Dal de lentilles corail au lait de coco
Publié: 2026-08-25 · Mis à jour: 2026-08-25
Faites épanouir le cumin et le curcuma dans l'huile avant tout liquide, sinon le dal a un goût de poussière. Les lentilles corail n'ont pas besoin de trempage. Elles doivent fondre en une casserole à la cuillère en une vingtaine de minutes. Un filet final de citron ou de vinaigre est la différence entre un ragoût beige et le dîner.
Portions: 4 · Indian · vegan
Ingrédients
- 30 ml huile neutre ou de coco
- 150 g oignon jaune, petits dés
- 15 g ail, émincé
- 15 g gingembre frais, émincé
- 8 g graines de cumin, ou 4 g cumin moulu
- 4 g curcuma moulu
- 2 g flocons de piment, plus à table
- 200 g tomates concassées
- 300 g lentilles corail, rincées
- 400 ml lait de coco entier
- 500 ml eau
- 8 g sel casher, plus au goût
- 15 ml jus de citron ou vinaigre de cidre
- Riz cuit, pour servir, facultatif
Préparation
1. Faire suer l'oignon
Mettez une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'huile. Ajoutez l'oignon avec une pincée du sel. Cuisez 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et prenne un or léger sur les bords. C'est le fond d'une casserole sans viande.
2. Épanouir les épices
Ajoutez ail et gingembre. Remuez 45 secondes. Ajoutez graines de cumin, curcuma et flocons de piment. Remuez 30 à 45 secondes jusqu'à ce que les épices sentent fort et que l'huile paraisse teintée. Si elles brûlent, retirez la casserole un instant et continuez. Le curcuma brûlé est amer.
3. Tomate
Ajoutez les tomates concassées. Cuisez 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que la tomate fonce un peu et que l'huile commence à se séparer sur les bords.
4. Lentilles et liquide
Ajoutez les lentilles rincées, le lait de coco, l'eau et le reste du sel. Remuez. Portez à frémissement. Écumez la mousse. Baissez le feu pour un petit bouillonnement, pas une ébullition violente.
5. Mijoter
Cuisez à découvert 18 à 22 minutes, en remuant toutes les quelques minutes pour que le fond n'accroche pas. Les lentilles doivent fondre et la casserole paraître crémeuse, pas aqueuse. Si ça épaissit trop vite, ajoutez 50 à 100 ml d'eau. Si ça reste fluide, mijotez 5 minutes de plus.
6. Acidité et sel
Retirez la casserole du feu. Incorporez le jus de citron. Goûtez. Ajoutez du sel jusqu'à ce que la douceur de coco reste en fond. Flocons de piment à table.
7. Servir
Versez sur du riz si vous voulez un féculent, ou mangez comme une soupe épaisse avec du toast. Le dal épaissit en refroidissant. Détendez avec de l'eau au réchauffage.
8. Restes
Refroidissez dans un récipient peu profond en moins de 2 heures. Réfrigérez 3 à 4 jours, ou congelez. Réchauffez à 165 °F en fouettant pendant que le coco se reforme.
Nutrition par portion
| Calories | 520 |
|---|---|
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 52 g |
| Lipides | 24 g |
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