O blog Cook EZ
Textos de cozinha com fontes nomeadas. Receitas, guias, técnica, alfabetização nutricional e planejamento. Sem posts de passagem.
Alfabetização nutricional
Jantares com menos sódio: miligramas que você conta numa terça
Como cozinhar no meio da semana abaixo do teto de 2300 mg das Dietary Guidelines, com latas sem sal adicionado, feijão enxaguado, ácido e fogo para o sabor, e o painel Nutrition Facts da FDA.
Alfabetização nutricional
Proteína vegetariana: lentilha, tofu e um prato que enche
Como cozinhar jantares vegetarianos no meio da semana com proteína suficiente, usando rendimentos cozidos do FoodData Central, os alimentos proteicos das Dietary Guidelines, tofu e feijão, e molhos que não enterram a tigela em açúcar.
Alfabetização nutricional
Como estimar o tamanho das porções quando a balança está na outra sala
Heurísticas manuais, linhas FoodData Central cozidas versus cruas, pratos de restaurante e quando parar de adivinhar e pesar.
Alfabetização nutricional
Ler um rótulo Nutrition Facts como quem cozinha, não como quem olha um outdoor
Tamanho da porção, colunas duplas, açúcares adicionados, %DV, lista de ingredientes e como mapear um rótulo no registro FoodData Central e nos códigos de barras do Cook EZ.
Alfabetização nutricional
O que TDEE realmente significa (e o que Mifflin-St Jeor está fazendo)
Energia de repouso, fatores de atividade, o artigo Mifflin-St Jeor de 1990 e como usar uma calculadora de calorias sem tratá-la como uma enfermaria metabólica.
Alfabetização nutricional
Por que apps de calorias nao batem, e como errar menos
Descompasso de bases, lei do tamanho da porcao, agua do cozimento, oleo de restaurante e equacoes TDEE. Como registrar no Cook EZ sem tratar o numero como ensaio de laboratorio.
Alfabetização nutricional
Proteína sem exageros: gramas, rendimentos cozidos e um prato normal
RDA versus metas de treinamento, valores de FoodData Central cozidos, legumes e tofu, e como cozinhar proteínas para não afogá-las em molho açucarado.