Gerador de receitas veganas: legumes, tofu e rótulos que ainda precisam de um ser humano

O que vegano significa no gerador

Diet chip vegano deve retirar os produtos de origem animal da lista de ingredientes que a modelo escreve. Não vai retirá-los de uma garrafa cujo modelo chama genericamente. "Worcestershire" geralmente contém anchova. O "pesto" geralmente contém queijo. "Macarrão" pode ser ovo. "Chocolate" pode conter leite. O "pão" pode conter laticínios ou mel. A geração é um rascunho. A lista de ingredientes FDA na embalagem é a autoridade. Open Food Facts Etiquetas de alérgenos e ingredientes ajudam na hora de criar código de barras. Eles podem atrasar uma reformulação. Leia o pacote que você abriu.

O mel é uma divisão entre os veganos. Se o seu Perfil de paladar ou nota disser que não há mel, o cartão não deve cobrir as cenouras com ele. Bordo e açúcar são debates diferentes. Indique sua regra na nota para que o modelo não improvise.

O contato cruzado em uma fritadeira compartilhada é um problema do restaurante. Uma geração doméstica assume sua panela. Se você divide a cozinha com carne, use uma frigideira limpa para a noite do tofu. O gerador não pode ver a gordura do bacon que você cozinhou ao meio-dia, a menos que você diga "panela limpa, sem resíduos de gordura animal" e siga em frente.

A levedura nutricional é um sabor básico, não uma estratégia proteica completa por si só. Também é um gatilho para algumas pessoas. Se você odeia, diga “no nooch” na nota para que o gerador pare de colocá-lo em todas as tigelas.

Proteína sem produtos de origem animal

FoodData Central lentilhas cozidas, feijão enlatado (escorrido), tofu, tempeh, seitan (trigo), manteiga de amendoim e leite de soja são as linhas usuais. Um jantar com 25 a 40 g de proteína é tofu com feijão, ou um dal grande com iogurte de soja, ou seitan, se o trigo for seguro. Um jantar de macarrão com tomate e sem leguminosas pode ser baixo. Coloque uma meta de proteína na nota gerada se você usar a calculadora macro.

Seitan é glúten de trigo. Não é uma opção vegana sem glúten. Se você precisa de produtos veganos e sem glúten, você quer tofu, tempeh (verifique soja), legumes e grãos rotulados sem glúten. Gere ambas as restrições. Não presuma que "vegano" abrange celíacos.

As Diretrizes Dietéticas incluem produtos de soja, feijão, ervilha e lentilha em alimentos proteicos. Uma semana vegana pode corresponder a esse padrão. Também pode ser batata frita e refrigerante. O gerador deve incluir um vegetal que não seja uma rodela de limão se você pedir um jantar completo.

Uma wok de vegetais sem tofu, tempeh ou legumes é um acompanhamento. Coloque a proteína no tabuleiro durante o mise en place. FoodData Central tofu cozido e fileiras de lentilhas mostrarão se a porção é uma guarnição ou um jantar.

Afeiçoado, Maillard e gordo você pode citar

Tofu: frigideira extra-firme, prensada, seca, quente, óleo, não toque até formar uma crosta. Fritadeira de ar: 390 ° F, 12 minutos, agite. Tempeh: corte em fatias finas, sele e cozinhe em molho para que o amargor desapareça. Cogumelos: fogo alto, salgue tarde se quiser dourar em vez de chorar. Cebola: do translúcido ao marrom para o sabor que a carne costuma proporcionar.

Umami sem molho de peixe: extrato de tomate dourado em óleo, cogumelos, soja ou tamari, missô, MSG se usar, nori assado. Se a soja for um alérgeno, o tomate, o cogumelo e o sal terão que trabalhar mais. Gere "sem soja" explicitamente. Muitos molhos de “ostra vegana” ainda são à base de soja.

O cozimento residual é irrelevante para o tofu. É relevante para uma couve-flor torrada inteira. Descanse para que o caule termine. Restos de dal: FSIS 3 a 4 dias, reaqueça a 165 °F, leve à geladeira em 2 horas. Sopas de leite de coco separadas na geladeira. Bata enquanto aquecem.

As caixas de caldo de vegetais às vezes usam derivados de leite ou mel em debates sobre "sabores naturais". Leia os ingredientes. Código de barras. O chip vegano em Perfil de paladar não pode ver a caixa até que você o faça.

Ingredientes animais ocultos que o modelo não percebe

Parmesão em “pão de alho”. Caldo de osso em “sopa de vegetais” em um restaurante e, às vezes, em uma caixa rotulada de forma confusa. Leia a caixa. Banha em feijão frito (existem feijões vegetarianos enlatados). Lave o ovo na massa. Mel na mostarda e no pão. Gelatina em doces. Caseína em cremes “não lácteos” que não são veganos. A IA pode não perceber isso quando escreve um nome genérico de mercearia. Você não pode perdê-los se o jantar for um compromisso.

Trigo com molho de soja é um problema vegano e sem glúten. A IA pode deixar passar o trigo nos molhos. Tamari rotulado como sem glúten é a troca. Verifique cada garrafa.

Vinho e açúcar são veganos para a maioria das pessoas e não para algumas (açúcar para ossos, agentes de colagem). Se isso é importante para você, coloque na nota. É improvável que o gerador conheça sua marca de açúcar.

As tigelas veganas de restaurantes costumam usar uma fritadeira compartilhada. Um produto caseiro dessa tigela ainda é uma fritadeira ou frigideira caseira. Também não trate uma recriação bem-sucedida como prova de que o restaurante era seguro para alergia à soja ou ao glúten. Esses são filtros separados.

Como gerar em Cook EZ

Dieta vegana. Alergias ativadas. Tempo e equipamento ligados. Nota: “jantar completo, 35 g de proteína, sem mel, sem ida à loja”. Caminho da foto: uma tigela vegana de restaurante que você deseja recriar em casa ou uma geladeira com vegetais e tofu. Confirme a identificação. Uma foto de frango com manteiga não deve gerar frango com manteiga em um perfil vegano. Se tentar, o portão falhou. Não cozinhe. Denuncie. Regenere a partir de uma foto de tofu ou de um prompt de texto.

Modo cozinha: cronômetro para selar tofu, panela de arroz paralela, molho fora do fogo se tiver açúcar. Balança para preparação de refeições. Dal e chili congelam. O tofu frito também não congela (textura). Prepare o molho e os grãos, cozinhe o tofu durante a noite.

Faça login no cartão. Código de barras tofu e leites vegetais (grátis). FDC para lentilhas. Adicione o óleo que você realmente usou. Um diário vegano que ignora o óleo é ficção.

Modelos durante a semana

Dal e arroz. Refogado de tofu com sobras de grãos. Ensopado de grão de bico e tomate. Tacos de feijão preto com repolho. Ramen com missô, verduras e tofu se o macarrão não tiver ovo. Macarrão com feijão branco e brócolis assado. Verifique se há ovo na massa. Verifique se há peixe e trigo no ramen.

Tofu na frigideira e salada em saco são legais. Molho: azeite, vinagre, sal, mostarda (verifique mel). Aplica-se o guia de jantar de 30 minutos. Vegan não requer mais tempo. Requer uma proteína diferente colocada no tabuleiro durante o mise en place.

Se a mesa for mista vegana e onívora, gere uma base vegana e deixe que outros adicionem queijo ou frango à mesa. Não cozinhe primeiro o bacon na frigideira vegana.

B12, iodo e o diário

A vitamina B12 é o nutriente que as dietas veganas devem planejar. Alimentos fortificados ou suplementos são os conselhos habituais dos órgãos de dietética. Cook EZ não vai diagnosticar uma deficiência. O diário não rastreará B12, a menos que você registre alimentos e cuidados fortificados. Um médico e a discussão das Diretrizes Dietéticas sobre padrões vegetarianos são a camada certa para isso.

Iodo, cálcio, ferro e ômega-3 (ALA de linhaça, nozes, canola) são os outros pontos de discussão. Sal iodado, tofu com cálcio e legumes ajudam. O rótulo FDA no leite vegetal informa se ele é fortificado. Código de barras.

TDEE de Mifflin-St Jeor não se importa se as calorias são veganas. A energia ainda precisa corresponder aproximadamente. O óleo e as nozes são densos. O arroz é fácil de comer demais. Use a calculadora de calorias como orçamento e depois cozinhe.

O sal iodado é um alimento básico tranquilo em uma semana vegana, se você não comer algas marinhas ou leite fortificado. O painel FDA no leite vegetal informa sobre cálcio e vitamina D. Codifique a caixa quando você abrir uma nova marca para que o diário corresponda à fortificação que você realmente comprou.

Perguntas

Fontes

• USDA FoodData Central
• Dietary Guidelines for Americans
• FDA, Nutrition Facts Etiqueta
• Open Food Facts
• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Sobras e Segurança Alimentar
• Equação Mifflin-St Jeor (PubMed 2305711)