Cook EZブログ

出典を明示した厨房の文章。技術、栄養リテラシー、献立。入り口だけの記事は出しません。

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• 技術

  実際に時間を短縮する平日の夜の料理テクニック

  重なり合う熱、フォン、塩のタイミング、キャリーオーバー、そして火曜日の夕食を意図した味にする方法の短いリスト。

• 技術

  時間を節約するミセアンプレイス（レストランチームなし）

  何を予熱するか、何を積み重ねるか、何をカップに混ぜるか、何をスキップするかなど、すべてが揃っている家庭版なので、火曜日はまだ夕食で終わります。

• 技術

  持ち越し調理と休止：余熱、肉汁、温度計

  肉が火から消え続ける理由、休息によって肉汁がどのように再分配されるか、USDA 安全な温度、平日の夜のメソッドに休息を組み込む方法。