Matfotokaloriräknare: vad en tallrikfoto kan och inte kan mäta

Segmentera, matcha och dra sedan reglaget

Fotografera tallriken ovanifrån när du kan. Blandade skålar är hårdare än en sammansatt tallrik med ett klart protein, en stärkelse och en grönsak. Modellen föreslår saker: "grillad lax, rostad potatis, ångad broccoli." Varje föremål får en matmatchning och en standardgramvikt. Du rättar listan. Ta bort citronklyftan, modellen som kallas potatis. Tillsätt olivoljan du såg gå på fisken. Byt ut ett generiskt "vitt ris" mot den överblivna biryanien om det är vad du faktiskt serverade. Varje förändring räknar om kcal, protein, kolhydrater och fett.

Reglaget är den ärliga delen av produkten. Omvandling av volym till gram från ett enda foto är en uppskattning. En skopa ris som ser ut som 150 g i en djup skål kan vara 90 g. Ett kycklinglår med hudfotografier som ett kycklinglår utan skinn. Du var där. Du vet om låret hade skinn, om potatisen var kokt i olja, om du åt såsen. Flytta på grammet. Dagboken lagrar din redigering, inte den första gissningen.

Måltider är viktiga för senare insikter: frukost, lunch, middag, mellanmål. Bilden bifogas inlägget. Om du lagar mat från ett Cook EZ-recept och sedan fotograferar den pläterade serveringen, kan du utgå från receptets näring per portion och justera, vilket vanligtvis är stramare än en kall identifiering av en blandad tallrik.

FoodData Central, Open Food Facts och ditt skafferi

USDA FoodData Central (fdc.nal.usda.gov) är den primära näringsdatabasen för generiska livsmedel: kycklingbröst, tillagat, rostat; ris, vitt, långkornigt, kokt; broccoli, kokt. Dessa poster inkluderar vattenvikt efter tillagning, vilket är anledningen till att "100 g kokt ris" och "100 g torrt ris" är olika livsmedel. Att matcha rätt koktillstånd är hälften av noggrannheten. Att logga torr havre som kokt havregryn underräknas mycket eftersom vatten väger det mesta av den kokta gramvikten.

Förpackade livsmedel tillhör Open Food Facts (world.openfoodfacts.org) eller till en streckkod du skannar. GTIN på en yoghurtkopp är en bättre nyckel än ett foto av yoghurten. Cook EZ cachar streckkodsträffar. Upprepade skanningar av samma SKU bör inte vänta på ett live-API. Om serveringen på etiketten är 150 g och databasserveringen är 170 g, tro på etiketten i din hand. Etikettsidan FDA Nutrition Facts förklarar serveringsstorleken, inklusive etiketter med dubbla kolumner på förpackningar som kan ätas i en sittning.

Cook EZ's lokala matindex täcker sökningar och senaste föremål. Snabbtillsats finns för en grammängd när du redan kan maten. Fotologgning är för blandade tallrikar och restaurangmåltider utan streckkod. Välj den billigaste exakta vägen. En streckkod är gratis. En fotoanalys av en blandad platta använder synvägen. En generering av ett nytt recept är en annan kredit.

Där fotokalorier går fel

Olja är osynlig när den absorberas. Restauranggrönsaker är ofta färdiga med mer fett än en ångad FoodData Central-post. Om broccolin lyser, tillsätt olja. Om laxen satt i en smörpannasås, tillsätt smör. En 30 g miss av olja är cirka 270 kcal, vilket är större än de flesta proteinviktsfel. Folk bråkar om huruvida kycklingen vägde 140 g eller 160 g och struntar i matskeden olja. Vänd om den prioriteringen.

Djupet döljer gram. En burrito, en fylld paprika, en lasagneskiva i lager. Kameran ser toppen. Du känner till interiören. Dela upp föremålet i komponenter om den första matchningen är en generisk "burrito, böna och ost" som inte matchar din fyllning. Eller väg tallriken en gång, tarera och spara gramvanan till mat du äter ofta. En köksvåg för $15 plus FoodData Central kommer att slå alla fotomodeller på upprepade luncher.

Alkohol, socker i drycker och matlagningsvin ser sällan ut som mat. Logga dem separat. Ett foto av middagen kommer inte att fånga de 180 ml vin. Dietary Guidelines for Americans diskuterar tillsatta sockerarter och alkoholhaltiga drycker som mönsterfrågor. Din dagbok bör innehålla dem om du vill att dagens totala energi ska betyda något.

Del uppskattningar som överlever en restaurang

När du inte kan väga, använd hand- och objektheuristik som startreglage och justera sedan. En kortlek är ett grovt 85 g tillagat kött. En kupad palm är en grov 1/2 kopp kokt spannmål. En tumspets är en grov tesked olja eller nötsmör. Dessa är undervisningsverktyg, inte labbmetoder. Poängen är att sluta logga "1 portion" när restaurangserveringen var 2,5 gånger referensbeloppet FoodData Central.

Kokt kontra rå snubblar fortfarande människor. FoodData Central listar båda. Fjäderfäsäker temperatur är 165 °F, per USDA Keep Food Safe. Den tillagade posten står redan för fuktförlust. Om du vägde kycklingen rå vid 200 g och loggade tillagat bröst på 200 g, räknade du för mycket av den tillagade maten (tillagad vikt är lägre) eller underräknade beroende på vilket bord du valde. Välj det tillstånd som matchar hur du vägde. Om du inte vägde, logga tillagad, för det var det som stod på tallriken.

Rester som du återuppvärmer bör fortfarande loggas som den mat de är. FSIS överbliven vägledning är 3 till 4 dagar i kylen, värm upp till 165 °F. Kaloritalet ändras inte eftersom du har värmt upp igen. Säkerheten gör det. Hoppa inte över uppvärmningen eftersom dagboken redan "räcker" måltiden.

Makron vid sidan av kcal

Protein, kolhydrater och fett på en tallrikfoto är samma databassökning som kalorier. De ärver samma olja och gramfel. Om du siktar på ett proteinmål från makrokalkylatorn spelar reglaget på kycklingen mer roll än reglaget på salladen. Sallad är mest vatten. Kycklingen är proteinet. Lägg uppmärksamheten där gramen flyttar målet.

Fiber och tillsatt socker saknas ofta eller uppskattas svagt på blandade tallrikar. Förpackade livsmedel med en Nutrition Facts-märkning är bättre här. Om du bryr dig om tillsatt socker, skanna yoghurten och flingorna. Be inte ett tallrikfoto av en smoothiebowl att dela tillsatt honung från fruktsocker. FDA-etiketten särskiljer tillsatt socker. En generisk frukt-och-granola-match i FoodData Central kanske inte.

Natrium är den sämsta fotouppskattningen. Restaurangmat är salt på ett sätt som en generisk "röra"-post inte kommer att fånga. Använd dagboken för energi- och proteintrender. Använd märkta produkter och din egen saltmätning när natrium är ett kliniskt problem. Cook EZ är inte en medicinsk utrustning.

När ska man hoppa över kameran

Skanna streckkoder efter vad som helst med en GTIN. Sök i indexet efter vanlig mat du lagar ofta ("ägg, hela, kokta, hårdkokta"). Snabbtillsätt gram om du redan portionerat på en våg. Fotologgning lyser för blandade restaurangtallrikar, potlucks och överblivna skålar där du annars skulle hoppa över stocken helt. En lite felaktig logg som du faktiskt kommer att slutföra slår ett perfekt protokoll du överger på torsdag.

Fotografera inte andras tallrikar i din dagbok som om du åt dem. Fotografera inte ett receptkort eller en skärm och förvänta dig en användbar gramuppdelning. Dessa bilder är receptet-från-ett-foto-vägen, eller så är de skräp. Kalorimodellen vill ha mat i ett fat, med viss känsla för skala. En bröllopsbuffé på tio fots avstånd kommer att uppfinna en tallrik.

Om du använde Cook EZ för att skapa och laga måltiden, logga från receptet och kontrollen för ätit portioner. Den vägen använder samma FoodData Central byggstenar som kortet, med din skalfaktor. Fotografera tallriken för Lagningsdagbok om du vill att värmekalendern ska visa riktig mat. Journalfotot kan vara samma fil som loggfotot. Jobben är fortfarande olika: streak och minne kontra energiredovisning.

En dagbok du fortfarande öppnar i vecka tre

Logga vid måltiden, inte vid midnatt. Midnattsloggar är fiktion plus snacks du glömt. Fotot är en minneshjälp för skjutreglaget. Om du väntar sex timmar kommer du att gissa oljan. Om du loggar medan tallriken ligger framför dig kommer du ihåg den extra toasten.

Upprepade måltider bör bli aktuella föremål, inte nya fotoanalyser. Tisdagens havregrynsgröt kan vara fredagens havregrynsgröt utan ett annat synsamtal. Spara en specialmat om din vanliga skål är 60 g torr havre, 200 g mjölk, 15 g jordnötssmör. Den anpassade maten är mer exakt än en ny bild varje gång.

Använd kaloriberäknaren på den här webbplatsen för att ställa in ett TDEE-baserat mål om du vill ha ett. Mifflin-St Jeor är ekvationen bakom många av dessa räknare (PubMed 2305711). Dagboken jämför sedan intaget med det målet. Fotoräknaren är insugningsinstrumentet. Kalkylatorn är budgeten. Att förvirra dem får folk att tro att kameran är "fel" när deras mål var en skärmdump från en främlings berättelse.

Frågor

Källor

• USDA FoodData Central
• Open Food Facts
• FDA, Nutrition Facts Etikett
• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Rester och livsmedelssäkerhet
• Mifflin-St Jeor ekvation (PubMed 2305711)
• Dietary Guidelines for Americans