Röd linsdal med kokos
Publicerad: 2026-08-25 · Uppdaterad: 2026-08-25
Blomma spiskummin och gurkmeja i oljan innan någon vätska når pannan, annars smakar dalen damm. Röda linser behöver ingen blötläggning. De ska falla ihop till en skedbar gryta på ungefär 20 minuter. En sista skvätt citron eller vinäger är skillnaden mellan beige stuvning och middag.
Portioner: 4 · Indian · vegan
Ingredienser
- 30 ml neutral olja eller kokosolja
- 150 g gul lök, små tärningar
- 15 g vitlök, finhackad
- 15 g färsk ingefära, finhackad
- 8 g spiskumminfrön, eller 4 g malen spiskummin
- 4 g malen gurkmeja
- 2 g chiliflingor, plus mer vid bordet
- 200 g krossade tomater
- 300 g röda linser, sköljda
- 400 ml kokosmjölk, fullfet
- 500 ml vatten
- 8 g koshersalt, plus mer efter smak
- 15 ml citronsaft eller äppelcidervinäger
- Kokt ris, till servering, valfritt
Tillagning
1. Svett lök
Sätt en medelstor gryta på medelvärme. Häll i oljan. Tillsätt lök med en nypa av saltet. Koka 6 till 8 minuter tills den är genomskinlig och tar ljusguld i kanterna. Det är fonden i en gryta utan kött.
2. Blomma kryddor
Tillsätt vitlök och ingefära. Rör 45 sekunder. Tillsätt spiskumminfrön, gurkmeja och chiliflingor. Rör 30 till 45 sekunder tills kryddorna doftar högt och oljan ser infärgad ut. Om de bränns, dra grytan av värmen en stund och fortsätt. Bränd gurkmeja är besk.
3. Tomat
Tillsätt krossade tomater. Koka 2 till 3 minuter under omrörning tills tomaten mörknar lite och oljan börjar skilja sig i kanterna.
4. Linser och vätska
Tillsätt sköljda linser, kokosmjölk, vatten och resten av saltet. Rör. Koka upp till en sjuda. Skumma. Sänk värmen till en stilla porlande, inte ett våldsamt kok.
5. Sjuda
Koka utan lock 18 till 22 minuter, rör om varannan minut så botten inte fastnar. Linserna ska falla ihop och grytan ska se krämig ut, inte vattnig. Om den tjocknar för fort, tillsätt 50 till 100 ml vatten. Om den förblir tunn, sjuda 5 minuter till.
6. Syra och salt
Ta grytan av värmen. Rör i citronsaft. Smaka. Tillsätt salt tills kokossötman sitter i bakgrunden. Chiliflingor vid bordet.
7. Servera
Ös över ris om du vill ha stärkelse, eller ät som en tjock soppa med toast. Dalen tjocknar när den svalnar. Lossa med vatten vid uppvärmning.
8. Rester
Kyl i en grund behållare inom 2 timmar. Kylskåp 3 till 4 dagar, eller frys. Värm till 165 °F och vispa medan kokosen kommer ihop igen.
Näring per portion
| Kalorier | 520 |
|---|---|
| Protein | 22 g |
| Kolhydrater | 52 g |
| Fett | 24 g |
Laga det i Cook EZ
Fotografera rätten eller skriv namnet. Appen skriver receptet för allergier, utrustning och tid, och kan logga tallriken om du vill ha kalorierna.