Rote-Linsen-Dal mit Kokosmilch
Veröffentlicht: 2026-08-25 · Aktualisiert: 2026-08-25
Blühe Kreuzkümmel und Kurkuma im Öl auf, bevor Flüssigkeit in den Topf kommt, sonst schmeckt das Dal staubig. Rote Linsen brauchen kein Einweichen. Sie sollen in etwa 20 Minuten zu einem löffelbaren Topf zerfallen. Ein letzter Schuss Zitrone oder Essig ist der Unterschied zwischen beigem Eintopf und Abendessen.
Portionen: 4 · Indian · vegan
Zutaten
- 30 ml neutrales Öl oder Kokosöl
- 150 g gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 15 g Knoblauch, fein gehackt
- 15 g frischer Ingwer, fein gehackt
- 8 g Kreuzkümmelsamen, oder 4 g gemahlener Kreuzkümmel
- 4 g gemahlene Kurkuma
- 2 g Chiliflocken, plus mehr am Tisch
- 200 g stückige Tomaten
- 300 g rote Linsen, gespült
- 400 ml Kokosmilch, vollfett
- 500 ml Wasser
- 8 g koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
- 15 ml Zitronensaft oder Apfelessig
- Gekochter Reis zum Servieren, optional
Zubereitung
1. Zwiebel schwitzen
Einen mittleren Topf auf mittlere Hitze stellen. Öl dazugeben. Zwiebel mit einer Prise des Salzes. 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie glasig ist und an den Kanten leicht golden wird. Das ist der Fond eines Topfes ohne Fleisch.
2. Gewürze aufblühen
Knoblauch und Ingwer dazugeben. 45 Sekunden rühren. Kreuzkümmelsamen, Kurkuma und Chiliflocken dazu. 30 bis 45 Sekunden rühren, bis die Gewürze laut riechen und das Öl gefärbt wirkt. Wenn sie ansetzen, den Topf kurz vom Herd ziehen und weitermachen. Verbrannte Kurkuma ist bitter.
3. Tomate
Stückige Tomaten dazugeben. 2 bis 3 Minuten unter Rühren kochen, bis die Tomate leicht dunkler wird und das Öl an den Rändern zu trennen beginnt.
4. Linsen und Flüssigkeit
Gespülte Linsen, Kokosmilch, Wasser und das restliche Salz dazugeben. Rühren. Zum Köcheln bringen. Schaum abschöpfen. Hitze so senken, dass es sanft blubbert, kein heftiges Kochen.
5. Köcheln
Ungedeckt 18 bis 22 Minuten kochen, alle paar Minuten rühren, damit der Boden nicht ansetzt. Die Linsen sollen zerfallen und der Topf cremig wirken, nicht wässrig. Wird er zu schnell dick, 50 bis 100 ml Wasser dazu. Bleibt er dünn, 5 Minuten weiterköcheln.
6. Säure und Salz
Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft unterrühren. Probieren. Salz dazugeben, bis die Kokossüße im Hintergrund sitzt. Chiliflocken am Tisch.
7. Servieren
Über Reis löffeln, wenn du Stärke willst, oder als dicke Suppe mit Toast essen. Das Dal wird beim Abkühlen dicker. Beim Aufwärmen mit Wasser lockern.
8. Reste
In einem flachen Behälter innerhalb von 2 Stunden abkühlen. 3 bis 4 Tage kühlen oder einfrieren. Auf 165 °F aufwärmen und rühren, während die Kokosmilch sich wieder verbindet.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 520 |
|---|---|
| Protein | 22 g |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Fett | 24 g |
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