Knaperstekt tofuwok med broccoli och ris
Publicerad: 2026-08-25 · Uppdaterad: 2026-08-25
Pressa tofun, lämna den sedan ifred i en het panna tills den släpper. Den väntan är skorpan. Blanda såsen i en kopp innan brännaren går på. Socker i glasyren går i på slutet så det inte bränns medan du jagar Maillard. Använd märkt glutenfri tamari om vete är ett problem. Läs flaskan.
Portioner: 4 · East Asian · vegetarian
Ingredienser
- 600 g extrafast tofu, avrunnen
- 15 g majsstärkelse
- 200 g långkornigt vitt ris, till servering, kokt
- 30 ml neutral olja, delad
- 300 g broccoliblommor, skurna små
- 150 g röd paprika, tunna strimlor
- 80 g salladslök, vitt och grönt avskilt, skivat
- 15 g vitlök, finhackad
- 10 g färsk ingefära, finhackad
- 45 ml glutenfri tamari eller sojasås (kolla etiketten)
- 15 ml risvinäger
- 10 g farinsocker eller lönnsirap
- 60 ml vatten
- 5 ml rostoljad sesamolja, valfritt
Tillagning
1. Pressa tofu
Linda tofun i en handduk. Tyng 10 till 15 minuter. Starta riset nu så det är klart när woken är färdig. Blanda tamari, vinäger, socker och vatten i en kopp. Smaka tamari-flaskan först om någon vid bordet inte kan äta vete.
2. Tärna och pudra
Skär tofun i 2 cm kuber. Blanda med majsstärkelse tills den är lätt täckt. Sätt en 30 cm stekpanna eller wok på medelhög värme. Häll i 20 ml olja.
3. Bryna tofu
När oljan glittrar, lägg i tofu i ett enda lager. Stek 3 till 4 minuter utan att röra tills undersidan är djupt gyllene. Vänd i sektioner. Stek tills de flesta sidor har färg, totalt 6 till 8 minuter. Flytta till en tallrik.
4. Broccoli
Häll i de sista 10 ml olja. Tillsätt broccoli. Stek 2 till 3 minuter under omrörning tills blommorna får yta på ställen. Om pannan är trång, stek i två omgångar. Trängsel ger ånga och dödar fonden.
5. Paprika och aromater
Tillsätt paprika och det vita av salladslöken. Stek 1 minut. Tillsätt vitlök och ingefära. Rör 30 sekunder. Vitlöken ska dofta sött, inte skarpt.
6. Sås av värmen
Lägg tillbaka tofun. Rör om såskoppen och häll i. Vänd 30 till 60 sekunder tills såsen tjocknar och täcker. Ta pannan av värmen. Tillsätt sesamolja och det gröna av salladslöken. Restvärmen räcker. Mer tid på brännaren bränner sockret.
7. Servera
Servera över riset. Om pannan ser torr ut lossnar glasyren med en matsked vatten. Dränk den inte.
8. Rester
Förvara såsbelagd tofu skild från riset om du kan. Kylskåp 3 till 4 dagar. Knapra tofun igen i panna eller airfryer, blanda sedan med en skvätt vatten och resterande glasyr. Värm till 165 °F.
Näring per portion
| Kalorier | 425 |
|---|---|
| Protein | 28 g |
| Kolhydrater | 48 g |
| Fett | 14 g |
Laga det i Cook EZ
Fotografera rätten eller skriv namnet. Appen skriver receptet för allergier, utrustning och tid, och kan logga tallriken om du vill ha kalorierna.