Recept van een foto: hoe gerechtidentificatie een manier wordt om te koken

Vul het frame met het voedsel en schiet

Houd de telefoon zo vast dat het bord, de kom of de stapel ingrediënten het grootste deel van het frame in beslag neemt. Bovenwerk voor samengestelde platen. Een hoek van 45 graden werkt voor de hoogte (een burger, een stapel pannenkoeken, een kom ramen). Dimmende restaurantverlichting is bruikbaar als het gerecht scherp in beeld is. Een flits die de saus in een wit laken verandert, is erger dan een beeld met een beetje ruis. Het model krijgt een verkleinde weergave ter identificatie. Er is geen hero-shot van 12 megapixels nodig. Het heeft de garnering, het zetmeel en het eiwit nodig dat zichtbaar is als afzonderlijke gebieden.

Een menufoto is een ander vak. Neem het regelitem op, niet de hele gelamineerde pagina. Als het type tweetalig is, neem dan beide regels op. Identificatie vanuit een menu is OCR plus gerechtkennis. Identificatie aan de hand van een vergulde schaal is visuele classificatie. Door ze te mixen (een foto van een tafel met een menukaart in de hoek) raadt het model welk object je bedoelde. Snijd bij voordat u uploadt als de bibliotheekafbeelding een wijnglas, de arm van een vreemde en drie borden bevat.

Foto's van koelkastplanken en voorraadkasten werken als je wilt "wat kan ik met deze ingrediënten koken" in plaats van een gerecht met een naam. Dat pad wordt behandeld in een broers en zussengids. Voor een recept-van-een-foto-verzoek is de verwachte output één gerechtnaam. Als er melk, eieren en overgebleven rijst op de plank staan, vermeld dit dan in een bijschrift of schakel over naar de voorraadkast. Anders kan de identificatie één enkel object (de kimchi-pot) kiezen en de rest negeren.

Identificatie is een concepttitel. Bevestig het.

De eerste modelpas retourneert een gerechtnaam, een korte beschrijving en soms een keukentag. 'Mapo tofu', 'kip-katsu-curry', 'gehakte salade met tahini.' Die tekenreeks is de gegenereerde prompt. Als het fout is, krijg je een vloeiend recept voor het verkeerde voedsel. Tik om te bewerken. "Het lijkt op dan dan, maar het waren sesamnoedels" is een nuttige correctie. "Idk eten" is dat niet. Het bevestigingsscherm bestaat omdat een classificatie van 92 procent nog steeds katsu en schnitzel, biryani en pilaf, shakshuka en menemen verwart.

Regionale namen helpen. 'Tacos al pastor' is beter dan 'varkenstaco's'. "Khao soi" is beter dan "kokosnoedelsoep." Als u de keuken van het restaurant kent, kunt u dit in de optionele notitie toevoegen. De generator gebruikt die notitie als beperking, op dezelfde manier waarop hij uw allergielijst gebruikt. Een briefje met de tekst 'geen pinda's, streetstyle, doordeweekse avond' zal de garnering, saus en tijd veranderen, zelfs als de foto eruit ziet als een stoofpot van drie uur.

Foto's met deelintentie (een afbeelding verzonden vanuit een andere app) komen in dezelfde bevestigingsstap terecht. De voorraad is lokaal totdat u kiest voor identificeren of genereren. Als u de stroom verlaat, wordt er niets geüpload. Als je doorgaat, wordt de afbeelding opgeslagen als een voedselfoto met een brontag (camera, bibliotheek of delen). Die tag is voor je geschiedenis, niet voor een openbare feed.

Van een naam naar een thuismethode

Een restaurant birria is misschien begonnen als een consommé van 6 uur. Je Smaakprofiel zegt misschien 45 minuten en een koekenpan van 30 cm. Het eerlijke resultaat is een kortere weg: consommé uit de snelkookpan, of een geconcentreerde bouillon plus een harde schroei, of een pad "gebruik rotisserie en snel consumeren" als je beginnersvaardigheid hebt gemarkeerd. Op de kaart moet staan ​​welke snelkoppeling er is gebruikt. Een recept dat doet alsof een koekenpan van 20 minuten een birria voor een fiesta-weekend is, smaakt naar tacovlees in waterige bouillon. Het benoemen van de snelkoppeling is ambacht. Het verbergen ervan is een aastitel.

Apparatuur van de foto wordt slecht afgeleid. Een cazuela van klei op de afbeelding betekent niet dat je er een bezit. Smaakprofiel uitrusting wint. Als je een braadpan hebt vermeld, kan het stoofvlees daar wonen. Als je alleen een bakvorm en een koekenpan hebt vermeld, moet de methode in die twee vaten blijven. De oventemperatuur op de kaart moet overeenkomen met die van een echte thuisoven, niet van een pizzadeck. Gebruik de oventemperatuurconverter op deze site als een recept dat u hebt gefotografeerd een Europese gasmarkering gebruikt en u in Fahrenheit denkt.

Allergieën herschrijven de methode, de garnering en de saus. Een foto van pad thai met gemalen pinda's kan voor een pinda-allergische kok geen "pad thai" worden, tenzij de pinda volledig is verwijderd en de balans tussen tamarinde, vissaus en limoen opnieuw is vastgesteld. Het genereren moet een nieuwe titel krijgen als het gerecht niet langer het ding op de foto is. "Pad Thai-rijstnoedels, geen pinda's" is eerlijk. Het serveren van de foto als belofte van het restaurantbord is dat niet.

Kookmodus na het genereren van een foto

De kaart waaruit je kookt is de gegenereerde methode, niet de foto. Bewaar de foto bij het recept ter herinnering en voor de Kookdagboek wanneer u uw versie op het bord serveert. Kookmodus voert nog steeds timers, wakker blijven, schaalverdeling en eenheidsschakelaar uit. Schaal voordat u winkelt. Een foto van een restaurantvoorgerecht voor twee personen, gegenereerd met uw standaardwaarde van vier porties, zal er schaars uitzien op het bord als u vergeet de garnering en de saus te schalen. Saus is de gebruikelijke misser. Verdubbel de noedels en laat de nam jim op tweepersoonsvolume staan, en het gerecht smaakt droog.

Klaarheidssignalen moeten fysiek zijn. Gevogelte tot 165 °F in het dikste deel, zoals USDA Keep Food Safe en FSIS pluimveegeleiding vereisen. Vis tot 145 ° F of totdat het vlees ondoorzichtig wordt en schilfert. Een foto van een medium-rare steak in een restaurant geeft je niet het recht om de carryover-koken op een dik huisgesneden stuk te negeren. Trekken, rusten en dan snijden. Als je kookt voor iemand die de volgende dag de FSIS overgebleven opwarming van 165 °F nodig heeft, plan dan de gaarheid van de eerste nacht zodat de rest geen leer is.

Log de plaat van de voltooide foto in als u dagboeknummers wilt. Receptvoeding op de kaart is een FoodData Central schatting voor de gegenereerde ingrediënten, geen laboratoriumtest van het origineel van het restaurant. Het restaurant gebruikte een ander oliegewicht. Je thuisversie gebruikte de grammen op de kaart. Log de thuisversie.

Receptfoto versus calorieplaatfoto

Er zijn twee camerapaden in Cook EZ. Recept-van-een-foto vraagt ​​"wat is dit en hoe maak ik het?" Bij het tellen van calorieën bij voedselfoto's wordt gevraagd: "Wat ligt er op dit bord en hoe kan ik dit registreren?" Gebruik het receptpad als u stappen wilt. Gebruik het caloriepad als het voedsel al gaar is en je macro's nodig hebt. Als u recepten genereert op basis van de overgebleven lasagne van vanavond, verspilt u een tegoed dat u aan het diner van morgen had kunnen besteden. Als u een calorieanalyse uitvoert op een menufoto van een gerecht dat u nog niet hebt gekookt, krijgt u een logboekinvoer voor het voedsel dat u niet hebt gegeten.

Je kunt beide doen, in volgorde. Identificeer en genereer op maandag op basis van een restaurantfoto. Kook op dinsdag. Fotografeer het bord van dinsdag in de agenda. De tweede foto is een blokhut, met schuifregelaars voor de porties. De eerste foto is een project. Houd ze overzichtelijk in uw geschiedenis, zodat u de restaurantfoto in het dagboek niet per ongeluk "opeet".

Barcode blijft het juiste hulpmiddel voor verpakt voedsel. Een foto van een mueslireep is een slechtere log dan de GTIN op de verpakking. Open Food Facts en de cache op het apparaat bestaan ​​voor die scan. Het FDA Nutrition Facts label op de verpakking is nog steeds bepalend voor de portiegrootte als de databaseserver verschilt van de doos in uw hand.

Allergenen die de camera niet kan zien

Een glanzende bruine saus kan soja, Worcestershire, oester, hoisin, melasse of een met tarwe verdikte jus zijn. De ID kan 'rundvlees en broccoli' zijn. Op het formulier kan '2 eetlepels sojasaus' staan. Als tarwe op uw allergielijst staat, is die regel een beslissing en geen uitgemaakte zaak. Kies een gelabelde glutenvrije tamari of sla het recept over. Het model proeft de saus niet. De voorbereidingslijst van het restaurant wordt niet gelezen. Verborgen tarwe in sauzen is de waarschuwing die we herhalen, omdat het de misser is die mensen naar de Eerste Hulp stuurt.

Zuivel in "romig" is een probleem van dezelfde klasse. Kokosmelk, cashewroom, slagroom, yoghurt en zijden tofu zien er allemaal bleek en ondoorzichtig uit. Bevestig in het genereervoorbeeld. Als u melk als allergie heeft vermeld, mag de kaart geen boter, ghee, room of yoghurt onder een andere naam bevatten. Als dit het geval is, kook het dan niet. Rapporteer de kaart. Regenereer met een expliciete "geen zuivelproducten, geen ghee."

Kruiscontact op de restaurantfoto is niet gemodelleerd. Gedeelde friteuses, gedeelde snijplanken en garnituurbakken zijn onzichtbaar. Een "recept van een foto" is een thuisrecreatie. Het is geen gecertificeerd duplicaat van het allergeenprofiel van het restaurant. Als u een gediagnosticeerde allergie heeft, kook dan met gelabelde ingrediënten in uw keuken. Beschouw een succesvolle herhaling niet als bewijs dat het bord van het restaurant veilig was.

Verlichting, stoom en de grenzen van een telefooncamera

Stoom wast randen uit. Veeg de lens schoon. Wacht een seconde nadat het deksel eraf is gegaan. Een ramenfoto vol damp wordt met weinig vertrouwen geclassificeerd als 'soep'. Dat is een fotografieprobleem, geen modelpersoonlijkheid. Als het vertrouwen laag is, moet de app dat melden. Voeg een tekstnotitie toe: "tonkotsu, chashu, ajitama, bamboe." Die vier woorden zullen de generatie redden.

Zeer donkere keukens (zwarte knoflook, inktvisinkt, schors met verbrande uiteinden) hebben een opmerking nodig omdat kleur een zwak signaal is. Zeer witte keukens (congee, ongezoete yoghurtkommen, gestoomde vis met gember) hebben een opmerking nodig omdat de camera pap ziet. Je weet al wat je gegeten hebt. Typ het. Gebruik de foto als herinnering en voor het dagboek, niet als enige input.

Als u het bord van iemand anders fotografeert om later te koken, doe dit dan met toestemming en zonder gezichten. De upload is de voedselfoto van uw account. Het is geen sociaal netwerk. Voor identificatie is geen geotag vereist. Laat locatie uitgeschakeld.

Vragen

Bronnen

• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Restjes en voedselveiligheid
• USDA FoodData Central
• FDA, Nutrition Facts Label
• Open Food Facts