El blog de Cook EZ

Escritura de cocina con fuentes nombradas. Técnica, alfabetización nutricional y planificación. Sin posts de pasillo.

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• Alfabetización nutricional

  Cómo estimar el tamaño de las porciones cuando la báscula está en la otra habitación

  Heurística manual, filas FoodData Central cocidas versus crudas, platos de restaurante y cuándo dejar de adivinar y pesar.

• Alfabetización nutricional

  Por qué las aplicaciones de calorías no están de acuerdo y cómo equivocarse menos

  Discrepancia en la base de datos, ley del tamaño de la porción, agua cocida, aceite de restaurante y ecuaciones TDEE. Cómo iniciar sesión en Cook EZ sin tratar el número como un ensayo de laboratorio.

• Técnica

  Técnicas de cocina entre semana que realmente acortan el tiempo

  Pico superpuesto, cariño, momento de sal, remanente y una breve lista de métodos que hacen que la cena del martes tenga el sabor deseado.

• Alfabetización nutricional

  Qué significa realmente TDEE (y qué está haciendo Mifflin-St Jeor)

  Energía en reposo, factores de actividad, el artículo Mifflin-St Jeor de 1990 y cómo utilizar una calculadora de calorías sin tratarla como una sala metabólica.

• Técnica

  Mise en place que ahorra tiempo (sin brigada de restaurante)

  Una versión casera de todo en su lugar: qué precalentar, qué amontonar, qué mezclar en una taza y qué omitir para que el martes termine en cena.

• Alfabetización nutricional

  Proteína sin exageraciones: gramos, rendimiento cocido y un plato normal

  RDA versus objetivos de entrenamiento, FoodData Central valores cocidos, legumbres y tofu, y cómo cocinar proteínas para no ahogarlas en salsa azucarada.

• Planificación

  Cocinar una vez, cenar tres noches: un plan de sobras que no es cárcel beige

  Cómo convertir una olla en tres cenas distintas con las reglas de sobras de FSIS, recrocante y un elemento fresco cada noche.

• Alfabetización nutricional

  Leer una etiqueta Nutrition Facts como quien cocina, no como quien mira un cartel

  Tamaño de ración, columnas dobles, azúcares añadidos, %DV, lista de ingredientes, y cómo mapear una etiqueta a FoodData Central y a los códigos de barras de Cook EZ.

• Técnica

  Cocción residual y reposo: el calor que sigue, el jugo y un termómetro

  Por qué la carne sigue cocinándose fuera del fuego, cómo el reposo redistribuye el jugo, temperaturas seguras USDA, y cómo escribir el reposo en un método de entre semana.

• Planificación

  Cómo sacar una lista de la compra de una receta sin llevarte toda la tienda

  Extrae ingredientes, resta la despensa, convierte unidades, revisa botellas de alérgenos, y compra una vez para una tarjeta Cook EZ que de verdad vas a cocinar.

• Planificación

  Básicos de despensa para noches entre semana: una lista corta que de verdad se usa

  Aceites, ácidos, latas, cereales y verduras de congelador que convierten una nevera a las 18:30 en cena, con revisiones de etiqueta y sentido de sobras USDA.

• Planificación

  Preparación de comidas que el jueves todavía sabe a comida

  Textura, salsa aparte, recrocante, ventanas de sobras FSIS, y generar componentes del domingo en vez de cinco boles tristes idénticos.