Lax på plåt med potatis och broccoli
Publicerad: 2026-08-25 · Uppdaterad: 2026-08-25
Ge potatisen ett försprång så den tar Maillard innan laxen blir överkokt. Olja broccolin så den får yta i stället för att torka till damm. Dra laxen när den tjockaste delen är 145 °F eller köttet flakar och har blivit ogenomskinligt. En kort vila på plåten håller saften i filén.
Portioner: 4 · Pacific Northwest · omnivore
Ingredienser
- 500 g Yukon Gold-potatis, i 2 cm bitar
- 30 ml olivolja, delad
- 8 g koshersalt, delat
- 2 g svartpeppar
- 600 g laxfilé, med skinn, i 4 portioner
- 300 g broccoliblommor
- 10 g vitlök, tunt skivad
- 1 citron, halverad, plus klyftor att servera
- 5 g färsk dill eller persilja, hackad
Tillagning
1. Värm ugnen
Värm ugnen till 425 °F. Klä en plåt med kant med bakplåtspapper om du vill ha enklare disk, eller lämna den bar för mer yta. Sätt in plåten 5 minuter om du vill ha extra färg på potatisen.
2. Starta potatisen
Blanda potatis med 15 ml olja, 4 g salt och pepparn. Sprej i ett enda lager. Rosta 15 minuter tills undersidorna är gyllene. Om de ångar var de trångt. Ge dem plats.
3. Krydda laxen
Under tiden torka laxen. Krydda köttet med 3 g salt. Blanda broccoli och vitlök med de sista 15 ml olja och 1 g salt.
4. Lägg i fisk och broccoli
Dra ut plåten. Skjut potatisen åt sidorna. Lägg laxen med skinnet ner i mitten. Strö broccoli runt, fortfarande i ett lager. Krama halva citronen över allt.
5. Rosta
Rosta 8 till 12 minuter beroende på tjocklek. Börja kolla vid 8 minuter. Mät den tjockaste delen av laxen. Stanna vid 145 °F, eller när köttet flakar och ser ogenomskinligt ut. Broccolin ska vara brynt i kanterna. Potatisen ska ge efter för en kniv.
6. Vila
Vila plåten 3 minuter. Laxen drar lite till. Dill eller persilja ovanpå. Resten av citronen i klyftor vid bordet.
7. Skinn
Vill du ha knaprigt skinn kan du avsluta laxen med skinnet ner i en het panna 1 minut efter rostningen. För en riktig enplåtskväll, servera som den är. Skinnet blir mjukare av grönsakernas ånga.
8. Rester
Ät överbliven lax inom en dag för kvaliteten även om kylskåpsregeln 3 till 4 dagar fortfarande gäller. Värm varsamt till 165 °F eller ät kall i sallad. Knapriga potatisar igen i airfryer vid 375 °F.
Näring per portion
| Kalorier | 510 |
|---|---|
| Protein | 36 g |
| Kolhydrater | 28 g |
| Fett | 27 g |
Laga det i Cook EZ
Fotografera rätten eller skriv namnet. Appen skriver receptet för allergier, utrustning och tid, och kan logga tallriken om du vill ha kalorierna.