مدونة Cook EZ

كتابة مطبخ بمصادر مسمّاة. تقنية، ثقافة تغذية، وتخطيط. بلا مقالات باب.

RSS

• ثقافة تغذية

  كيفية تقدير أحجام الأجزاء عندما يكون المقياس في الغرفة الأخرى

  استدلال اليد، الصفوف المطبوخة مقابل الصفوف FoodData Central الخام، أطباق المطاعم، ومتى تتوقف عن التخمين والوزن.

• ثقافة تغذية

  لماذا تختلف تطبيقات السعرات الحرارية، وكيف تكون أقل خطأً؟

  عدم تطابق قاعدة البيانات، قانون حجم الحصة، الماء المطبوخ، زيت المطاعم، ومعادلات TDEE. كيفية تسجيل الدخول Cook EZ دون التعامل مع الرقم كمقايسة معملية.

• تقنية

  تقنيات الطبخ في نهاية الأسبوع التي تقصر الساعة بالفعل

  تداخل الحرارة، والفوند، وتوقيت الملح، والمرحل، وقائمة قصيرة من الطرق التي تجعل مذاق عشاء يوم الثلاثاء مقصودًا.

• ثقافة تغذية

  ماذا يعني TDEE في الواقع (وماذا يفعل Mifflin-St Jeor)

  طاقة الراحة وعوامل النشاط وورقة Mifflin-St Jeor عام 1990 وكيفية استخدام حاسبة السعرات الحرارية دون معاملتها كجناح التمثيل الغذائي.

• تقنية

  Mise en place الذي يوفر الوقت (بدون فريق مطعم)

  نسخة منزلية لكل شيء في مكانه: ما الذي يجب تسخينه مسبقًا، وما الذي يجب تكديسه، وما الذي يجب مزجه في الكوب، وما الذي يجب تخطيه حتى ينتهي يوم الثلاثاء في العشاء.

• ثقافة تغذية

  بروتين بدون ضجيج: جرام، غلة مطبوخة، وطبق عادي

  RDA مقابل أهداف التدريب، FoodData Central القيم المطبوخة، البقوليات والتوفو، وكيفية طهي البروتين حتى لا تغرقه في الصلصة السكرية.

• تخطيط

  اطبخ مرة واحدة، وتناول الطعام ثلاث مرات: خطة متبقية ليست سجنًا بيجًا

  كيفية تحويل وعاء واحد إلى ثلاث وجبات عشاء متميزة باستخدام قواعد FSIS المتبقية وإعادة النضج وعنصر جديد كل ليلة.

• ثقافة تغذية

  قراءة ملصق Nutrition Facts مثل الطباخ، وليس مثل لوحة الإعلانات

  حجم الحصة، والأعمدة المزدوجة، والسكريات المضافة، والنسبة المئوية للقيمة اليومية، وقوائم المكونات، وكيفية تعيين الملصق على تسجيل FoodData Central والرموز الشريطية Cook EZ.

• تقنية

  ترحيل الطبخ والراحة: الحرارة المتبقية، والعصير، ومقياس الحرارة

  لماذا يستمر اللحم في الطهي بعيدًا عن الحرارة، وكيف يعيد الباقي توزيع العصير، USDA درجات الحرارة الآمنة، وكيفية كتابة الراحة في طريقة ليلة الأسبوع.

• تخطيط

  كيفية بناء قائمة تسوق من الوصفة دون شراء المتجر بأكمله

  قم باستخراج المكونات، وطرح المخزن، وتحويل الوحدات، والتحقق من الزجاجات المسببة للحساسية، والتسوق مرة واحدة للحصول على بطاقة Cook EZ التي ستقوم بطهيها بالفعل.

• تخطيط

  أساسيات المطبخ لأمسيات أيام الأسبوع: قائمة قصيرة تُستخدم فعلا

  الزيوت والأحماض والمعلبات والحبوب والخضروات المجمدة التي تصل إلى الساعة 6:30 مساءً. الثلاجة إلى العشاء، مع فحص الملصقات وإحساس USDA المتبقي.

• تخطيط

  وجبة إعدادية لا تزال ذات مذاق جيد يوم الخميس

  القوام، الصلصة على الجانب، إعادة الكريسينغ، FSIS النوافذ المتبقية، وتوليد مكونات الأحد بدلاً من خمسة أوعية حزينة متطابقة.