweallergie en/of glutenvrij dieet in. Herhaal in de opmerking: "geen sojasaus tenzij glutenvrij geëtiketteerd, geen moutazijn, rijstnoedels OK." Foto van een restaurantpasta: de thuisproductie moet overschakelen naar GF-pasta en een saus die jij zelf bepaalt. Het maakt het restaurant niet veilig. Eet het restaurantbord niet op, omdat de thuiskaart er hetzelfde uitziet.

Kookmodus: timers werken nog steeds. De belangrijke bewerking is de sauslijn en de pastalijn. Schaal porties. Restjes: FSIS 3 tot 4 dagen, opwarmen op 165 °F, 2 uur afkoelen. Restjes van GF-pasta zijn vaak slechter dan restjes van durum. Plan om de volgende dag pasta, soep en rijst te eten.

Logboek: barcode GF brood en sauzen (gratis). FDC voor rijst, kip, groenten. Het dagboek waarschuwt u niet voor gluten. De allergeenbanner op het recept zou dat kunnen zijn. De fles wel.

Als u Open Food Facts via streepjescode gebruikt, lees dan nog steeds "tarwe" op de fysieke verpakking als het merk nieuw is. Crowdsourced-tags missen herformuleringen. De FDA glutenvrije claim op de doos is het sterkste signaal als deze aanwezig is.

Voeding als je het zetmeel verwisselt

Glutenvrije 1:1 bloemmengsels zijn qua voedingswaarde niet identiek aan tarwemeel. Ze bevatten mogelijk minder eiwitten en meer zetmeel. FoodData Central rijen verschillen. Als je eiwitten bijhoudt, zijn een diner met tarwepasta en een diner met rijstnoedels verschillend. Gebruik de macrocalculator als planningstool en log vervolgens de daadwerkelijke noedel in.

Veel GF-verpakte snacks zijn desserts. De toegevoegde-suikerregel FDA vertelt u dit. Glutenvrij is geen caloriestrategie. TDEE vanaf Mifflin-St Jeor is nog steeds van toepassing.

Vezels kunnen afnemen als je volkoren tarwe laat zitten en geen bonen, fruit of groenten toevoegt. Maak een groente die geen garnering is. Linzen zijn glutenvrij. Ze helpen het voedingspatroon en het eiwitgetal te bepalen.

Als de kaart verkeerd is, stop dan

Als er seitan verschijnt, stop dan. Als er sojasaus verschijnt zonder een GF-specificatie, stop dan of verwissel de fles voordat u deze opwarmt. Als er couscous verschijnt, stop dan. Als er gerst-champignonsoep verschijnt, stop dan. Herstellen is goedkoper dan ziek worden. Hiervoor bestaan ​​credits.

Als je kookt voor gasten met coeliakie, heb je geëtiketteerde ingrediënten, schone pannen en geen gedeelde olie nodig. Een "grotendeels glutenvrije" koekenpan met aan één uiteinde een met bloem bestoven kotelet is geen GF-diner. Kook eerst het GF-voedsel of gebruik twee pannen.

Restaurantrecreatie vanaf een foto is een thuisrecept. Het is geen coeliakie-veilige kopie van het restaurant. Gedeelde friteuses zijn onzichtbaar op de foto. Thuis koken met gelabeld voedsel.

Een gedeelde broodrooster is een kruimelfabriek. Speciaal GF-brood krijgt een broodroosterzak of een schone koekenpan. De generatie vermeldt de broodrooster niet. Je keukenprotocol moet dat wel zijn. Coeliakie-management is een set pannen en een etiketgewoonte, plus de kaart.

Vragen

Bronnen

• FDA, Nutrition Facts Label
• USDA FoodData Central
• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Restjes en voedselveiligheid
• Open Food Facts
• Dietary Guidelines for Americans