Contador de calorías con foto de comida: lo que una foto de plato puede y no puede medir

Segmenta, une y luego arrastra el control deslizante

Fotografíe el plato desde arriba cuando pueda. Los tazones mixtos son más duros que un plato compuesto con una proteína clara, almidón y una verdura. El modelo propone artículos: "salmón a la plancha, patatas asadas, brócoli al vapor". Cada artículo obtiene una combinación de alimentos y un peso en gramos predeterminado. Corriges la lista. Retire la rodajita de limón del modelo llamado patata. Añade el aceite de oliva que viste sobre el pescado. Cambie un "arroz blanco" genérico por el biryani sobrante si eso es lo que realmente sirvió. Cada cambio vuelve a calcular kcal, proteínas, carbohidratos y grasas.

El control deslizante es la parte honesta del producto. La conversión de volumen a gramo de una sola foto es una estimación. Una cucharada de arroz que parece 150 g en un recipiente hondo puede ser 90 g. Un muslo de pollo con piel se fotografía como un muslo de pollo sin piel. Estabas allí. Sabes si el muslo tenía piel, si las patatas fueron cocidas en aceite, si te comiste la salsa. Mueve los gramos. El diario almacena tu edición, no la primera suposición.

El horario de las comidas es importante para futuras reflexiones: desayuno, almuerzo, cena, merienda. La foto se adjunta a la entrada. Si cocina con una receta Cook EZ y luego fotografía la porción emplatada, puede comenzar con la nutrición por porción de la receta y ajustarla, lo que suele ser más estricto que una identificación fría de un plato mixto.

FoodData Central, Open Food Facts y tu despensa

USDA FoodData Central (fdc.nal.usda.gov) es la base de datos de nutrientes principal para alimentos genéricos: pechuga de pollo, cocida, asada; arroz blanco, de grano largo, cocido; brócoli, hervido. Esas entradas incluyen el peso del agua después de la cocción, razón por la cual "100 g de arroz cocido" y "100 g de arroz seco" son alimentos diferentes. Encontrar el estado de cocción correcto es la mitad de la precisión. El registro de avena seca como avena cocida es muy inferior al contabilizado porque el agua constituye la mayor parte del peso en gramos cocidos.

Los alimentos envasados pertenecen a Open Food Facts (world.openfoodfacts.org) o a un código de barras que usted escanea. El GTIN en un vaso de yogur es una clave mejor que una foto del yogur. Cook EZ almacena en caché las coincidencias de códigos de barras. Los escaneos repetidos del mismo SKU no deberían esperar en una API activa. Si la porción en la etiqueta es de 150 g y la porción de la base de datos es de 170 g, crea en la etiqueta que tiene en la mano. La página de etiquetas FDA Nutrition Facts explica el tamaño de la porción, incluidas las etiquetas de dos columnas en los paquetes que se pueden comer de una sola vez.

El índice de alimentos locales de Cook EZ cubre búsquedas y artículos recientes. La adición rápida existe para una cantidad de gramo cuando ya conoce la comida. El registro de fotografías es para platos mixtos y comidas de restaurantes sin código de barras. Elija la ruta precisa más barata. Un código de barras es gratis. Un análisis fotográfico de una placa mixta utiliza la ruta de visión. La generación de una nueva receta es un crédito diferente.

Donde salen mal las calorías de las fotos

El aceite es invisible cuando se absorbe. Las verduras de restaurante suelen tener más grasa que una entrada FoodData Central al vapor. Si el brócoli brilla, agrega aceite. Si el salmón quedó en una salsa de mantequilla, agregue mantequilla. Una falta de 30 g de aceite equivale a aproximadamente 270 kcal, que es mayor que la mayoría de los errores en el peso de las proteínas. La gente discute sobre si el pollo pesa 140 g o 160 g e ignora la cucharada de aceite. Invertir esa prioridad.

La profundidad esconde gramos. Un burrito, un pimiento relleno, una rodaja de lasaña en capas. La cámara ve la cima. Ya conoces el interior. Divida el artículo en componentes si la primera combinación es un "burrito, frijoles y queso" genérico que no coincide con su relleno. O pese el plato una vez, tárelo y reserve ese gramo para los alimentos que consume con frecuencia. Una báscula de cocina de 15 dólares más FoodData Central superará a cualquier modelo fotográfico en almuerzos repetidos.

El alcohol, el azúcar en las bebidas y el vino para cocinar rara vez parecen alimentos. Regístrelos por separado. Una foto de la cena no captará los 180 ml de vino. Los Dietary Guidelines for Americans analizan los azúcares añadidos y las bebidas alcohólicas como cuestiones de patrón. Tu diario debe incluirlos si quieres que el total de energía del día tenga algún significado.

Estimaciones de porciones que sobreviven a un restaurante

Cuando no pueda pesar, utilice la heurística de manos y objetos como control deslizante inicial y luego ajuste. Una baraja de cartas es una carne cocida de 85 g aproximadamente. Una palma ahuecada es 1/2 taza de grano cocido. La punta del pulgar es una cucharadita aproximada de aceite o mantequilla de nueces. Éstas son herramientas de enseñanza, no métodos de laboratorio. El punto es dejar de registrar "1 porción" cuando la porción del restaurante fue 2,5 veces la cantidad de referencia FoodData Central.

Lo cocido versus lo crudo todavía hace tropezar a la gente. FoodData Central enumera ambos. La temperatura segura para las aves de corral es 165 °F, según USDA Keep Food Safe. La entrada cocida ya representa la pérdida de humedad. Si pesó el pollo crudo a 200 g y registró la pechuga cocida a 200 g, contó en exceso la comida cocida (el peso cocido es menor) o la contó de manera insuficiente según la tabla que eligió. Elija el estado que coincida con su peso. Si no pesaste, hazlo cocido, porque eso es lo que había en el plato.

Las sobras que recalientes deben registrarse como alimento. FSIS la guía sobrante es de 3 a 4 días en el refrigerador, recalentar a 165 °F. El número de calorías no cambia porque lo recalentaste. La seguridad sí. No te saltes el recalentamiento porque el diario ya "cuenta" la comida.

Macros junto con kcal

Las proteínas, los carbohidratos y las grasas en una foto de plato son la misma búsqueda en la base de datos que las calorías. Heredan los mismos errores de aceite y gramo. Si su objetivo es alcanzar un objetivo de proteínas con la macrocalculadora, el control deslizante del pollo importa más que el control deslizante de la lechuga. La lechuga es principalmente agua. El pollo es la proteína. Pon atención donde los gramos mueven el objetivo.

La fibra y el azúcar añadido a menudo faltan o se estiman débilmente en platos mixtos. Aquí son mejores los alimentos envasados ​​con una etiqueta Nutrition Facts. Si te importa el azúcar añadido, escanea el yogur y el cereal. No le pidas a la foto del plato de un tazón de batido que separe la miel agregada del azúcar de la fruta. La etiqueta FDA distingue los azúcares añadidos. Una combinación genérica de fruta y granola en FoodData Central puede que no.

El sodio es la peor estimación fotográfica. La comida del restaurante es salada de una manera que una entrada genérica de "salteado" no captará. Utilice el diario para conocer las tendencias en energía y proteínas. Utilice productos etiquetados y su propia medida de sal cuando el sodio sea un problema clínico. Cook EZ no es un dispositivo médico.

Cuando saltarse la cámara

Escanee códigos de barras en busca de cualquier cosa con un GTIN. Busque en el índice los alimentos sencillos que cocina con frecuencia ("huevo, entero, cocido, duro"). Agregue gramos rápidamente si ya hizo porciones en una báscula. El registro de fotografías brilla para platos mixtos de restaurantes, comidas compartidas y tazones sobrantes en los que, de otro modo, omitiría el registro por completo. Un registro ligeramente incorrecto que realmente completarás es mejor que un protocolo perfecto que abandonas el jueves.

No fotografíes los platos de otras personas en tu diario como si te los comieras. No fotografíes una tarjeta de recetas o una pantalla y esperes un desglose de gramos útil. Esas imágenes son el camino de la receta a partir de una fotografía, o son basura. El modelo calórico quiere comida en un plato, con cierto sentido de escala. Un buffet de boda tomado desde tres metros de distancia inventaría un plato.

Si usó Cook EZ para generar y cocinar la comida, registre desde la receta y el control de porciones consumidas. Esa ruta utiliza los mismos bloques de construcción FoodData Central que la tarjeta, con su factor de escala. Fotografíe el plato para el Diario de cocina si desea que el calendario de calor muestre comida real. La foto del diario puede ser el mismo archivo que la foto del registro. Los trabajos siguen siendo diferentes: racha y memoria versus contabilidad energética.

Un diario que seguirás abriendo en la tercera semana.

Regístrese durante la comida, no a medianoche. Los registros de medianoche son ficción además de bocadillos que olvidaste. La foto es una ayuda para la memoria del control deslizante. Si esperas seis horas, adivinarás el aceite. Si inicia sesión mientras el plato está frente a usted, recordará las tostadas adicionales.

Las comidas repetidas deberían convertirse en toques de artículos recientes, no en nuevos análisis fotográficos. La avena del martes puede ser la avena del viernes sin otra llamada de visión. Guarde una comida personalizada si su plato habitual son 60 g de avena seca, 200 g de leche y 15 g de mantequilla de maní. Esa comida personalizada es más precisa que una foto nueva cada vez.

Utilice la calculadora de calorías de este sitio para establecer un objetivo basado en TDEE si lo desea. Mifflin-St Jeor es la ecuación detrás de muchas de esas calculadoras (PubMed 2305711). Luego, el diario compara la ingesta con ese objetivo. El contador de fotografías es el instrumento de admisión. La calculadora es el presupuesto. Confundirlos hace que la gente piense que la cámara está "equivocada" cuando su objetivo era una captura de pantalla de la historia de un extraño.

Preguntas

Fuentes

• USDA FoodData Central
• Open Food Facts
• FDA, Nutrition Facts Etiqueta
• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Sobras y Seguridad Alimentaria
• Mifflin-St Jeor ecuación (PubMed 2305711)
• Dietary Guidelines for Americans