Tavada tavuk ve pirinç, bezelye ve limonla
Yayımlanma: 2026-08-25 · Güncelleme: 2026-08-25
Pirinç girmeden önce butları kurulayın ki renk alsın. Tavanın fondu sostur. Pirinci o yağda kenarlar cam gibi görünene kadar kavurun, sonra stoku ekleyin ve kapağı bırakın; buhar taneyi pişirirken tavuk 165 °F olur.
Porsiyon: 4 · American · omnivore
Malzemeler
- 600 g kemiksiz derisiz tavuk but, temizlenmiş
- 8 g koşer tuzu, bölünmüş
- 2 g tütsülenmiş kırmızı biber
- 15 ml zeytinyağı
- 150 g sarı soğan, küçük küp
- 100 g havuç, küçük küp
- 10 g sarımsak, kıyılmış
- 200 g uzun taneli beyaz pirinç, su neredeyse berrak akana kadar durulanmış
- 400 ml düşük sodyumlu tavuk suyu
- 150 g dondurulmuş bezelye
- 15 ml limon suyu
- 5 g maydanoz, kıyılmış, isteğe bağlı
Yöntem
1. Kurut ve çeşnile
Tavuğu havluyla kurulayın. Tüm yüzlere tuzun 6 g'si ve kırmızı biberi sürün. 30 cm tavayı orta-yüksek ateşe koyun. Soğan ve havucu doğrarken tava ısınmalı.
2. Mühürle
Yağ ekleyin. Parıldayınca butları tek kat yerleştirin. Kımıldatmadan 5 ile 6 dakika pişirin, alt yüz derin altın ve fond kahverengi olsun, siyah değil. Çevirin ve 2 dakika daha. Tavuğu tabağa alın. Henüz pişmiş olmayacak.
3. Aromatikler
Ateşi ortaya indirin. Yağa soğan ve havuç ekleyin. 4 ile 5 dakika pişirin, soğan saydamlaşıp fondu toplayana kadar. Sarımsak ekleyin. Kokana kadar 30 saniye karıştırın, yanmasın.
4. Pirinci kavur
Süzülmüş pirinci ekleyin. 1 ile 2 dakika karıştırın, taneler kenarlarda biraz saydam görünüp kavrulmuş kokana kadar. Kalan 2 g tuzu serpin.
5. Kısık kaynat
Stoku dökün. Fondu kazıyın. Butları ve sularını pirince yerleştirin. Hafif kaynamaya getirin. Kapatın. Ateşi kısın. 18 dakika pişirin. İlk 15 dakika kapağı kaldırmayın.
6. Sıcaklığı kontrol et
Kapağı açın. En kalın butu ölçün. 165 °F göstermeli. Eksikse kapatıp 2 ile 4 dakika daha pişirin. Ateşten alın, hâlâ kapalı, 5 dakika dinlendirin ki pirinç buharla bitsin ve sular otursun.
7. Bezelye ve limon
Bezelyeyi pirincin üzerine serpin. Isınsın diye 2 dakika kapatın. Kapağı açın. Limon suyu gezdirin. Tavuğun çevresindeki pirinci tüyün. Tuzu tadın. Varsa maydanoz üstüne. Tavadan servis edin.
8. Artıklar
Sığ bir kapta 2 saat içinde soğutun. Buzdolabında 3 ile 4 güne kadar. Pirinç kurumaması için bir damla suyla 165 °F'ye ısıtın.
Porsiyon başına besin
| Kalori | 545 |
|---|---|
| Protein | 42 g |
| Karbonhidrat | 46 g |
| Yağ | 19 g |
Cook EZ'da pişirin
Tabağı fotoğraflayın veya adı yazın. Uygulama alerjileriniz, ekipmanınız ve süreniz için tarifi yazar; kalori isterseniz tabağı kaydedebilir.