Contacalorie fotografiche di alimenti: cosa può e non può misurare una foto di piatto

Segmenta, abbina, quindi trascina il cursore

Fotografa il piatto dall'alto quando puoi. Le ciotole miste sono più dure di un piatto composto da una proteina chiara, un amido e una verdura. Il modello propone i prodotti: "salmone alla griglia, patate arrosto, broccoli al vapore". Ogni articolo riceve una corrispondenza alimentare e un peso in grammi predefinito. Correggi tu l'elenco. Togliere lo spicchio di limone nel modello chiamato patata. Aggiungete l'olio d'oliva che avete visto andare sul pesce. Scambia un generico "riso bianco" con il biryani avanzato se è quello che hai effettivamente servito. Ogni modifica ricalcola kcal, proteine, carboidrati e grassi.

Lo slider è la parte onesta del prodotto. La conversione da volume a grammo di una singola foto è una stima. Una porzione di riso che assomiglia a 150 g in una ciotola profonda può essere di 90 g. Una coscia di pollo con fotografie della pelle come una coscia di pollo senza pelle. Eri lì. Sai se la coscia aveva la pelle, se le patate erano cotte nell'olio, se mangiavi la salsa. Sposta i grammi. Il diario memorizza la tua modifica, non la prima ipotesi.

Lo slot del pasto è importante per approfondimenti successivi: colazione, pranzo, cena, spuntino. La foto si allega alla voce. Se cucini da una ricetta Cook EZ e poi fotografi la porzione nel piatto, puoi iniziare dalla nutrizione per porzione della ricetta e apportare modifiche, che di solito sono più precise di un'identificazione a freddo di un piatto misto.

FoodData Central, Open Food Facts e la tua dispensa

USDA FoodData Central (fdc.nal.usda.gov) è il database dei nutrienti primari per alimenti generici: petto di pollo, cotto, arrosto; riso bianco, a grani lunghi, cotto; broccoli, bolliti. Tali voci includono il peso dell'acqua dopo la cottura, motivo per cui "100 g di riso cotto" e "100 g di riso secco" sono alimenti diversi. Trovare il giusto stato di cottura è metà della precisione. Registrare l'avena secca come farina d'avena cotta è molto sottostimato perché l'acqua costituisce la maggior parte del grammo cotto.

Gli alimenti confezionati appartengono a Open Food Facts (world.openfoodfacts.org) o a un codice a barre scansionato. Il GTIN su una tazza di yogurt è una chiave migliore di una foto dello yogurt. Cook EZ memorizza nella cache i risultati del codice a barre. Le scansioni ripetute dello stesso SKU non dovrebbero attendere un'API attiva. Se la porzione sull'etichetta è di 150 ge la porzione del database è di 170 g, credi all'etichetta che hai in mano. La pagina delle etichette FDA Nutrition Facts spiega le dimensioni della porzione, comprese le etichette a doppia colonna sulle confezioni che potrebbero essere consumate in una sola volta.

L'indice alimentare locale di Cook EZ copre la ricerca e gli articoli recenti. L'aggiunta rapida esiste per una quantità di grammi quando conosci già il cibo. La registrazione delle foto riguarda piatti misti e pasti al ristorante senza codice a barre. Scegli il percorso accurato più economico. Un codice a barre è gratuito. Un'analisi fotografica di una piastra mista utilizza il percorso visivo. La generazione di una nuova ricetta è un credito diverso.

Dove le calorie delle foto vanno male

L'olio è invisibile quando viene assorbito. Le verdure del ristorante sono spesso finite con più grasso di una voce FoodData Central al vapore. Se i broccoli brillano, aggiungere olio. Se il salmone si è seduto in una salsa di burro, aggiungi il burro. Una mancanza di 30 g di olio equivale a circa 270 kcal, che è maggiore della maggior parte degli errori relativi al peso delle proteine. La gente discute se il pollo fosse di 140 g o 160 g e ignora il cucchiaio di olio. Invertire quella priorità.

La profondità nasconde i grammi. Un burrito, un peperone ripieno, una fetta di lasagna a strati. La telecamera vede la parte superiore. Conosci l'interno. Dividi l'articolo in componenti se la prima corrispondenza è un generico "burrito, fagioli e formaggio" che non corrisponde al tuo ripieno. Oppure pesa il piatto una volta, tara e conserva l'abitudine al grammo per gli alimenti che mangi spesso. Una bilancia da cucina da $ 15 più FoodData Central batterà qualsiasi modello fotografico durante i pranzi ripetuti.

L'alcol, lo zucchero nelle bevande e il vino da cucina raramente assomigliano al cibo. Registrarli separatamente. Una foto della cena non catturerà i 180 ml di vino. Il Dietary Guidelines for Americans discute gli zuccheri aggiunti e le bevande alcoliche come problemi di modello. Il tuo diario dovrebbe includerli se vuoi che l'energia totale della giornata abbia un significato.

Stime delle porzioni che sopravvivono a un ristorante

Quando non puoi pesare, usa l'euristica della mano e dell'oggetto come cursore iniziale, quindi regola. Un mazzo di carte è una carne cotta grossolana da 85 g. Una palma a coppa è una mezza tazza di grano cotto. La punta del pollice è un cucchiaino grossolano di olio o burro di noci. Questi sono strumenti didattici, non metodi di laboratorio. Il punto è interrompere la registrazione di "1 porzione" quando la porzione del ristorante era 2,5 volte l'importo di riferimento FoodData Central.

Cotto contro crudo fa comunque inciampare le persone. FoodData Central elenca entrambi. La temperatura sicura per il pollame è di 165 °F, per USDA Keep Food Safe. L'ingresso cotto rappresenta già la perdita di umidità. Se hai pesato il pollo crudo a 200 g e il petto cotto a 200 g, hai sopravvalutato il cibo cotto (il peso cotto è inferiore) o sottostimato a seconda della tabella che hai scelto. Scegli lo stato che corrisponde a come ti sei pesato. Se non pesavate, cucinate, perché quello era quello che c'era nel piatto.

Gli avanzi riscaldati dovrebbero comunque essere registrati come cibo. FSIS Il consiglio rimanente è di 3 a 4 giorni in frigorifero, riscaldare a 165 °F. Il numero di calorie non cambia perché hai riscaldato. La sicurezza sì. Non saltare il riscaldamento perché il diario già “conta” il pasto.

Macro insieme alle kcal

Proteine, carboidrati e grassi nella foto di un piatto corrispondono alla stessa ricerca nel database delle calorie. Ereditano gli stessi errori di olio e grammi. Se stai mirando a un obiettivo proteico dal calcolatore macro, il cursore sul pollo è più importante di quello sulla lattuga. La lattuga è composta principalmente da acqua. Il pollo è la proteina. Fai attenzione dove i grammi spostano il bersaglio.

Fibre e zuccheri aggiunti spesso mancano o sono poco stimati nei piatti misti. Qui sono migliori gli alimenti confezionati con l'etichetta Nutrition Facts. Se ti interessa lo zucchero aggiunto, scansiona lo yogurt e i cereali. Non chiedere alla foto del piatto di una ciotola per frullato di separare il miele aggiunto dallo zucchero della frutta. L'etichetta FDA distingue gli zuccheri aggiunti. Una corrispondenza generica di frutta e granola in FoodData Central potrebbe non esserlo.

Il sodio è la peggiore stima fotografica. Il cibo del ristorante è salato in un modo che una generica voce "frittura in padella" non può catturare. Utilizza il diario per conoscere gli andamenti energetici e proteici. Utilizza prodotti etichettati e la tua misurazione del sale quando il sodio è un problema clinico. Cook EZ non è un dispositivo medico.

Quando saltare la fotocamera

Scansiona i codici a barre per qualsiasi cosa con un GTIN. Cerca nell'indice i cibi semplici che cucini spesso ("uova, intere, cotte, sode"). Aggiungi rapidamente i grammi se hai già porzionato su una bilancia. La registrazione delle foto è eccezionale per piatti misti di ristoranti, potluck e ciotole avanzate in cui altrimenti salteresti completamente il registro. Un registro leggermente sbagliato che completerai effettivamente batte un protocollo perfetto che abbandonerai giovedì.

Non fotografare i piatti di altre persone nel tuo diario come se li avessi mangiati. Non fotografare una scheda di ricette o uno schermo aspettandoti un'utile suddivisione in grammi. Quelle immagini sono il percorso della ricetta di una foto o sono spazzatura. Il modello calorico vuole il cibo in un piatto, con un certo senso di scala. Un buffet di nozze ripreso da tre metri di distanza inventerà un piatto.

Se hai utilizzato Cook EZ per generare e cucinare il pasto, accedi alla ricetta e al controllo delle porzioni consumate. Quel percorso utilizza gli stessi elementi costitutivi FoodData Central della carta, con il tuo fattore di scala. Fotografa il piatto per Diario di cucina se vuoi che il calendario dei calori mostri cibo vero. La foto del diario può essere lo stesso file della foto del diario. I lavori sono ancora diversi: serie e memoria contro contabilità energetica.

Un diario che aprirai ancora nella terza settimana

Accedere al pasto, non a mezzanotte. I registri di mezzanotte sono finzione più spuntini che hai dimenticato. La foto è un aiuto per la memoria dello slider. Se aspetti sei ore, indovinerai l'olio. Se accedi mentre hai il piatto davanti a te, ricorderai il toast extra.

I pasti ripetuti dovrebbero diventare rubinetti di oggetti recenti, non nuove analisi fotografiche. La farina d'avena di martedì può essere la farina d'avena di venerdì senza un'altra chiamata alla vista. Conserva un alimento personalizzato se la tua ciotola abituale contiene 60 g di avena secca, 200 g di latte, 15 g di burro di arachidi. Quel cibo personalizzato è ogni volta più accurato di una nuova foto.

Utilizza il calcolatore di calorie su questo sito per impostare un obiettivo basato su TDEE se ne desideri uno. Mifflin-St Jeor è l'equazione dietro molti di questi calcolatori (PubMed 2305711). Il diario poi confronta l'assunzione con quell'obiettivo. Il contatore delle foto è lo strumento di acquisizione. Il calcolatore è il budget. Confonderli fa sì che le persone pensino che la fotocamera sia "sbagliata" quando il loro obiettivo era uno screenshot della storia di uno sconosciuto.

Domande

Fonti

• USDA FoodData Central
• Open Food Facts
• Etichetta FDA, Nutrition Facts
• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Avanzi e sicurezza alimentare
• Equazione Mifflin-St Jeor (PubMed 2305711)
• Dietary Guidelines for Americans