Dal de lentejas rojas al coco
Publicado: 2026-08-25 · Actualizado: 2026-08-25
Florece el comino y la cúrcuma en el aceite antes de que entre líquido, o el dal sabe a polvo. Las lentejas rojas no necesitan remojo. Deben deshacerse en una olla de cuchara en unos 20 minutos. Un chorro final de limón o vinagre es la diferencia entre un guiso beige y la cena.
Raciones: 4 · Indian · vegan
Ingredientes
- 30 ml aceite neutro o de coco
- 150 g cebolla amarilla, en dados pequeños
- 15 g ajo, picado
- 15 g jengibre fresco, picado
- 8 g semillas de comino, o 4 g comino molido
- 4 g cúrcuma molida
- 2 g hojuelas de chile, más en la mesa
- 200 g tomate triturado
- 300 g lentejas rojas, enjuagadas
- 400 ml leche de coco entera
- 500 ml agua
- 8 g sal kosher, más al gusto
- 15 ml zumo de limón o vinagre de manzana
- Arroz cocido, para servir, opcional
Elaboración
1. Sudar la cebolla
Pon una olla mediana a fuego medio. Añade el aceite. Añade la cebolla con una pizca de la sal. Cocina 6 a 8 minutos hasta que esté translúcida y tome un dorado ligero en los bordes. Ese es el fond de una olla sin carne.
2. Florecer las especias
Añade ajo y jengibre. Remueve 45 segundos. Añade semillas de comino, cúrcuma y hojuelas de chile. Remueve 30 a 45 segundos hasta que las especias huelan fuerte y el aceite se vea teñido. Si se chamuscan, retira la olla del fuego un momento y sigue. La cúrcuma quemada amarga.
3. Tomate
Añade el tomate triturado. Cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que el tomate oscurezca un poco y el aceite empiece a separarse en los bordes.
4. Lentejas y líquido
Añade las lentejas enjuagadas, la leche de coco, el agua y el resto de la sal. Remueve. Lleva a un hervor suave. Espuma si sale. Baja el fuego para mantener un burbujeo suave, no un hervor violento.
5. Cocción lenta
Cocina destapado 18 a 22 minutos, removiendo cada pocos minutos para que el fondo no se pegue. Las lentejas deben deshacerse y la olla verse cremosa, no aguada. Si espesan demasiado rápido, añade 50 a 100 ml de agua. Si sigue clara, cuece 5 minutos más.
6. Ácido y sal
Retira la olla del fuego. Incorpora el zumo de limón. Prueba. Añade sal hasta que el dulzor del coco quede de fondo. Hojuelas de chile en la mesa.
7. Servir
Sirve sobre arroz si quieres un almidón, o cómelo como sopa espesa con tostada. El dal espesará al enfriarse. Aclara con agua al recalentar.
8. Sobras
Enfría en un recipiente poco profundo en menos de 2 horas. Refrigerar 3 a 4 días, o congelar. Recalienta a 165 °F, batiendo mientras el coco se vuelve a unir.
Nutrición por ración
| Calorías | 520 |
|---|---|
| Proteína | 22 g |
| Carbohidratos | 52 g |
| Grasa | 24 g |
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