Ideias para preparar refeições: cozinhe uma vez, mantenha a textura, fique dentro da janela FSIS

Componentes, não cinco tigelas idênticas

Cozinhe uma panela de grãos, uma panela de feijão ou uma bandeja de tofu, um molho e uma bandeja de legumes assados. Monte de forma diferente a cada noite: tigela, wrap, sopa com caldo extra, salada com proteína fria. Taças idênticas até quarta têm gosto de obrigação. O gerador deverá gerar um cartão de domingo mais dois cartões de montagem. Se produzir cinco cópias da mesma foto, edite a semana.

O molho à parte evita que os grãos fiquem encharcados. Vestir-se de lado evita que as verduras desmoronem. Molhos de iogurte quebram se você fervê-los no reaquecimento. Adicione-os frios. Uma geração que mistura tudo no domingo por “conveniência” é conveniente até a textura morrer.

Um elemento fresco por noite: pepino, ervas, um ovo frito, um punhado de salada de repolho, limão. Essa é a diferença entre preparação e cafeteria. Coloque "novo elemento night-of" no prompt.

Uma pilha etiquetada de contêineres está no local durante a semana. Coloque grãos, proteínas e molho em prateleiras separadas para que uma mão sonolenta de quinta-feira não possa despejar o molho em tudo. Se você tiver uma balança, pese o óleo uma vez na assadeira e escreva os gramas em um pedaço de fita adesiva na tampa. FoodData Central corresponderá ao que você realmente cozinhou, e é assim que uma semana de preparação permanece honesta no diário.

O relógio FSIS é o verdadeiro aplicativo de preparação de refeições

Leve à geladeira dentro de 2 horas (1 hora acima de 90 °F). Use as sobras cozidas dentro de 3 a 4 dias. Reaqueça a 165 °F. Congele o que você não vai comer naquela janela. USDA FSIS a página de sobras é a fonte. USDA Keep Food Safe é a história mais ampla da temperatura. Rotule os recipientes com o dia do cozinheiro. Uma linda foto da geladeira no Diário de cozinha não marca a hora do chili.

Deixe esfriar em recipientes rasos. Uma panela funda de sopa na geladeira permanece na zona de perigo por muito tempo no centro. Banho de gelo, panelas rasas e depois tampas. Isso é microbiologia, não agitação.

Arroz: esfrie rapidamente. Reaqueça até ficar bem quente. O arroz frito com sobras de arroz é um jantar preparatório clássico e um caso clássico de Bacillus cereus quando o arroz fica quente. Coloque o arroz na geladeira rapidamente. Duas noites de arroz em uma panela quente.

Os banhos de gelo parecem complicados até que uma panela de pimenta fique quente no centro por duas horas. Panelas de hotel de aço inoxidável, ou as 9 por 13 que você já possui, espalham o calor. Mexa uma vez enquanto esfria. A zona de perigo USDA Keep Food Safe é de cerca de 40 °F a 140 °F. Seu trabalho é sair dessa banda rapidamente e depois ficar fora dela até o reaquecimento.

O que prepara bem, o que não

Bem: dal, chili, refogados, legumes assados ​​​​que você vai refogar, grãos, lentilhas, frango desfiado com caldo, almôndegas com molho, tofu assado e depois molho à noite. Ruim: frituras empanadas, a maioria das saladas com molho, abacate cortado no domingo, macarrão com molho por quatro dias (especialmente macarrão sem glúten), bife que você queria mal passado na quinta-feira (você vai reaquecê-lo a 165 ° F e ficará cinza, o que é correto para segurança e triste para textura). Coma bife à noite. Prepare as laterais.

Peixe: a qualidade cai rapidamente. Cozinhe o peixe na noite em que você o comer. Prepare o vegetal e o grão. Gere “acompanhamentos no domingo, salmão na quarta” em vez de “salmão da semana”.

Crocante: refogue as batatas e o tofu em uma frigideira de ar a 350 a 375 °F até ficar bem quente. Não os coloque no microondas e espere uma crosta. Maillard era domingo. Quinta-feira precisa de calor seco novamente.

As coberturas crocantes devem ser colocadas em um recipiente seco: sementes torradas, tortilhas esmagadas se o trigo for seguro, grão de bico torrado. Eles são o som de quinta-feira. Se o gergelim for uma alergia, pule o crocante de tahine e use pepino. A textura não requer noz.

Gerando uma sessão de preparação em Cook EZ

Nota: "Preparação de domingo para três jantares, 4 porções cada, molho separado, reaquecimento a 165 ° F, sem peixe, usa forno holandês e assadeira." Perfil de paladar possui alergias. Se o trigo estiver na lista, os molhos devem ser rotulados como garrafas GF que você realmente comprará. A IA pode deixar passar o trigo nos molhos. Coloque você mesmo as garrafas na lista de compras.

Modo cozinha no domingo é uma sessão longa. Temporizadores do refogado, da assadeira, do arroz. Fique acordado. O mise en place para preparação é grande: todas as cebolas, todos os alhos, todos os temperos. Uma assadeira com vegetais a 425 ° F enquanto o dal ferve está sobrepondo o calor, o mesmo truque dos jantares de 30 minutos, esticado.

Escale com o escalonador de receitas. Um chili dobrado precisa de uma panela maior e de mais tempo para ferver, e não duas vezes em uma panela pequena. Divida os potes, se necessário.

Se a geração listar uma sopa de liquidificador como trabalho de domingo, confirme que você realmente vai misturar. Um liquidificador de imersão na panela lava menos do que um liquidificador de jarra. Se não quiser misturar, peça um ensopado grosso. A sopa não misturada, escrita como veludo, terá o sabor de um compromisso que você não escolheu.

Reaquecer sem tristeza

Adicione um pouco de água aos grãos e ao dal. Cobrir. Mexer. Atingiu 165 °F. Finalize com ácido e ervas. Frite o tofu. Não reaqueça coisas crocantes em um recipiente úmido e lacrado. O cozimento residual em um assado reaquecido é pequeno. Você está aquecendo, não assando novamente. Pare quando o termômetro indicar, para que o frango não fique seco. Jerky é o motivo pelo qual as pessoas se afogam na quinta-feira em molho açucarado.

O micro-ondas é bom para sopas se você mexer e verificar a temperatura. As bordas fervem e os centros permanecem frios. Mexer. Sonda. FSIS 165 °F é o número.

Registre a porção quando você come, não quando embala, a menos que você embale a porção exata que irá comer. FoodData Central mais o cartão de receita é o caminho do diário. Copos extras de iogurte com código de barras que você adiciona à noite (grátis).

Um termômetro reaquecido é mais rápido do que adivinhar. A sopa que borbulha nas bordas ainda pode estar fria no centro. Mexer. Sonda. FSIS 165 °F é um número, não uma vibração. O padrão das Diretrizes Dietéticas ainda quer o vegetal que você assou. Se quinta-feira for apenas proteína bege, você preparou mal a bandeja.

Nutrição ao longo dos dias

A preparação facilita o registro porque o cartão se repete. Também faz com que os erros de óleo se repitam. Se a bandeja de domingo tivesse 60 ml de óleo para quatro porções, cada tigela leva esse óleo. Meça uma vez. A calculadora de calorias TDEE (Mifflin-St Jeor) é o orçamento. Preparação é como você ingeriu proteína em uma quarta-feira, quando teria comido biscoitos.

Legumes: asse mais do que você imagina. Eles encolhem. O padrão das Diretrizes Dietéticas precisa deles. Uma geladeira de proteína bege é um padrão perdido, mesmo que as macros pareçam bonitas.

Sódio: molhos em lote podem ser salgados. Prove antes de salgar a montagem de quinta-feira. Etiquetas FDA em caixas de estoque são importantes. Codifique o estoque.

O sódio do caldo embalado acumula-se em três tigelas. Codifique a caixa com código de barras. O painel FDA miligramas por xícara vezes as xícaras que você usou é o log. O caldo com baixo teor de sódio e o sal que você controla são mais fáceis de conviver do que um almoço surpresa de 900 mg.

Compre uma vez, para componentes

Lista: cebola, alho, um grão, uma leguminosa ou tofu ou um frango inteiro, dois vegetais que guarda (repolho, cenoura, brócolis), uma erva ou limão para o elemento fresco, óleo, ácido, temperos que você possui. Foto da despensa se o armário estiver um caos. Gere o cartão em formato de compras e caminhe até a loja uma vez.

Conversor de unidades: um saco de 2 libras de cenoura versus 900 g. Não compre três sacos extras “para preparação” se não for cozinhá-los. O desperdício é inimigo da preparação e das refeições econômicas.

Se a semana incluir uma noite em restaurante, prepare três dias, não cinco. A janela FSIS e sua paciência têm limites.

Se as compras de domingo incluírem um monte de coentro, você não vai lavar na quarta-feira, pule o coentro. Compre limão. Limões, espere. As ervas morrem. O elemento fresco pode ser ácido e um pepino barato. Essa combinação resgatou mais sobras de tigelas de grãos do que qualquer microgreen.

Perguntas

Fontes

• USDA FSIS, Sobras e Segurança Alimentar
• USDA, Keep Food Safe
• USDA FoodData Central
• Dietary Guidelines for Americans
• FDA, Nutrition Facts Etiqueta
• Equação Mifflin-St Jeor (PubMed 2305711)