عداد السعرات الحرارية بالصور الغذائية: ما يمكن أن تقيسه صورة الطبق وما لا يمكن أن تقيسه
نُشر: 2026-08-25 · حُدّث: 2026-08-25 · 6 د قراءة
رقم السعرات الحرارية الموجود على الهاتف هو نموذج لوجبة، وليس قراءة قنبلة للسعرات الحرارية. يقوم مسار صورة الطبق Cook EZ بتقطيع الأطعمة، ويقوم بتعيين USDA FoodData Central أو Open Food Facts، ثم يتيح لك سحب الأجزاء حتى يبدو السجل مثل الطبق الذي أكلته. يدور هذا الدليل حول هذه الحلقة، وأشرطة الخطأ، وعادات المطبخ التي تجعل اليوميات أقل خطأ.
قم بالتقسيم والمطابقة ثم اسحب شريط التمرير
قم بتصوير اللوحة من الأعلى عندما تستطيع ذلك. الأطباق المختلطة أصعب من الأطباق المركبة التي تحتوي على البروتين الصافي والنشا والخضروات. يقترح النموذج عناصر: "سمك السلمون المشوي، البطاطس المشوية، القرنبيط المطهو على البخار". يحصل كل عنصر على تطابق غذائي ووزن جرامي افتراضي. قمت بتصحيح القائمة. قم بإزالة شريحة الليمون النموذجية التي تسمى البطاطس. أضف زيت الزيتون الذي رأيته على السمك. استبدل "الأرز الأبيض" ببقايا البرياني إذا كان هذا هو ما تقدمه بالفعل. كل تغيير يعيد حساب السعرات الحرارية والبروتين والكربوهيدرات والدهون.
شريط التمرير هو الجزء الصادق من المنتج. يعتبر تحويل الحجم إلى جرام من صورة واحدة تقديريًا. مغرفة الأرز التي تشبه 150 جرامًا في وعاء عميق قد تكون 90 جرامًا. فخذ دجاج مع صور الجلد مثل فخذ الدجاج بدون جلد. كنت هناك. أنت تعرف ما إذا كان الفخذ به جلد، أو إذا كانت البطاطس مطبوخة في الزيت، أو إذا أكلت الصلصة. حرك الجرام. تخزن اليوميات تعديلك، وليس التخمين الأول.
فتحة الوجبة مهمة للحصول على رؤى لاحقة: الإفطار والغداء والعشاء والوجبة الخفيفة. الصورة مرفقة بالمدخل. إذا قمت بالطهي من وصفة Cook EZ ثم قمت بتصوير الحصة المطلية، فيمكنك البدء من التغذية لكل حصة في الوصفة وضبطها، والتي عادة ما تكون أكثر إحكامًا من التحديد البارد لطبق مختلط.
FoodData Central، Open Food Facts، ومخزن المؤن الخاص بك
USDA FoodData Central (fdc.nal.usda.gov) هي قاعدة بيانات العناصر الغذائية الأساسية للأطعمة العامة: صدور الدجاج، المطبوخة، المحمصة؛ الأرز الأبيض، طويل الحبة، المطبوخ؛ - بروكلي مسلوق. تتضمن هذه الإدخالات وزن الماء بعد الطهي، ولهذا السبب يعتبر "100 جرام من الأرز المطبوخ" و"100 جرام من الأرز الجاف" أطعمة مختلفة. إن مطابقة حالة الطهي الصحيحة هي نصف الدقة. إن تسجيل الشوفان الجاف على أنه دقيق الشوفان المطبوخ أقل من اللازم كثيرًا لأن الماء يمثل معظم وزن الجرام المطبوخ.
تنتمي الأطعمة المعبأة إلى Open Food Facts (world.openfoodfacts.org) أو إلى الرمز الشريطي الذي تقوم بمسحه ضوئيًا. يعد GTIN الموجود على كوب الزبادي مفتاحًا أفضل من صورة الزبادي. Cook EZ يقوم بتخزين نتائج الباركود مؤقتًا. يجب ألا تنتظر عمليات الفحص المتكررة لنفس SKU واجهة برمجة التطبيقات المباشرة. إذا كانت الحصة الموجودة على الملصق 150 جرامًا وقاعدة البيانات 170 جرامًا، فصدق الملصق الذي بين يديك. تشرح صفحة الملصقات FDA Nutrition Facts حجم الحصة، بما في ذلك الملصقات ذات الأعمدة المزدوجة على العبوات التي يمكن تناولها في جلسة واحدة.
يغطي فهرس الطعام المحلي الخاص بـ Cook EZ عمليات البحث والعناصر الحديثة. توجد ميزة الإضافة السريعة لكمية جرام عندما تكون تعرف الطعام بالفعل. تسجيل الصور مخصص للأطباق المختلطة ووجبات المطاعم بدون رمز شريطي. اختر أرخص مسار دقيق. الباركود مجاني. يستخدم تحليل الصور للوحة المختلطة مسار الرؤية. إنشاء وصفة جديدة له رصيد مختلف.
أين تخطئ السعرات الحرارية في الصورة؟
الزيت غير مرئي عند امتصاصه. غالبًا ما يتم الانتهاء من خضروات المطاعم بدهون أكثر من تلك الموجودة على البخار FoodData Central. إذا نضج البروكلي، أضيفي الزيت. إذا جلس السلمون في صلصة مقلاة الزبدة، أضف الزبدة. تبلغ نسبة 30 جرامًا من الزيت حوالي 270 سعرة حرارية، وهو أكبر من معظم أخطاء وزن البروتين. يتجادل الناس حول ما إذا كان وزن الدجاجة 140 جرامًا أم 160 جرامًا ويتجاهلون ملعقة الزيت الكبيرة. عكس تلك الأولوية.
العمق يخفي الجرامات. بوريتو، فلفل محشو، شريحة لازانيا ذات طبقات. الكاميرا ترى الأعلى. أنت تعرف الداخلية. قم بتقسيم العنصر إلى مكونات إذا كانت المطابقة الأولى عبارة عن "بوريتو وفول وجبن" عام لا يتناسب مع حشوتك. أو قم بوزن الطبق مرة واحدة، ثم قم بوزنه، واحتفظ بهذه العادة الجرامية للأطعمة التي تتناولها كثيرًا. ميزان المطبخ بقيمة 15 دولارًا بالإضافة إلى FoodData Central سوف يتفوق على أي نموذج صور في وجبات الغداء المتكررة.
نادرًا ما يبدو الكحول والسكر في المشروبات ونبيذ الطهي كطعام. قم بتسجيلها بشكل منفصل. صورة العشاء لن تلتقط 180 مل من النبيذ. يناقش Dietary Guidelines for Americans السكريات المضافة والمشروبات الكحولية كقضايا نمطية. يجب أن تتضمن مذكراتك هذه الأشياء إذا كنت تريد أن يعني إجمالي الطاقة اليومية أي شيء.
تقديرات الجزء الذي ينجو من المطعم
عندما لا تتمكن من الوزن، استخدم استدلالات اليد والأشياء كشريط تمرير للبدء، ثم اضبطه. مجموعة أوراق اللعب عبارة عن لحم مطبوخ خشن يبلغ وزنه 85 جرامًا. النخلة المقعرة عبارة عن نصف كوب تقريبًا من الحبوب المطبوخة. طرف الإبهام هو ملعقة صغيرة خشنة من الزيت أو زبدة الجوز. هذه أدوات تعليمية، وليست طرقًا مخبرية. الهدف هو التوقف عن تسجيل "حصة واحدة" عندما تكون حصة المطعم 2.5 ضعف المبلغ المرجعي FoodData Central.
المطبوخ مقابل الخام لا يزال يرحلات الناس. FoodData Central يسرد كليهما. درجة الحرارة الآمنة للدواجن هي 165 درجة فهرنهايت لكل USDA Keep Food Safe. الإدخال المطبوخ يمثل بالفعل فقدان الرطوبة. إذا قمت بوزن الدجاج النيئ بـ 200 جرام وصدر المطبوخ المسجل بـ 200 جرام، فهذا يعني أنك قد قمت بزيادة عدد الطعام المطبوخ (الوزن المطبوخ أقل) أو نقصت اعتمادًا على الطاولة التي اخترتها. اختر الحالة التي تطابق وزنك. إذا لم تزن، سجل مطبوخًا، لأن هذا هو ما كان على الطبق.
يجب أن يتم تسجيل بقايا الطعام التي تقوم بإعادة تسخينها على أنها طعام. FSIS التوجيه المتبقي هو 3 إلى 4 أيام في الثلاجة، وإعادة التسخين إلى 165 درجة فهرنهايت. عدد السعرات الحرارية لا يتغير بسبب إعادة التسخين. السلامة تفعل. لا تخطي عملية إعادة التسخين لأن المذكرة "تحسب" الوجبة بالفعل.
وحدات الماكرو جنبا إلى جنب مع سعر حراري
البروتين والكربوهيدرات والدهون الموجودة على صورة الطبق هي نفس عملية البحث في قاعدة البيانات مثل السعرات الحرارية. إنهم يرثون نفس أخطاء الزيت والغرام. إذا كنت تهدف إلى تحقيق هدف البروتين من حاسبة الماكرو، فإن شريط التمرير الموجود على الدجاج أكثر أهمية من شريط التمرير الموجود على الخس. الخس يتكون في الغالب من الماء. الدجاج هو البروتين. انتبه إلى المكان الذي تحرك فيه الجرام الهدف.
غالبًا ما تكون الألياف والسكر المضاف مفقودتين أو يتم تقديرهما بشكل ضعيف في الأطباق المختلطة. الأطعمة المعبأة التي تحمل علامة Nutrition Facts أفضل هنا. إذا كنت تهتم بالسكر المضاف، قم بفحص الزبادي والحبوب. لا تطلب صورة طبق لوعاء العصير لفصل العسل المضاف عن سكر الفاكهة. العلامة FDA تميز السكريات المضافة. قد لا يكون هناك تطابق عام بين الفاكهة والجرانولا في FoodData Central.
الصوديوم هو أسوأ تقدير للصور. طعام المطعم مالح بطرق لا يمكن لدخول "القلي السريع" أن يلتقطها. استخدم اليوميات لاتجاهات الطاقة والبروتين. استخدم المنتجات ذات العلامات التجارية وقياس الملح الخاص بك عندما يكون الصوديوم مشكلة سريرية. Cook EZ ليس جهازًا طبيًا.
متى تخطي الكاميرا
قم بمسح الباركود بحثًا عن أي شيء يحتوي على GTIN. ابحث في الفهرس عن الأطعمة البسيطة التي تطبخها كثيرًا ("البيض، الكامل، المطبوخ، المسلوق"). أضف جرامًا سريعًا إذا كنت مقسمًا بالفعل على نطاق واسع. يتألق تسجيل الصور في أطباق المطاعم المختلطة، وأطباق الطعام، والأوعية المتبقية حيث يمكنك تخطي السجل بالكامل. السجل الخاطئ قليلاً الذي ستكمله بالفعل يتفوق على البروتوكول المثالي الذي تتخلى عنه يوم الخميس.
لا تقم بتصوير أطباق الآخرين في مذكراتك كما لو كنت تأكلها. لا تقم بتصوير بطاقة الوصفة أو الشاشة وتتوقع تحليلًا مفيدًا للجرام. هذه الصور هي مسار الوصفة من الصورة، أو أنها غير هامة. نموذج السعرات الحرارية يريد الطعام في طبق، مع بعض الإحساس بالحجم. بوفيه الزفاف الذي تم تصويره على بعد عشرة أقدام سوف يخترع طبقًا.
إذا استخدمت Cook EZ لإنشاء الوجبة وطهيها، فقم بتسجيل الدخول من الوصفة والتحكم في الحصص التي يتم تناولها. يستخدم هذا المسار نفس العناصر الأساسية FoodData Central مثل البطاقة، مع عامل القياس الخاص بك. قم بتصوير طبق دفتر الطبخ إذا كنت تريد أن يُظهر التقويم الحراري الطعام الحقيقي. يمكن أن تكون صورة دفتر اليومية هي نفس ملف صورة السجل. لا تزال الوظائف مختلفة: حساب الخط والذاكرة مقابل حساب الطاقة.
مذكرات ستظل مفتوحة في الأسبوع الثالث
قم بتسجيل الدخول إلى الوجبة، وليس في منتصف الليل. سجلات منتصف الليل هي خيال بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة التي نسيتها. الصورة عبارة عن أداة مساعدة للذاكرة لشريط التمرير. إذا انتظرت ست ساعات، فسوف تخمن الزيت. إذا قمت بتسجيل الدخول بينما يكون الطبق أمامك، فسوف تتذكر الخبز المحمص الإضافي.
يجب أن تصبح الوجبات المتكررة عبارة عن نقرات على العناصر الحديثة، وليس تحليلات صور جديدة. يمكن أن يكون دقيق الشوفان يوم الثلاثاء دقيق الشوفان يوم الجمعة دون دعوة رؤية أخرى. احفظ طعامًا مخصصًا إذا كان وعاءك المعتاد يحتوي على 60 جرامًا من الشوفان الجاف، و200 جرامًا من الحليب، و15 جرامًا من زبدة الفول السوداني. هذا الطعام المخصص أكثر دقة من الصورة الجديدة في كل مرة.
استخدم حاسبة السعرات الحرارية الموجودة على هذا الموقع لتعيين هدف يعتمد على TDEE إذا كنت تريد ذلك. Mifflin-St Jeor هي المعادلة الكامنة وراء العديد من تلك الآلات الحاسبة (PubMed 2305711). ثم تقارن اليوميات المدخول بهذا الهدف. عداد الصور هو أداة السحب. الآلة الحاسبة هي الميزانية. إن الخلط بينهم يجعل الناس يعتقدون أن الكاميرا "خاطئة" عندما كان هدفهم لقطة شاشة من قصة شخص غريب.
قم بتصوير طبق الليلة من الأعلى، واحذف الزينة التي اخترعها النموذج، واسحب الزيت حتى يتطابق اللمعان مع ما رأيته داخل المقلاة. ثم تناول الطعام. يمكن أن تنتظر اليوميات ثلاثين ثانية. المولع لا يستطيع .
أسئلة
ما مدى دقة صورة اللوحة؟
إنه تقدير مبدئي. النفط والعمق المخفي هما الأخطاء المعتادة. قم بتصحيح الجرام باستخدام شريط التمرير. قم بوزن الوجبات المتكررة عندما تستطيع ذلك. تتفوق الباركود على الصور بالنسبة للأغذية المعبأة.
من أي قاعدة بيانات تأتي الأرقام؟
الأطعمة العامة من USDA FoodData Central. المنتجات المعبأة من Open Food Facts وذاكرة التخزين المؤقت للرمز الشريطي. تعديلاتك تتجاوز المباراة الأولى.
هل تسجيل الباركود مجاني؟
نعم. لا يؤدي مسح الحزمة ضوئيًا في اليوميات إلى استخدام رصيد إنشاء الوصفة. تحليل الصور ذات اللوحة المختلطة هو مسار رؤية منفصل.
هل يجب أن أقوم بتسجيل بقايا الطعام عند إعادة تسخينها؟
سجل الطعام الذي تتناوله. أعد تسخين بقايا الطعام إلى 165 درجة فهرنهايت واستخدمها خلال 3 إلى 4 أيام لكل FSIS. إعادة التسخين لا تغير حساب السعرات الحرارية.
مصادر
اطبخها في Cook EZ
صوّر الطبق أو اكتب الاسم. يكتب التطبيق الوصفة لحساسياتك وأدواتك ووقتك، ويمكنه تسجيل الطبق إن أردت السعرات.