De Cook EZ-blog

Keukenteksten met genoemde bronnen. Techniek, voedingskennis en planning. Geen deurzweeperposts.

RSS

• Voedingskennis

  Hoe u portiegroottes kunt inschatten als de weegschaal in de andere kamer staat

  Handheuristieken, gekookte versus rauwe FoodData Central-rijen, restaurantborden en wanneer je moet stoppen met raden en wegen.

• Voedingskennis

  Waarom calorie-apps het daar niet mee eens zijn, en hoe je minder ongelijk kunt hebben

  Database-mismatch, wet op portiegrootte, gekookt water, restaurantolie en TDEE-vergelijkingen. Inloggen Cook EZ zonder het nummer als een laboratoriumtest te behandelen.

• Techniek

  Doordeweekse kooktechnieken die de klok daadwerkelijk verkorten

  Overlappende hitte, fond, zouttiming, overdracht en een korte lijst met methoden die ervoor zorgen dat het dinsdagdiner smaakt.

• Voedingskennis

  Wat TDEE eigenlijk betekent (en wat Mifflin-St Jeor doet)

  Rustenergie, activiteitsfactoren, het Mifflin-St Jeor artikel uit 1990, en hoe je een caloriecalculator kunt gebruiken zonder deze als een metabolische afdeling te behandelen.

• Techniek

  Mise en place die tijd bespaart (zonder restaurantbrigade)

  Een thuisversie van alles op zijn plek: wat moet je voorverwarmen, wat moet je opstapelen, wat moet je in een kopje mixen en wat kun je overslaan, zodat de dinsdag toch eindigt met eten.

• Voedingskennis

  Eiwit zonder de hype: grammen, gekookte opbrengsten en een normaal bord

  ADH versus trainingsdoelen, FoodData Central kookwaarden, peulvruchten en tofu, en hoe je eiwitten kookt zodat je ze niet verdrinkt in suikerachtige saus.

• Planning

  Eén keer koken, drie avonden eten: een restjesplan dat geen beige cel is

  Hoe je van één pan drie verschillende diners maakt met FSIS-restjesregels, herkraken en elke avond een vers element.

• Voedingskennis

  Een Nutrition Facts-etiket lezen als een kok, niet als een reclamebord

  Portiegrootte, dubbele kolommen, toegevoegde suikers, %DV, ingrediëntenlijst en hoe je een etiket koppelt aan FoodData Central-logging en Cook EZ-barcodes.

• Techniek

  Nagarren en rusten: restwarmte, sap en een thermometer

  Waarom vlees buiten de hitte verder gaart, hoe rust sap herverdeelt, USDA-veilige temperaturen, en hoe je rust in een doordeweekse methode schrijft.

• Planning

  Van een recept een boodschappenlijst maken zonder de hele winkel mee te nemen

  Ingrediënten extraheren, de voorraad aftrekken, eenheden omrekenen, allergeenflessen checken, en één keer winkelen voor een Cook EZ-kaart die je écht kookt.

• Planning

  Basisvoorraad voor doordeweekse avonden: een korte lijst die écht gebruikt wordt

  Oliën, zuren, blikken, granen en diepvriesgroenten die een koelkast om 18:30 tot diner maken, met etiketchecks en USDA-restjesverstand.

• Planning

  Meal prep die op donderdag nog naar eten smaakt

  Textuur, saus apart, herkraken, FSIS-restjesvensters, en zondag componenten genereren in plaats van vijf identieke treurige kommen.