Cook EZ 博客

带具名出处的厨房文字。技法、营养素养与备餐。不做门口文章。

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• 营养素养

  当秤在另一个房间时如何估计份量大小

  手工启发法、煮熟与生的 FoodData Central 行、餐厅盘子，以及何时停止猜测和称重。

• 营养素养

  热量应用为何对不上，以及怎样少错一点

  数据库错位、份量法规、加热水分、餐厅用油和 TDEE 公式。如何在 Cook EZ 里记账，而不把数字当成实验室测定。

• 技法

  周末的烹饪技巧实际上可以缩短时间

  重叠加热、喜好、加盐时间、结转以及使周二晚餐味道符合预期的一系列方法。

• 营养素养

  TDEE 实际上意味着什么（以及 Mifflin-St Jeor 正在做什么）

  静息能量、活动因素、1990 年的Mifflin-St Jeor 论文，以及如何使用卡路里计算器而不将其视为代谢病房。

• 技法

  就地准备，节省时间（无需餐厅团队）

  家庭版的一切都就位：预热什么，堆放什么，在杯子里混合什么，以及跳过什么，所以周二仍然以晚餐结束。

• 营养素养

  没有大肆宣传的蛋白质：克数、煮熟的产量和普通盘子

  RDA 与训练目标、FoodData Central 煮熟值、豆类和豆腐，以及如何烹饪蛋白质以免淹没在糖汁中。

• 备餐

  煮一次，吃三次：不是米色监狱的剩菜计划

  如何将一锅变成三顿不同的晚餐，其中包括FSIS剩余规则、重新烹饪和每晚新鲜元素。

• 营养素养

  像厨师一样阅读Nutrition Facts标签，而不是像广告牌一样

  份量、双列、添加糖、%DV、成分列表，以及如何将标签映射到 FoodData Central 记录和 Cook EZ 条形码。

• 技法

  残留烹饪和休息：余热、果汁和温度计

  为什么肉会在高温下持续烹饪，休息如何重新分配汁液，USDA安全温度，以及如何将休息写入工作日夜间方法。

• 备餐

  如何根据食谱建立购物清单而不购买整个商店

  提取原料，减去食品储藏室，转换单位，检查过敏原瓶，并购买一次您将实际烹饪的Cook EZ卡。

• 备餐

  工作日晚上的常备食材：一份真会用到的短清单

  下午 6:30 之前的油、酸、罐头、谷物和冷冻蔬菜冰箱放进晚餐，有标签检查和USDA剩菜感觉。

• 备餐

  周四准备的饭菜味道仍然很好

  纹理、侧面酱汁、重新脆化、FSIS剩余的窗户，以及生成周日组件而不是五个相同的悲伤碗。