Gevrek tofu kavurması, brokoli ve pirinçle
Yayımlanma: 2026-08-25 · Güncelleme: 2026-08-25
Tofuyu sıkın, sonra sıcak tavada kendi bırakıncaya kadar dokunmayın. O bekleme kabuktur. Ocak yanmadan sosu bir kapta karıştırın. Parlaklığın şekeri sonda gider ki Maillard avlarken yanmasın. Buğday sorunsa etiketli glutensiz tamari kullanın. Şişeyi okuyun.
Porsiyon: 4 · East Asian · vegetarian
Malzemeler
- 600 g ekstra sıkı tofu, süzülmüş
- 15 g mısır nişastası
- 200 g uzun taneli beyaz pirinç, servis için, pişmiş
- 30 ml nötr yağ, bölünmüş
- 300 g brokoli çiçekleri, küçük kesilmiş
- 150 g kırmızı kapya biber, ince şerit
- 80 g taze soğan, beyazı ve yeşili ayrı, dilimlenmiş
- 15 g sarımsak, kıyılmış
- 10 g taze zencefil, kıyılmış
- 45 ml glutensiz tamari veya soya sosu (etiketi doğrulayın)
- 15 ml pirinç sirkesi
- 10 g esmer şeker veya akçaağaç şurubu
- 60 ml su
- 5 ml kavrulmuş susam yağı, isteğe bağlı
Yöntem
1. Tofuyu sık
Tofuyu havluya sarın. 10 ile 15 dakika ağırlık koyun. Kavurma bitince hazır olsun diye pirinci şimdi başlatın. Tamari, sirke, şeker ve suyu bir kapta karıştırın. Masada buğday yiyemeyen varsa önce tamari şişesini tadın.
2. Küp ve toz
Tofuyu 2 cm küp kesin. Hafif kaplanana kadar nişastayla karıştırın. 30 cm tava veya wok'u orta-yüksek ateşe koyun. 20 ml yağ ekleyin.
3. Tofuyu mühürle
Yağ parıldayınca tofuyu tek kat ekleyin. Kımıldatmadan 3 ile 4 dakika pişirin, alt yüz derin altın olana kadar. Bölümler halinde çevirin. Çoğu yüz renk alıncaya kadar, toplam 6 ile 8 dakika. Tabağa alın.
4. Brokoli
Kalan 10 ml yağı ekleyin. Brokoli ekleyin. Karıştırarak 2 ile 3 dakika pişirin, çiçekler yer yer közlenene kadar. Tava dolarsa iki partide pişirin. Sıkışıklık buhar yapar ve fondu öldürür.
5. Biber ve aromatikler
Biber ve taze soğanın beyazını ekleyin. 1 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin. 30 saniye karıştırın. Sarımsak tatlı kokmalı, acımsı değil.
6. Ateşten uzakta sos
Tofuyu geri koyun. Sos kabını karıştırıp dökün. Sos koyulaşıp kaplayana kadar 30 ile 60 saniye karıştırın. Tavayı ateşten alın. Susam yağı ve taze soğanın yeşilini ekleyin. Kalan ısı yeter. Ocaktaki fazla süre şekeri yakar.
7. Servis
Pirinç üzerine servis edin. Tava kuru görünürse bir yemek kaşığı su parlaklığı açar. Boğmayın.
8. Artıklar
Yapabilirseniz soslu tofuyu pirinçten ayrı saklayın. Buzdolabı 3 ile 4 gün. Tofuyu tava veya air fryer'da yeniden gevretin, sonra bir damla su ve kalan parlaklıkla karıştırın. 165 °F'ye ısıtın.
Porsiyon başına besin
| Kalori | 425 |
|---|---|
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 48 g |
| Yağ | 14 g |
Cook EZ'da pişirin
Tabağı fotoğraflayın veya adı yazın. Uygulama alerjileriniz, ekipmanınız ve süreniz için tarifi yazar; kalori isterseniz tabağı kaydedebilir.