Kip en rijst uit de skillet met erwten en citroen
Gepubliceerd: 2026-08-25 · Bijgewerkt: 2026-08-25
Dep de dijen droog zodat ze kleur pakken voordat de rijst erin gaat. De fond in de pan is de saus. Rooster de rijst in dat vet tot de randen glasachtig ogen, voeg dan voorraad toe en laat het deksel erop zodat de stoom de korrel gaart terwijl de kip naar 165 °F gaat.
Porties: 4 · American · omnivore
Ingrediënten
- 600 g kippendijen zonder bot en vel, bijgesneden
- 8 g kosherszout, verdeeld
- 2 g gerookte paprikapoeder
- 15 ml olijfolie
- 150 g gele ui, kleine dobbelsteentjes
- 100 g wortel, kleine dobbelsteentjes
- 10 g knoflook, fijngehakt
- 200 g langkorrelige witte rijst, gespoeld tot het water bijna helder loopt
- 400 ml kippenbouillon met weinig natrium
- 150 g diepvrieserwten
- 15 ml citroensap
- 5 g peterselie, gehakt, optioneel
Bereiding
1. Drogen en kruiden
Dep de kip droog met doeken. Kruid alle kanten met 6 g van het zout en de paprika. Zet een pan van 30 cm op middelhoog vuur. De pan moet opwarmen terwijl je ui en wortel snijdt.
2. Aanbraden
Voeg de olie toe. Als die glinstert, leg de dijen in een enkele laag. Bak 5 tot 6 minuten zonder te bewegen tot de onderkant diep goud is en de fond bruin, niet zwart. Draai om en bak 2 minuten extra. Schep de kip op een bord. Hij is nog niet gaar.
3. Aromaten
Zet het vuur lager naar middel. Voeg ui en wortel toe aan het vet. Bak 4 tot 5 minuten tot de ui doorschijnend is en de fond oppikt. Voeg knoflook toe. Roer 30 seconden tot het geurt, niet tot het verbrandt.
4. Rijst roosteren
Voeg de uitgelekte rijst toe. Roer 1 tot 2 minuten tot de korrels aan de randen iets doorschijnend ogen en geroosterd ruiken. Strooi de resterende 2 g zout.
5. Sudderen
Giet de voorraad erbij. Schraap de fond los. Nestel de dijen en sappen in de rijst. Breng aan de kook tot een sudder. Dek af. Zet het vuur laag. Kook 18 minuten. Til het deksel de eerste 15 minuten niet op.
6. Temperatuur checken
Haal het deksel eraf. Meet de dikste dij. Die moet 165 °F aangeven. Als het tekortschiet, dek af en kook 2 tot 4 minuten extra. Laat van het vuur, nog steeds afgedekt, 5 minuten rusten zodat de rijst uitstoomt en de sappen zakken.
7. Erwten en citroen
Strooi de erwten over de rijst. Dek 2 minuten af zodat ze doorwarmen. Haal het deksel eraf. Besprenkel met citroensap. Fluf de rijst rond de kip. Proef op zout. Peterselie erop als je het hebt. Serveer uit de pan.
8. Restjes
Koel in een ondiepe bak binnen 2 uur. Koelkast tot 3 tot 4 dagen. Verwarm tot 165 °F met een scheutje water zodat de rijst niet uitdroogt.
Voeding per portie
| Calorieën | 545 |
|---|---|
| Eiwit | 42 g |
| Koolhydraten | 46 g |
| Vet | 19 g |
Kook het in Cook EZ
Fotografeer het gerecht of typ de naam. De app schrijft het recept voor allergieën, apparatuur en tijd, en kan het bord loggen als je de calorieën wilt.