Dal di lenticchie rosse al cocco
Pubblicato: 2026-08-25 · Aggiornato: 2026-08-25
Fai fiorire cumino e curcuma nell'olio prima di qualsiasi liquido, o il dal sa di polvere. Le lenticchie rosse non hanno bisogno di ammollo. Devono sciogliersi in una pentola da cucchiaio in circa 20 minuti. Un goccio finale di limone o aceto è la differenza tra uno stufato beige e la cena.
Porzioni: 4 · Indian · vegan
Ingredienti
- 30 ml olio neutro o di cocco
- 150 g cipolla gialla, dadini piccoli
- 15 g aglio, tritato
- 15 g zenzero fresco, tritato
- 8 g semi di cumino, o 4 g cumino macinato
- 4 g curcuma macinata
- 2 g fiocchi di peperoncino, più a tavola
- 200 g pomodori pelati schiacciati
- 300 g lenticchie rosse, sciacquate
- 400 ml latte di cocco intero
- 500 ml acqua
- 8 g sale kosher, più a gusto
- 15 ml succo di limone o aceto di sidro
- Riso cotto, per servire, facoltativo
Preparazione
1. Sudare la cipolla
Metti una pentola media a fuoco medio. Aggiungi l'olio. Aggiungi la cipolla con un pizzico del sale. Cuoci 6 a 8 minuti finché è traslucida e prende un oro leggero ai bordi. Questo è il fond di una pentola senza carne.
2. Fiorire le spezie
Aggiungi aglio e zenzero. Mescola 45 secondi. Aggiungi semi di cumino, curcuma e fiocchi di peperoncino. Mescola 30 a 45 secondi finché le spezie odorano forte e l'olio sembra tinto. Se bruciano, togli la pentola un attimo e procedi. La curcuma bruciata è amara.
3. Pomodoro
Aggiungi i pomodori schiacciati. Cuoci 2 a 3 minuti mescolando, finché il pomodoro scurisce un po' e l'olio inizia a separarsi ai bordi.
4. Lenticchie e liquido
Aggiungi lenticchie sciacquate, latte di cocco, acqua e il sale restante. Mescola. Porta a un sobbollire. Schiuma. Riduci il fuoco a un gorgoglio gentile, non un bollore violento.
5. Sobbollire
Cuoci scoperto 18 a 22 minuti, mescolando ogni pochi minuti perché il fondo non attacchi. Le lenticchie devono sciogliersi e la pentola deve sembrare cremosa, non acquosa. Se addensa troppo in fretta, aggiungi 50 a 100 ml d'acqua. Se resta liquida, sobbolli altri 5 minuti.
6. Acido e sale
Togli la pentola dal fuoco. Incorpora il succo di limone. Assaggia. Aggiungi sale finché la dolcezza del cocco resta sullo sfondo. Fiocchi di peperoncino a tavola.
7. Servire
Versa sul riso se vuoi un amido, o mangia come zuppa densa con pane tostato. Il dal si addensa raffreddandosi. Allunga con acqua al riscaldamento.
8. Avanzi
Raffredda in un contenitore basso entro 2 ore. Frigorifero 3 a 4 giorni, o congela. Riscalda a 165 °F, sbattendo mentre il cocco si ricompone.
Nutrizione per porzione
| Calorie | 520 |
|---|---|
| Proteine | 22 g |
| Carboidrati | 52 g |
| Grassi | 24 g |
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