빨간 렌틸 코코넛 달

재료

• 30 ml 중성유 또는 코코넛오일
• 150 g 노란 양파, 작은 주사위
• 15 g 마늘, 다진 것
• 15 g 생강, 다진 것
• 8 g 쿠민 씨, 또는 4 g 쿠민가루
• 4 g 강황가루
• 2 g 칠리 플레이크, 식탁에 더
• 200 g 으깬 토마토
• 300 g 빨간 렌틸, 헹군 것
• 400 ml 전지 코코넛밀크
• 500 ml 물
• 8 g 코셔 소금, 기호에 따라 더
• 15 ml 레몬즙 또는 사과식초
• 밥, 곁들임, 선택

만드는 법

1. 1. 양파 땀 내기

   중간 냄비를 중불에 올린다. 기름을 넣는다. 소금 한 꼬집과 양파를 넣는다. 6에서 8분 볶아 투명해지고 가장자리가 연한 금색이 될 때까지. 고기 없는 냄비의 퐁이 여기다.

2. 2. 향신료 피우기

   마늘과 생강을 넣는다. 45초 젓는다. 쿠민 씨, 강황, 칠리 플레이크를 넣는다. 30에서 45초 저어 향이 크고 기름이 물들 때까지. 타면 잠시 불에서 내리고 계속한다. 탄 강황은 쓰다.

3. 3. 토마토

   으깬 토마토를 넣는다. 2에서 3분 저으며 토마토가 조금 짙어지고 가장자리에서 기름이 분리되기 시작할 때까지.

4. 4. 렌틸과 액체

   헹군 렌틸, 코코넛밀크, 물, 남은 소금을 넣는다. 젓는다. 약하게 끓인다. 거품을 걷는다. 세게 끓이지 말고 잔잔한 거품이 나게 불을 낮춘다.

5. 5. 끓이기

   뚜껑 없이 18에서 22분, 몇 분마다 저어 바닥이 붙지 않게. 렌틸은 무너지고 냄비는 물기가 아니라 크림처럼 보여야 한다. 너무 빨리 되직하면 물 50에서 100 ml를 넣는다. 여전히 묽으면 5분 더.

6. 6. 산과 소금

   냄비를 불에서 내린다. 레몬즙을 넣는다. 맛본다. 코코넛 단맛이 뒤로 갈 때까지 소금을 넣는다. 칠리 플레이크는 식탁에.

7. 7. 내기

   탄수화물이 필요하면 밥 위에 푼다. 또는 토스트와 함께 걸쭉한 수프로. 달이 식으면 되직해진다. 다시 데울 때 물로 푼다.

8. 8. 남은 음식

   얕은 용기에 담아 2시간 안에 식힌다. 냉장 3에서 4일, 또는 냉동. 165 °F까지 데우며 코코넛이 다시 뭉칠 때까지 휘젓는다.

1인분 영양