Kyckling och ris i stekpanna med ärtor och citron
Publicerad: 2026-08-25 · Uppdaterad: 2026-08-25
Torka lårbitarna så de tar färg innan riset går i. Fonden i pannan är såsen. Rosta riset i fettet tills kanterna ser glasiga ut, häll sedan i buljong och låt locket sitta så ångan kokar kornet medan kycklingen når 165 °F.
Portioner: 4 · American · omnivore
Ingredienser
- 600 g benfria kycklinglår utan skinn, putsade
- 8 g koshersalt, delat
- 2 g rökt paprika
- 15 ml olivolja
- 150 g gul lök, små tärningar
- 100 g morot, små tärningar
- 10 g vitlök, finhackad
- 200 g långkornigt vitt ris, sköljt tills vattnet rinner nästan klart
- 400 ml kycklingbuljong med låg salthalt
- 150 g frysta ärtor
- 15 ml citronsaft
- 5 g persilja, hackad, valfritt
Tillagning
1. Torka och krydda
Torka kycklingen med papper. Krydda alla sidor med 6 g av saltet och paprikan. Sätt en 30 cm stekpanna på medelhög värme. Pannan ska bli varm medan du tärnar lök och morot.
2. Bryna
Häll i oljan. När den glittrar, lägg lårbitarna i ett enda lager. Stek 5 till 6 minuter utan att röra tills undersidan är djupt gyllene och fonden är brun, inte svart. Vänd och stek 2 minuter till. Flytta kycklingen till en tallrik. Den är inte färdig än.
3. Aromater
Sänk värmen till medel. Lägg lök och morot i fettet. Stek 4 till 5 minuter tills löken är genomskinlig och plockar upp fonden. Tillsätt vitlök. Rör 30 sekunder tills det doftar, inte tills det bränns.
4. Rosta riset
Tillsätt det avrunna riset. Rör 1 till 2 minuter tills kornen ser lite genomskinliga ut i kanterna och luktar rostade. Strö över de sista 2 g salt.
5. Sjuda
Häll i buljongen. Skrapa loss fonden. Lägg lårbitarna och saften i riset. Koka upp till en sjuda. Lock på. Sänk till låg värme. Koka 18 minuter. Lyft inte locket de första 15 minuterna.
6. Kolla temperaturen
Ta av locket. Mät det tjockaste låret. Det ska visa 165 °F. Om det saknas, täck och koka 2 till 4 minuter till. Vila av värmen, fortfarande täckt, 5 minuter så riset ångar färdigt och saften sätter sig.
7. Ärtor och citron
Strö ärtorna över riset. Täck 2 minuter så de värms. Ta av locket. Ringla citronsaft. Fluffa riset runt kycklingen. Smaka av salt. Persilja ovanpå om du har. Servera ur pannan.
8. Rester
Kyl i en grund behållare inom 2 timmar. Kylskåp upp till 3 till 4 dagar. Värm till 165 °F med en skvätt vatten så riset inte torkar.
Näring per portion
| Kalorier | 545 |
|---|---|
| Protein | 42 g |
| Kolhydrater | 46 g |
| Fett | 19 g |
Laga det i Cook EZ
Fotografera rätten eller skriv namnet. Appen skriver receptet för allergier, utrustning och tid, och kan logga tallriken om du vill ha kalorierna.