Рецепты в аэрофритюрнице: конвекция на столе, с реальной температурой
Опубликовано: 2026-08-25 · Обновлено: 2026-08-25 · 6 мин чтения
Аэрофритюрница, это небольшая конвекционная печь с корзиной. Он хорош при сухом жаре, Майяре на небольших кусочках и разогреве остатков до хрустящей корочки. Плохо тушить зелень стопкой и готовить тушенку целиком. Cook EZ запишет этапы работы с аэрофритюрницей, если в вашем Вкусовой профиль указано устройство. Это руководство представляет собой физику, преобразование рецептов для духовки и показатели безопасности пищевых продуктов, которые не меняются, потому что машина симпатичная.
Воздушный поток, мощность и правда о корзине
Горячий воздух должен соприкасаться с пищей. Один слой кубиков тофу, куриных крылышек или соцветий брокколи подрумянится. Застрявшая корзина дымится. Встряхните или бросьте один раз, чтобы с нижней стороны был виден воздух. Если у вас есть корзина емкостью 5,8 литра, 2 фунта крыльев, это две партии. Генератор должен сказать так. Если он укладывает в один слой шесть бедер, которых не может быть в вашей корзине, разделите партию. Если вам важно, на оборудовании Вкусовой профиль должен быть указан размер. Если не указали, то в примечании поставьте "корзина 5,8 кварты".
Мощность варьируется. Выдвижной ящик мощностью 1700 Вт будет нагреваться сильнее и быстрее, чем фритюрница в тостере мощностью 1200 Вт. Когда вы впервые готовите новый белок, проверьте его заранее. 12-минутную карточку можно приготовить в 9. Оставшееся приготовление все равно происходит на толстых кусках после того, как вы вытащите корзину. Оставьте курицу на несколько минут. Подтвердите температуру 165 °F в самой толстой части.
Разогрейте, если это указано в инструкции, особенно для продуктов с влажным тестом и блюд, подобных пицце, для которых требуется горячий пол. Многие модели корзин нагреваются настолько быстро, что достаточно двухминутного предварительного нагрева. Не думайте, что холодный запуск равен предварительному нагреву духовки до 400 °F в течение 15 минут. Используйте преобразователь температуры духовки на этом сайте, если в европейском рецепте указана отметка газа 6, а вы думаете по Фаренгейту. Затем решите, нужно ли для фритюрницы на 25 ° F меньше, чем для духовки, в качестве начального эксперимента. Это правило 25 °F, эвристика, а не закон. Проверьте заранее.
Прощупайте самый толстый кусок после двухминутного отдыха на тарелке. Перенос на фаршированной корзине происходит неравномерно. Часть сзади может быть светлее. Поверните корзину, если у вашей модели есть горячая точка. Запишите эту горячую точку. Генератор не будет знать проводку вашей квартиры.
Что любит корзину
Кубики тофу, смешанные с чайной ложкой масла и кукурузного крахмала. Куриные бедра, с кожей, соленые. Порции лосося в течение 7 до 10 минут при температуре 390 °F, до 145 °F или до шелушения. Картошку нарезать мелко. Брокколи с маслом, чтобы она обуглилась, а не превратилась в пыль. Оставшаяся пицца. Оставшийся жареный рис разложите тонким слоем (один раз перемешайте). Замороженные овощи, которые вы сушите и смазываете маслом, чтобы они поджаривались, а не плакали.
Влажные потертые продукты создают беспорядок и могут прилипнуть. Легкая панировка (панко, брызги масла) подойдет. Тяжелое влажное тесто принадлежит маслу. Генератор не должен обещать «пивное тесто во фритюрнице» без предупреждения о покрытии корзины.
Сыр плавится и капает. Используйте вкладыш только в том случае, если это разрешено вашим руководством и если воздух все еще может двигаться. Фольга, закрывающая решетку, превращает машину в унылую духовку. Пергамент с дырками, компромиссный вариант. Голая корзина, немного масла и встряхивание часто становятся чище.
Пергаментные вкладыши, блокирующие поток воздуха, являются причиной того, что брокколи «жарится на воздухе» на пару. Вырежьте отверстие или пропустите вкладыш. Легкий слой масла на решетке и встряхивание почти всегда помогают намокшему лайнеру.
Готовность и остатки
Температуры USDA Keep Food Safe по-прежнему применяются. Птица 165 °F. Фарш 160 °F. Рыба 145 °F. Быстрый коричневый цвет фритюрницы может вас обмануть. Цвет, это Майяр, а не уничтожение патогенов. Используйте термометр через планки корзины или положите кусок на тарелку и прощупайте. Не протыкайте антипригарное покрытие так, чтобы не повредить покрытие. Поднимите еду.
Разогрев остатков: FSIS хочет 165 °F. Аэрофритюрница отлично подходит для пиццы, крыльев и жареных овощей. Разложите их. От 320 до 350 ° F, чтобы уголь снаружи не загорелся до того, как центр станет горячим. Оставшийся рис должен быть горячим. Дневной рис несет в себе историю заражения Bacillus cereus, если он был плохо охлажден. Быстро охладите рис в первую ночь. Сильно разогрейте на вторую ночь.
Не жарьте на воздухе запечатанные влажные пакеты или целые яйца в скорлупе, если только вы не любите взрывную очистку. Генератор не должен предлагать их. Если это так, проигнорируйте этот шаг.
Замороженный картофель фри имеет этикетку с инструкциями по приготовлению в духовке. Преобразуйте с помощью эвристики понижения температуры на 25 ° F, а затем проверьте половину времени выпекания пакета. Панель FDA также сообщает вам, какое масло уже находится во жарком. Запишите это, а также любые добавленные вами спреи.
Создание рецепта аэрофритюрницы в Cook EZ
Перечислите аэрофритюрницу в списке оборудования. Ограничьте время. Назовите, есть ли у вас корзина или противень для тостера. «Жарка на воздухе при температуре 400 °F, 12 минут, встряхивание при температуре 6, внутренняя температура 165 °F», это тип шага Режим готовки таймера банки. Расплывчатое «жарить на воздухе до готовности», плохой шаг. Отредактируйте это.
Грамм масла принадлежит карте. Аэрофритюрницам требуется меньше масла, чем фритюрницам. Для большинства овощей им не требуется нулевое масло. От чайной до столовой ложки корзины брокколи, это нормально. Зарегистрируйте это. FoodData Central жареные овощи без масла будут недооценены, если вы смазали маслом.
Аллергия: панировка часто содержит пшеницу. Соевые соусы, используемые в качестве глазури, часто содержат пшеницу. ИИ может пропустить пшеницу в соусах. Укажите панко без глютена и тамари с надписью, если они вам нужны. Проверьте пакеты. Если вас волнует сервировка, запишите панко в дневник.
Преобразование рецепта для духовки
Начните с температуры на 25 °F ниже и на 20 процентов меньше времени, затем проверьте. Запекание брокколи в духовке при температуре 425 ° F в течение 20 минут может быть при температуре 400 ° F в течение 12 до 16 минут в корзине. Плотные продукты (целый картофель) могут не сэкономить время. Нарежьте их помельче. Конвертер единиц измерения помогает определить вес в граммах. Преобразователь температуры духовки помогает избавиться от следов газа. Ни один из них не преобразует «переполненный лоток» в «один слой». Вам придется сократить партию.
Рецепты на противне с соусом, который должен пузыриться (энчиладас, запеченные макароны), не подходят для аэрофритюрницы. Сухое тепло плюс неглубокий слой, это лучшее место. Создайте «фритюрницу», а не перерабатывайте лазанью и надейтесь.
Маринады с большим количеством сахара горят при температуре 400 °F. Глазурь в последние 2 до 3 минуты. Фонд в аэрофритюрнице находится на еде, а не на сковороде, которую вы деглазируете. Вкус должен быть на поверхности. Солить рано. Сахар поздно.
Дым, жир и следующий ужин
Жирная куриная кожа будет дымиться, если ящик грязный. Вылейте жир. Протрите решетку. Дымящаяся фритюрница, это зачастую вчерашний жир, а не бракованный рецепт. Если в приготовлении используется жирный отруб, последним шагом должно быть «слить капли».
Царапины с антипригарным покрытием от металлических щипцов приводят к гибели корзин. Силиконовые, деревянные щипцы или щипцы с покрытием. Фотография Кулинарный дневник может подождать, пока еда не окажется на тарелке.
Не помещайте корзину в посудомоечную машину, если это запрещено инструкцией по эксплуатации. Разрушенная оболочка отслаивается в пищу. Это не тот макрос, который вы хотите зарегистрировать.
Выкладываем тофу в один слой. Установите Режим готовки на 12 минут при температуре 390 °F и встряхните на 6. Когда углы станут коричневыми, глазируйте в миске, а не в луже в ящике. Прощупайте курицу прошлой ночью. Корзина веерная. У вас все еще есть термометр.
Вопросы
Нужно ли мне предварительно разогревать?
Следуйте своему руководству. Короткий предварительный нагрев помогает подрумянить первую сторону. В любом случае проверяйте еду заранее, потому что мощность варьируется.
Можно ли готовить из замороженного?
Часто да, небольшими кусочками, с дополнительными минутами и термометром. Плотная замороженная птица представляет собой угрозу безопасности пищевых продуктов, если центр отстает. Если сомневаетесь, разморозьте в холодильнике.
Как преобразовать рецепт для духовки?
Попробуйте на 25 °F ниже и за меньшее время, в один слой, проверьте заранее. Для определения отметок газа используйте преобразователь температуры духовки. Разделите партии, чтобы воздух мог двигаться.
Будет ли Cook EZ использовать мою фритюрницу?
Если это есть в оборудовании Вкусовой профиль или в подсказке. Назовите размер корзины. Режим готовки может запрограммировать встряхивание и зонд по таймеру.
Источники
Готовьте в Cook EZ
Сфотографируйте блюдо или введите название. Приложение пишет рецепт под аллергии, технику и время и может записать тарелку, если нужны калории.