Dal de lentilha vermelha com coco
Publicado: 2026-08-25 · Atualizado: 2026-08-25
Frite o cominho e a cúrcuma no óleo antes de qualquer líquido entrar, ou o dal fica com gosto de poeira. Lentilhas vermelhas não precisam ficar de molho. Devem desmanchar em uma panela de colher em cerca de 20 minutos. Um fio final de limão ou vinagre é a diferença entre ensopado bege e jantar.
Porções: 4 · Indian · vegan
Ingredientes
- 30 ml óleo neutro ou de coco
- 150 g cebola amarela, em cubos pequenos
- 15 g alho, picado
- 15 g gengibre fresco, picado
- 8 g sementes de cominho, ou 4 g cominho em pó
- 4 g cúrcuma em pó
- 2 g flocos de pimenta, mais à mesa
- 200 g tomate pelado amassado
- 300 g lentilhas vermelhas, enxaguadas
- 400 ml leite de coco integral
- 500 ml água
- 8 g sal kosher, mais a gosto
- 15 ml suco de limão ou vinagre de maçã
- Arroz cozido, para servir, opcional
Modo de preparo
1. Suor a cebola
Coloque uma panela média em fogo médio. Adicione o óleo. Adicione a cebola com uma pitada do sal. Cozinhe 6 a 8 minutos até ficar translúcida e pegar dourado leve nas bordas. Esse é o fond de uma panela sem carne.
2. Aquecer as especiarias
Adicione alho e gengibre. Mexa 45 segundos. Adicione sementes de cominho, cúrcuma e flocos de pimenta. Mexa 30 a 45 segundos até as especiarias cheirarem alto e o óleo parecer tingido. Se queimarem, tire a panela do fogo um momento e siga. Cúrcuma queimada amarga.
3. Tomate
Adicione o tomate amassado. Cozinhe 2 a 3 minutos, mexendo, até o tomate escurecer um pouco e o óleo começar a se separar nas bordas.
4. Lentilhas e líquido
Adicione as lentilhas enxaguadas, o leite de coco, a água e o restante do sal. Mexa. Leve a uma fervura suave. Retire a espuma. Reduza o fogo para um borbulhar gentil, não uma fervura violenta.
5. Cozinhar em fogo baixo
Cozinhe sem tampa 18 a 22 minutos, mexendo a cada poucos minutos para o fundo não grudar. As lentilhas devem desmanchar e a panela parecer cremosa, não aguada. Se engrossar rápido demais, adicione 50 a 100 ml de água. Se continuar ralo, cozinhe mais 5 minutos.
6. Ácido e sal
Tire a panela do fogo. Incorpore o suco de limão. Prove. Adicione sal até o doce do coco ficar no fundo. Flocos de pimenta à mesa.
7. Servir
Sirva sobre arroz se quiser um amido, ou coma como sopa espessa com torrada. O dal engrossa ao esfriar. Afrouxe com água no reaquecimento.
8. Sobras
Esfrie em um recipiente raso em até 2 horas. Refrigere 3 a 4 dias, ou congele. Reaqueça a 165 °F, batendo enquanto o coco se junta de novo.
Nutrição por porção
| Calorias | 520 |
|---|---|
| Proteína | 22 g |
| Carboidrato | 52 g |
| Gordura | 24 g |
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