시트팬 연어와 감자, 브로콜리

재료

• 500 g 유콘 골드 감자, 2 cm 덩어리
• 30 ml 올리브유, 나눠 씀
• 8 g 코셔 소금, 나눠 씀
• 2 g 후추
• 600 g 껍질 있는 연어 필레, 4등분
• 300 g 브로콜리 작은 송이
• 10 g 마늘, 얇게 썬 것
• 1 레몬, 반으로 자르고 곁들일 조각 추가
• 5 g 생 딜 또는 파슬리, 다진 것

만드는 법

1. 1. 오븐 예열

   오븐을 425 °F로 예열한다. 설거지가 쉬우려면 테두리 있는 시트팬에 유산지를 깔고, 갈색을 더 내려면 맨판으로 둔다. 감자에 색을 더 내고 싶으면 팬을 5분 예열한다.

2. 2. 감자 먼저

   감자를 기름 15 ml, 소금 4 g, 후추와 버무린다. 한 겹으로 펼친다. 아랫면이 금색이 될 때까지 15분 굽는다. 쪄지면 빽빽했다. 공간을 준다.

3. 3. 연어 간하기

   그동안 연어를 닦는다. 살에 소금 3 g. 브로콜리와 마늘을 남은 기름 15 ml와 소금 1 g과 버무린다.

4. 4. 생선과 브로콜리 넣기

   팬을 꺼낸다. 감자를 옆으로 민다. 연어를 껍질 아래로 가운데 둔다. 브로콜리를 한 겹으로 주위에 뿌린다. 레몬 반을 전체에 짠다.

5. 5. 굽기

   두께에 따라 8에서 12분 굽는다. 8분부터 확인한다. 연어 가장 두꺼운 곳을 잰다. 145 °F에서 멈추거나, 살이 결대로 갈라지고 불투명해 보이면 멈춘다. 브로콜리는 가장자리가 갈색이어야 한다. 감자는 칼이 들어가야 한다.

6. 6. 쉬기

   팬을 3분 쉰다. 연어는 조금 더 익는다. 딜이나 파슬리를 올린다. 남은 레몬은 조각으로 식탁에.

7. 7. 껍질

   바삭한 껍질이 필요하면 구운 뒤 뜨거운 팬에 껍질을 아래로 1분 마무리할 수 있다. 진짜 한 팬 저녁이면 그대로 낸다. 채소 김 때문에 껍질은 더 부드러워진다.

8. 8. 남은 음식

   품질을 위해 남은 연어는 하루 안에 먹는다. 냉장 3에서 4일 규칙은 그대로다. 165 °F까지 살살 데우거나 차갑게 샐러드에. 감자는 에어프라이어 375 °F로 다시 바삭하게.

1인분 영양