Il blog Cook EZ

Scrittura di cucina con fonti nominate. Tecnica, alfabetizzazione nutrizionale e pianificazione. Niente post-portone.

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• Alfabetizzazione nutrizionale

  Come stimare le dimensioni delle porzioni quando la bilancia è nell'altra stanza

  Euristica manuale, righe FoodData Central cotte o crude, piatti del ristorante e quando smettere di indovinare e pesare.

• Alfabetizzazione nutrizionale

  Perché le app per le calorie non sono d'accordo e come sbagliare meno

  Mancata corrispondenza del database, legge sulle dimensioni della porzione, acqua cotta, olio del ristorante ed equazioni TDEE. Come accedere a Cook EZ senza considerare il numero come un test di laboratorio.

• Tecnica

  Tecniche di cucina notturna che accorciano effettivamente il tempo

  Calore sovrapposto, affetto, tempismo del sale, riporto e un breve elenco di metodi che rendono piacevole la cena del martedì.

• Alfabetizzazione nutrizionale

  Cosa significa realmente TDEE (e cosa sta facendo Mifflin-St Jeor)

  Energia a riposo, fattori di attività, documento Mifflin-St Jeor del 1990 e come utilizzare un calcolatore di calorie senza trattarlo come un reparto metabolico.

• Tecnica

  Mise en place che fa risparmiare tempo (senza brigata di ristorazione)

  Una versione casalinga di tutto al suo posto: cosa preriscaldare, cosa impilare, cosa mescolare in una tazza e cosa saltare affinché il martedì finisca comunque a cena.

• Alfabetizzazione nutrizionale

  Proteine senza esagerazioni: grammi, rese cotte e un piatto normale

  RDA rispetto agli obiettivi di allenamento, valori cotti FoodData Central, legumi e tofu e come cucinare le proteine per non affogarle nella salsa zuccherata.

• Pianificazione

  Cucinare una volta, cenare tre sere: un piano di avanzi che non è prigione beige

  Come trasformare una pentola in tre cene distinte con le regole FSIS sugli avanzi, il ricroccante e un elemento fresco ogni sera.

• Alfabetizzazione nutrizionale

  Leggere un'etichetta Nutrition Facts da chi cucina, non da un cartellone

  Porzione, colonne doppie, zuccheri aggiunti, %DV, lista ingredienti e come mappare un'etichetta sul diario FoodData Central e sui barcode Cook EZ.

• Tecnica

  Cottura residua e riposo: il calore che continua, il succo e un termometro

  Perché la carne continua a cuocere fuori dal fuoco, come il riposo ridistribuisce il succo, le temperature USDA sicure e come scrivere il riposo in un metodo infrasettimanale.

• Pianificazione

  Costruire una lista della spesa da una ricetta senza comprare tutto il negozio

  Estrai gli ingredienti, sottrai la dispensa, converti le unità, controlla le bottiglie allergeni e fai la spesa una volta per una scheda Cook EZ che cucinerai davvero.

• Pianificazione

  Basi di dispensa per le sere infrasettimanali: una lista corta che si usa davvero

  Oli, acidi, lattine, cereali e verdure freezer che trasformano un frigo alle 18:30 in cena, con controlli etichetta e buon senso USDA sugli avanzi.

• Pianificazione

  Meal prep che il giovedì sa ancora di cibo

  Texture, salsa a parte, ricroccante, finestre FSIS degli avanzi, e generare componenti la domenica invece di cinque ciotole triste identiche.