Как генератор рецептов ИИ на самом деле пишет рецепт, который можно приготовить

Фотография, предложение или куча ингредиентов

Откройте Захват. Сфотографируйте тарелку, полку холодильника, меню или кучу ингредиентов. Вы также можете ввести предложение, например «Куриные бедра по будням, 30 минут, одна сковорода» или поделиться изображением из другого приложения. Модель сначала идентифицирует блюдо или набор ограничений, а затем запрашивает недостающие части: количество порций, духовку или плиту, есть ли у вас кухонный комбайн. Идентификация, это работа по классификации. Генерация, это работа по синтезу при множестве одновременных ограничений. Это разные режимы сбоя, поэтому приложение сохраняет их как отдельные шаги, которые вы можете исправить.

Фото тако биррия, это не рецепт. Это свидетельство тушения, употребления, тортильи и гарнира. Генератор должен изобрести метод, который можно было бы использовать на домашней кухне. Если ваш Вкусовой профиль говорит, что молочных продуктов нет, в рацион нельзя спокойно включать сливки. Если вы отметили пшеницу как аллергию, мучные лепешки будут заменены, и замена должна быть указана в списке ингредиентов, а не скрыта в подсказке. В этом разница между абзацем чат-бота и подтвержденным контрактом рецептом: название, кухня, сложность, порции, время приготовления и приготовления, оборудование, ингредиенты с количеством и единицей измерения, упорядоченные шаги с действием и температурой, питательная ценность на порцию, аллергены и хранение.

Ввод текста зачастую чище, чем фото, если вы уже знаете блюдо. «Даль тадка, две конфорки, 40 минут» дает модели кухню и временной интервал. Размытая фотография того же дала в ресторане по-прежнему работает, хотя вам следует подтвердить личность, прежде чем тратить кредиты на полную генерацию. Если название блюда неверное, нажмите, чтобы исправить его. Генерация из неправильного названия приводит к потере кредита и созданию рецепта, который вы не будете готовить.

Вкусовой профиль, это файл ограничений, а не атмосфера.

Онбординг хранит информацию о диете, аллергиях, антипатиях, предпочитаемой кухне, навыках, оборудовании, порциях по умолчанию, бюджете времени, толерантности к специям и системе единиц. Каждый вызов генерации читает этот файл. Если у вас есть 12-дюймовая сковорода и духовка с температурой 400 ° F, этот метод не должен требовать использования голландской духовки емкостью 6 литров, которой у вас нет. Если ваш временной интервал составляет 25 минут, рецепт не может начинаться с 90-минутного тушения и веселого «или используйте остатки». Поле времени представляет собой жесткое ограничение общего времени активного и пассивного приготовления, как указано.

Аллергии сопоставляются по имени с таблицей синонимов, без учета регистра и локали. Арахис, древесные орехи, молоко, яйца, рыба, моллюски, соя, пшеница, кунжут, а также любая добавленная вами строка. Генерация, которая помещает аллерген в список ингредиентов, блокируется до того, как вы увидите карточку. Эти ворота не делают рецепт безопасным с медицинской точки зрения. Соевый соус, устричный соус и многие маринады в бутылках скрывают пшеницу. Горчица и сельдерей скрываются в смесях специй. Модель может их пропустить. Прочитайте бутылку. Если на этикетке указана пшеница, ячмень, рожь или солод, не готовьте так, как написано. Поменяйте бутылку или остановитесь.

Навык меняет выбор глагола. В рецепте для начинающих указывается фонд (подрумяненные кусочки, прилипшие к сковороде) и предлагается удалить глазурь, добавив небольшое количество воды или бульона. В промежуточном рецепте можно сказать «деглазировать» и предположить, что вы знаете звук удара влажной сковороды о горячий металл. Толерантность к специям меняет форму перца чили. Ползунок от 1 до 5 в подписи слишком грубый. Кашмирский перец чили, гочугару и кайенский перец не взаимозаменяемы по номеру плавности. Генератор должен выбрать один и выдать количество в граммах.

Режим готовки, рецепт мокрыми руками.

Как только карта существует, Режим готовки удерживает телефон в бодрствующем состоянии, показывает по одному шагу за раз и запускает таймеры, которые выдерживают экран блокировки. Вы можете масштабировать порции, переключать граммы и чашки, а также проверять мизанс-на месте перед первым пламенем. Масштабировщик, это арифметика в списке ингредиентов, а затем перезапись любого шага, определяющего размер формы или время выпечки, которое не масштабируется линейно. Увеличение количества жаркого вдвое не увеличивает время приготовления вока вдвое. Фонду еще нужна минутка. Масло еще должно блестеть.

Завершите Режим готовки, и приложение предложит четыре следующих действия: сфотографировать то, что вы приготовили, отметить кулинарную серию, записать тарелку в дневник и оценить рецепт. Фотография попадает в Кулинарный дневник. В журнале в качестве отправной точки используется информация о питательной ценности рецепта на порцию, а затем вы можете указать, сколько еды вы съели. Если вы приготовили четыре порции и съели полторы, в дневнике должно быть указано 1,5-кратное количество порций, а не круглая единица. Это звучит очевидно. Многие приложения о калориях превращают вас в вымысел.

Таймеры важнее прозы. Вода для макарон при кипении, 3-минутная пауза на курином бедре, 12-минутный цикл аэрофритюрницы. Cook EZ прикрепляет эту длительность к шагу, а не к нижнему колонтитулу. Если на шаге указана температура 165 ° F в самой толстой части птицы, это число взято из остатков USDA и рекомендаций по птицеводству, а не из блога о образе жизни. Страница USDA Keep Food Safe является источником правил холодного хранения, горячего хранения и двухчасового хранения, которые вы также увидите в примечаниях к хранению.

Питание на карте, потом дневник

Калории, белки, углеводы и жиры на порцию представляют собой оценки, полученные из записей USDA FoodData Central и, для упакованных продуктов, Open Food Facts. FoodData Central, это база данных питательных веществ США по адресу fdc.nal.usda.gov. Open Food Facts , это краудсорсинговый каталог продукции на сайте world.openfoodfacts.org. Это не лабораторный анализ вашей кастрюли. Поглощение масла, отходы обрезков и разница между 80 и 93 процентами постного говяжьего фарша изменят это число. Относитесь к карте как к плановой фигуре. Относитесь к дневнику как к журналу, который вы можете редактировать.

Регистрация штрих-кода бесплатна. Сканируйте йогурт, замороженную овощную смесь, буханку. Cook EZ сначала ищет в кеше GTIN, затем Open Food Facts, если необходимо, и записывает порцию на завтрак, обед, ужин или перекус. Вы также можете выполнить поиск по местному индексу продуктов питания или быстро добавить количество граммов. Регистрация фотографий смешанной пластины представляет собой отдельный путь с использованием кредитов: модель сегментирует элементы, вы корректируете части с помощью ползунка, а макросы пересчитывают в реальном времени. Используйте штрих-код, если посылка существует. Используйте фотографию, когда на тарелке стоит домашняя или ресторанная еда без GTIN.

На странице меток FDA Nutrition Facts поясняются размер порции, метки в двух столбцах и процент дневной ценности. Если вы сравниваете сгенерированный рецепт с едой в упаковке, читайте размер порции на этикетке в граммах, а не маркетинговую «миску». Рецепт, в котором указано 520 ккал на порцию, и коробка, в которой указано 320 ккал, часто описывают разные граммы еды. Прежде чем спорить с дневником, переведите оба показателя в 100-граммовые.

Майяр, фонд и оставшееся приготовление все еще применяются.

Рецепт искусственного интеллекта, в котором отсутствует подрумянивание, поскольку подрумянивание занимает две дополнительные минуты, по вкусу будет напоминать приготовленный на пару белок в соусе. Реакции Майяра (коричневая корочка на мясе, поджаренный вкус на хлебе, цвет лука после полупрозрачности) требуют достаточно сухой поверхности и нагревания, как правило, выше 140 °C / 284 °F на границе раздела. Влажное толчение на холодной сковороде образует пар. Генератор должен сказать «высушить», «не толпиться» и «подождать фонда». Если это не так, добавьте эти строки самостоятельно перед приготовлением или обновите, добавив пометку о том, что вам нужно сильно обжарить.

Остаточное приготовление, это остаточное тепло. Свиная отбивная толщиной 2 дюйма, растянутая при температуре 140 °F, может подняться на доске на несколько градусов. USDA FSIS по-прежнему хочет, чтобы остатки разогревались до 165 °F. Эти два факта живут на одной кухне. В рецепте должно быть указано, когда вытаскивать, как долго отдыхать и находится ли оставшееся под фольгой. 3-минутный отдых на тонкой котлете, это по большей части перераспределение соков. 10-минутный отдых на жарком, это остатки плюс сок. Их смешивание сушит мясо или оставляет в центре температуру, безопасную для публики, для которой вы готовите.

Примечания по хранению должны соответствовать рекомендациям FSIS по остаткам: хранить в холодильнике в течение 2 часов (1 час, если в помещении температура выше 90 °F), использовать приготовленные остатки в течение 3 до 4 дней, разогреть до 165 °F. Страница остатков FSIS является основным источником. Генератор, который говорит: «На счетчике хранится неделя», неверен, и вам следует сбросить эту карту. Поле хранения Cook EZ предназначено для цитирования этих окон, а не для изобретения новой микробиологии.

Чего модели еще не хватает

Пшеница в соусах, самый распространенный промах. Тамари часто не содержит глютена. Многие «универсальные» соевые соусы таковыми не являются. Хойсин, устричный соус, солодовый уксус, маринады на основе сои и искусственный краб могут содержать глютен. Название аллергена в сгенерированном рецепте совпадает со списком ингредиентов, написанным моделью. Если модель написала «2 столовые ложки соевого соуса» и не указала бутылку без глютена, повару, страдающему аллергией на пшеницу, придется выбрать бутылку. Проверяйте этикетку каждый раз. Не передавайте это языковой модели.

Ложь в оборудовании, второй промах. «Смешать до однородной массы» с помощью блендера мощностью 400 Вт по сравнению с Vitamix мощностью 2 л.с., это другой рецепт. «Жарка на воздухе при температуре 400 ° F в течение 12 минут» в корзине, вмещающей два куриных бедра, это не то же самое, что аэрофритюрница в тостере с противнем из шести листов. Если в вашем Вкусовой профиль указана аэрофритюрница с корзиной емкостью 5,8 литра, размер партии должен подойти. Если на карточке по-прежнему указано «в один слой» для 2 фунтов крыльев, разделите партию. Модель с оптимизмом смотрит на панскую недвижимость.

Аутентичность кухни, третья ошибка, и это вопрос вкуса, а не безопасности. Созданный «мапо тофу», в котором используется сладкая итальянская колбаса и густые сливки, это другое блюдо. Вы еще можете его приготовить. Назовите это так, как есть. Если вам нужен сычуаньский мапо, восстановите его с помощью «дубаньцзяна, без молочных продуктов, на среднем огне». Кухонные чипсы Вкусовой профиль смещают генератор. Они не сертифицируют региональный стандарт.

Когда генерировать, когда готовить по памяти

Генерируйте, когда набор ограничений беспорядочен. Аллергия плюс 25-минутный перерыв плюс недостающий ингредиент плюс малыш, который не ест кинзу. Рецепты памяти не соответствуют этой матрице. Генерируйте также, когда вы смотрите на фотографию блюда, которое не можете назвать. Идентификация плюс способ приготовления, это продукт. Не создавайте рецепт яичницы-болтуньи, который вы готовили тысячу раз, если только вам не нужен масштабированный список продуктов или карта питания, готовая к дневнику.

Dietary Guidelines for Americans, это документ федеральной политики в области питания, а не книга рецептов. Они разговаривают по группам продуктов и шаблонам. Генератор рецептов с искусственным интеллектом может нацелить неделю ужинов на эти шаблоны (больше бобов, больше морепродуктов, меньше добавленного сахара), если вы укажете это в подсказке. Он не может заменить врача. Если вы страдаете диабетом, ХБП или у вас диагностирована аллергия, это черновик. Ваш врач и ваши лейблы являются авторитетом.

Кредиты тратятся на идентификацию и на полную генерацию. Исправить название блюда перед созданием дешевле, чем восстанавливать после неправильной кухни. Если первая карточка близка, отредактируйте один шаг (поменяйте перец чили, уменьшите соль, замените крахмал), а не переворачивайте весь рецепт. Отредактированные шаги остаются на карте, за которую вы уже заплатили.

Вопросы

Источники

• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Остатки еды и безопасность пищевых продуктов
• USDA FoodData Central
• FDA, Nutrition Facts Этикетка
• Open Food Facts
• Dietary Guidelines for Americans