Rode linzen-dal met kokos
Gepubliceerd: 2026-08-25 · Bijgewerkt: 2026-08-25
Laat komijn en kurkuma in de olie bloeien voordat er vloeistof in de pan komt, anders smaakt de dal stoffig. Rode linzen hoeven niet te weken. Ze moeten in ongeveer 20 minuten inzinken tot een lepelpot. Een laatste scheut citroen of azijn is het verschil tussen beige stoof en diner.
Porties: 4 · Indian · vegan
Ingrediënten
- 30 ml neutrale olie of kokosolie
- 150 g gele ui, kleine dobbelsteentjes
- 15 g knoflook, fijngehakt
- 15 g verse gember, fijngehakt
- 8 g komijnzaad, of 4 g gemalen komijn
- 4 g gemalen kurkuma
- 2 g chilivlokken, plus meer aan tafel
- 200 g geplette tomaten
- 300 g rode linzen, gespoeld
- 400 ml volle kokosmelk
- 500 ml water
- 8 g kosherszout, plus meer naar smaak
- 15 ml citroensap of appelazijn
- Gekookte rijst, om te serveren, optioneel
Bereiding
1. Ui zweten
Zet een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe. Voeg ui toe met een snuf van het zout. Kook 6 tot 8 minuten tot hij doorschijnend is en licht goud pakt aan de randen. Dat is de fond van een pot zonder vlees.
2. Kruiden bloeien
Voeg knoflook en gember toe. Roer 45 seconden. Voeg komijnzaad, kurkuma en chilivlokken toe. Roer 30 tot 45 seconden tot de kruiden luid ruiken en de olie getint oogt. Als ze schroeien, haal de pan even van het vuur en ga door. Verbrande kurkuma is bitter.
3. Tomaat
Voeg geplette tomaten toe. Kook 2 tot 3 minuten, al roerend, tot de tomaat iets donkerder wordt en de olie aan de randen begint te scheiden.
4. Linzen en vloeistof
Voeg gespoelde linzen, kokosmelk, water en de rest van het zout toe. Roer. Breng tot een sudder. Schep schuim af. Zet het vuur lager tot een zachte borrel, geen gewelddadige kook.
5. Sudderen
Kook ongedekt 18 tot 22 minuten, elke paar minuten roeren zodat de bodem niet vastplakt. De linzen moeten inzinken en de pot romig ogen, niet waterig. Als hij te snel dik wordt, voeg 50 tot 100 ml water toe. Als hij dun blijft, sudder 5 minuten extra.
6. Zuur en zout
Haal de pan van het vuur. Roer citroensap erdoor. Proef. Voeg zout toe tot de kokoszoetheid op de achtergrond zit. Chilivlokken aan tafel.
7. Serveren
Lepel over rijst als je zetmeel wilt, of eet als dikke soep met toast. De dal dikker als hij afkoelt. Maak los met water bij opwarmen.
8. Restjes
Koel in een ondiepe bak binnen 2 uur. Koelkast 3 tot 4 dagen, of vries in. Verwarm tot 165 °F, kloppend terwijl de kokos weer samenkomt.
Voeding per portie
| Calorieën | 520 |
|---|---|
| Eiwit | 22 g |
| Koolhydraten | 52 g |
| Vet | 24 g |
Kook het in Cook EZ
Fotografeer het gerecht of typ de naam. De app schrijft het recept voor allergieën, apparatuur en tijd, en kan het bord loggen als je de calorieën wilt.