Voedselfoto calorieënteller: wat een bordfoto wel en niet kan meten

Segmenteer, match en sleep de schuifregelaar

Fotografeer de plaat indien mogelijk van bovenaf. Gemengde kommen zijn harder dan een samengesteld bord met een helder eiwit, een zetmeel en een groente. Het model stelt items voor: "gegrilde zalm, geroosterde aardappelen, gestoomde broccoli." Elk item krijgt een voedingsmatch en een standaard gramgewicht. Je corrigeert de lijst. Verwijder het schijfje citroen, het model dat een aardappel wordt genoemd. Voeg de olijfolie toe die je op de vis zag gaan. Ruil een generieke "witte rijst" voor de overgebleven biryani als je dat daadwerkelijk hebt geserveerd. Bij elke verandering worden kcal, eiwitten, koolhydraten en vetten opnieuw berekend.

De slider is het eerlijke deel van het product. De conversie van volume naar gram van een enkele foto is een schatting. Een bolletje rijst dat in een diepe kom op 150 gram lijkt, kan 90 gram wegen. Een kippendij met huid fotografeert als een kippendij zonder huid. Jij was daar. Je weet of de dij vel had, of de aardappelen in olie gekookt waren, of je de saus gegeten hebt. Verplaats de grammen. Het dagboek slaat uw bewerking op, niet de eerste gok.

Maaltijdslot is van belang voor latere inzichten: ontbijt, lunch, diner, tussendoortje. De foto hoort bij de inzending. Als u kookt volgens een Cook EZ-recept en vervolgens de portie op het bord fotografeert, kunt u uitgaan van de voeding per portie van het recept en deze aanpassen, wat meestal strakker is dan een koude identificatie van een gemengd bord.

FoodData Central, Open Food Facts en je voorraadkast

USDA FoodData Central (fdc.nal.usda.gov) is de primaire voedingsstoffendatabase voor generieke voedingsmiddelen: kipfilet, gekookt, geroosterd; rijst, wit, langkorrelig, gekookt; broccoli, gekookt. Deze vermeldingen omvatten het watergewicht na het koken. Daarom zijn "100 g gekookte rijst" en "100 g droge rijst" verschillende voedingsmiddelen. Het matchen van de juiste kookstatus is de helft van de nauwkeurigheid. Het loggen van droge haver als gekookte havermout is veel te laag, omdat water het grootste deel van het gekookte gramgewicht uitmaakt.

Verpakte voedingsmiddelen horen bij Open Food Facts (world.openfoodfacts.org) of bij een streepjescode die u scant. De GTIN op een yoghurtbeker is een betere sleutel dan een foto van de yoghurt. Cook EZ slaat barcodehits op in de cache. Herhaalde scans van dezelfde SKU mogen niet wachten op een live API. Als de portie op het etiket 150 g is en de portie in de database 170 g, geloof dan het etiket in uw hand. Op de etiketpagina FDA Nutrition Facts wordt de portiegrootte uitgelegd, inclusief labels met twee kolommen op verpakkingen die in één keer kunnen worden opgegeten.

De lokale voedselindex van Cook EZ omvat zoekopdrachten en recente items. Snel toevoegen bestaat voor een grambedrag als je het voer al kent. Fotoregistratie is voor gemengde borden en restaurantmaaltijden zonder streepjescode. Kies het goedkoopste nauwkeurige pad. Een streepjescode is gratis. Een fotoanalyse van een gemengde plaat maakt gebruik van het zichtpad. Het genereren van een nieuw recept is een ander krediet.

Waar fotocalorieën fout gaan

Olie is onzichtbaar als het wordt opgenomen. Restaurantgroenten worden vaak afgewerkt met meer vet dan een gestoomde FoodData Central invoer. Als de broccoli glanst, voeg dan olie toe. Als de zalm in een boterpansaus zat, voeg dan boter toe. Een gemiste hoeveelheid olie van 30 gram is ongeveer 270 kcal, wat groter is dan de meeste fouten in het eiwitgewicht. Mensen maken ruzie over de vraag of de kip 140 gram of 160 gram woog en negeren de eetlepel olie. Draai die prioriteit om.

Diepte verbergt grammen. Een burrito, een gevulde paprika, een gelaagd plakje lasagne. De camera ziet de bovenkant. Je kent het interieur. Splits het item in componenten als de eerste match een generieke "burrito, boon en kaas" is die niet overeenkomt met je vulling. Of weeg het bord één keer, tarreer het en bewaar die gramgewoonte voor voedsel dat je vaak eet. Een keukenweegschaal van $ 15 plus FoodData Central verslaat elk fotomodel bij herhaalde lunches.

Alcohol, suiker in dranken en kookwijn zien er zelden uit als voedsel. Log ze afzonderlijk in. Een foto van het diner zal de 180 ml wijn niet vangen. De Dietary Guidelines for Americans bespreken toegevoegde suikers en alcoholische dranken als patroonkwesties. Als u wilt dat het energietotaal van de dag iets betekent, moet uw dagboek ze bevatten.

Portieschattingen die een restaurant overleven

Als u niet kunt wegen, gebruikt u de hand- en objectheuristiek als startschuifregelaar en past u vervolgens aan. Een pak kaarten is grofweg 85 gram gekookt vlees. Een komvormige palm is een ruwe 1/2 kop gekookt graan. Een duimtop is een ruwe theelepel olie of notenboter. Dit zijn leermiddelen, geen laboratoriummethoden. Het punt is om te stoppen met het registreren van "1 portie" terwijl de portie van het restaurant 2,5 maal de FoodData Central referentiehoeveelheid bedroeg.

Gekookt versus rauw maakt mensen nog steeds gek. FoodData Central vermeldt beide. De veilige temperatuur voor pluimvee is 165 °F, volgens USDA Keep Food Safe. De gekookte invoer zorgt al voor vochtverlies. Als u de kip rauw woog op 200 g en de gekookte borst op 200 g, dan heeft u het gekookte voedsel te hoog geteld (het gekookte gewicht is lager) of te laag geteld, afhankelijk van de tafel die u heeft gekozen. Kies de staat die overeenkomt met hoe u woog. Als je niet hebt gewogen, kook dan hout, want dat is wat er op het bord lag.

Restjes die u opwarmt, moeten nog steeds worden geregistreerd als het voedsel dat ze zijn. FSIS overgebleven begeleiding is 3 tot 4 dagen in de koelkast, opwarmen tot 165 °F. Het aantal calorieën verandert niet omdat je het hebt opgewarmd. De veiligheid wel. Sla het opwarmen niet over, omdat het dagboek de maaltijd al "telt".

Macro's naast kcal

Eiwitten, koolhydraten en vetten op een bordfoto zijn hetzelfde als calorieën opzoeken in de database. Ze erven dezelfde olie- en gramfouten. Als je op een eiwitdoel van de macrocalculator mikt, is de schuif op de kip belangrijker dan de schuif op de sla. Sla bestaat voor het grootste deel uit water. De kip is het eiwit. Let op waar de grammen het doel verplaatsen.

Vezels en toegevoegde suikers ontbreken vaak of worden op gemengde borden zwak ingeschat. Verpakte voedingsmiddelen met een Nutrition Facts-label zijn hier beter. Als je toegevoegde suiker belangrijk vindt, scan dan de yoghurt en de ontbijtgranen. Vraag geen bordfoto van een smoothiebowl om toegevoegde honing van fruitsuiker te splitsen. Het FDA-label onderscheidt toegevoegde suikers. Een generieke combinatie van fruit en granola in FoodData Central is mogelijk niet mogelijk.

Natrium is de slechtste fotoschatting. Restauranteten is zout op een manier die een generieke 'roerbak'-vermelding niet zal vangen. Gebruik het dagboek voor energie- en eiwittrends. Gebruik gelabelde producten en uw eigen zoutmeting als natrium een ​​klinisch probleem is. Cook EZ is geen medisch hulpmiddel.

Wanneer moet u de camera overslaan?

Scan streepjescodes op alles met een GTIN. Zoek in de index naar gewoon voedsel dat je vaak kookt ("ei, heel, gekookt, hardgekookt"). Voeg snel grammen toe als je al op een weegschaal hebt geportioneerd. Fotoregistratie schittert voor gemengde restaurantborden, potlucks en overgebleven kommen waar je anders het logboek helemaal zou overslaan. Een enigszins verkeerd log dat je daadwerkelijk voltooit, is beter dan een perfect protocol dat je donderdag achterwege laat.

Fotografeer de borden van anderen niet in uw agenda alsof u ze opgegeten heeft. Fotografeer geen receptenkaart of een scherm en verwacht geen bruikbare gramverdeling. Die afbeeldingen zijn het recept-van-een-foto-pad, of ze zijn rotzooi. Het caloriemodel wil voedsel in een gerecht, met enig gevoel voor schaal. Een bruiloftsbuffet dat op drie meter afstand is opgenomen, zal een bord uitvinden.

Als u Cook EZ hebt gebruikt om de maaltijd te genereren en te bereiden, log dan in vanuit het recept en de controle over de gegeten porties. Dat pad gebruikt dezelfde FoodData Central-bouwstenen als de kaart, met jouw schaalfactor. Fotografeer het bord voor Kookdagboek als je wilt dat de hittekalender echt voedsel laat zien. De journaalfoto kan hetzelfde bestand zijn als de logfoto. De banen zijn nog steeds verschillend: streak en geheugen versus energieboekhouding.

Een dagboek dat je in week drie nog openslaat

Meld u aan bij de maaltijd, niet om middernacht. Middernachtlogboeken zijn fictie plus snacks die je bent vergeten. De foto is een geheugensteuntje voor de slider. Als je zes uur wacht, raad je de olie. Als je logt terwijl het bord voor je staat, onthoud je de extra toast.

Herhaalmaaltijden moeten tappen van recente items worden, geen nieuwe fotoanalyses. De havermout van dinsdag kan de havermout van vrijdag zijn zonder nog een visieoproep. Bewaar een aangepast voer als uw gebruikelijke kom 60 g droge haver, 200 g melk, 15 g pindakaas bevat. Dat aangepaste eten klopt nauwkeuriger dan elke keer een nieuwe foto.

Gebruik de caloriecalculator op deze site om een op TDEE gebaseerd doel in te stellen als u dat wilt. Mifflin-St Jeor is de vergelijking achter veel van deze rekenmachines (PubMed 2305711). Het dagboek vergelijkt vervolgens de inname met dat doel. De fototeller is het intake-instrument. De rekenmachine is het budget. Door ze in verwarring te brengen, denken mensen dat de camera ‘fout’ is, terwijl hun doelwit een screenshot was van het verhaal van een vreemde.

Vragen

Bronnen

• USDA FoodData Central
• Open Food Facts
• FDA, Nutrition Facts Label
• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Restjes en voedselveiligheid
• Mifflin-St Jeor vergelijking (PubMed 2305711)
• Dietary Guidelines for Americans