烤盘三文鱼配土豆与西兰花
发布: 2026-08-25 · 更新: 2026-08-25
给土豆先下手的时间，让它们在三文鱼过熟之前完成美拉德。给西兰花抹油，让它焦边而不是干成粉。最厚处到 145 °F，或鱼肉能拨开并变不透明时取出。烤盘上短休，汁水留在鱼块里。
份数: 4 · Pacific Northwest · omnivore
食材
- 500 g 黄金土豆，切成 2 cm 块
- 30 ml 橄榄油，分次使用
- 8 g 粗盐，分次使用
- 2 g 黑胡椒
- 600 g 带皮三文鱼柳，分成 4 份
- 300 g 西兰花小朵
- 10 g 蒜，薄片
- 1 个柠檬，对半切，再备角块上桌
- 5 g 新鲜莳萝或欧芹，切碎
做法
1. 预热烤箱
烤箱预热到 425 °F。有沿烤盘可垫烘焙纸方便清洗，或裸盘以加深焦色。想让土豆颜色更深，就把空盘先烤 5 分钟。
2. 先烤土豆
土豆拌 15 ml 油、4 g 盐和胡椒。单层铺开。烤 15 分钟直到底面金黄。如果在蒸，就是挤了。留空隙。
3. 给三文鱼调味
同时把三文鱼擦干。鱼肉用 3 g 盐。西兰花和蒜拌剩余 15 ml 油和 1 g 盐。
4. 加入鱼和西兰花
抽出烤盘。把土豆推到两边。三文鱼皮朝下放中央。西兰花仍单层撒在周围。半个柠檬挤在全部上面。
5. 烤
按厚度烤 8 到 12 分钟。从 8 分钟开始检查。测三文鱼最厚处。到 145 °F 就停，或鱼肉能拨开并显不透明。西兰花边缘应焦。土豆应用刀能插入。
6. 静置
烤盘静置 3 分钟。三文鱼还会再熟一点。上面撒莳萝或欧芹。剩下的柠檬切角块上桌。
7. 鱼皮
想要脆皮，烤完后可把三文鱼皮朝下在热锅里再煎 1 分钟。真正的一盘晚饭就原样上。蔬菜蒸汽会让皮更软。
8. 剩菜
剩三文鱼当天吃完品质更好，即便冷藏 3 到 4 天的规则仍适用。轻轻复热到 165 °F，或冷吃拌沙拉。土豆用空气炸锅 375 °F 再脆。
每份营养
| 热量 | 510 |
|---|---|
| 蛋白质 | 36 g |
| 碳水化合物 | 28 g |
| 脂肪 | 27 g |