Le blog Cook EZ

Écrits de cuisine avec sources nommées. Recettes, guides, technique, culture nutritionnelle et organisation. Pas d'articles-portes.

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• Culture nutritionnelle

  Dîners plus bas en sodium : des milligrammes que tu comptes un mardi

  Comment cuisiner en semaine sous le plafond de 2300 mg des Dietary Guidelines, avec des boîtes sans sel ajouté, des légumineuses rincées, de l'acide et du feu pour le goût, et le panneau Nutrition Facts de la FDA.

• Culture nutritionnelle

  Protéines végétariennes : des lentilles, du tofu et une assiette qui rassasie

  Comment cuisiner des dîners végétariens en semaine avec assez de protéines, avec les rendements cuits de FoodData Central, les aliments protéinés des Dietary Guidelines, le tofu et les légumineuses, et des sauces qui n'enterrent pas le bol sous le sucre.

• Culture nutritionnelle

  Comment estimer la taille des portions lorsque la balance est dans l'autre pièce

  Heuristique manuelle, rangées FoodData Central cuites ou crues, assiettes de restaurant et quand arrêter de deviner et peser.

• Culture nutritionnelle

  Des protéines sans battage médiatique : des grammes, des rendements cuits et une assiette normale

  RDA versus objectifs d'entraînement, valeurs cuites FoodData Central, légumineuses et tofu, et comment cuire les protéines pour ne pas les noyer dans une sauce sucrée.

• Culture nutritionnelle

  Lire une étiquette Nutrition Facts comme un cuisinier, pas comme un panneau publicitaire

  Portion, colonnes doubles, sucres ajoutés, %DV, liste d'ingrédients, et comment faire correspondre une étiquette au journal FoodData Central et aux codes-barres Cook EZ.

• Culture nutritionnelle

  Pourquoi les apps calories se contredisent, et comment se tromper moins

  Decalage de bases, loi de la portion, eau de cuisson, huile de restaurant et equations TDEE. Comment journaliser dans Cook EZ sans traiter le chiffre comme un essai de laboratoire.

• Culture nutritionnelle

  Que signifie réellement TDEE (et que fait Mifflin-St Jeor)

  Énergie au repos, facteurs d'activité, article Mifflin-St Jeor de 1990 et comment utiliser un calculateur de calories sans le traiter comme un service métabolique.