Лосось на противне с картофелем и брокколи
Опубликовано: 2026-08-25 · Обновлено: 2026-08-25
Дайте картофелю фору, чтобы он взял Майяр до того, как лосось пережарится. Смажьте брокколи маслом, чтобы оно подрумянилось, а не высохло в пыль. Снимите лосось, когда самая толстая часть 145 °F или мясо слоится и стало непрозрачным. Короткая выдержка на противне держит сок в филе.
Порции: 4 · Pacific Northwest · omnivore
Ингредиенты
- 500 g картофель Yukon Gold, куски по 2 cm
- 30 ml оливковое масло, разделённое
- 8 g кошерная соль, разделённая
- 2 g чёрный перец
- 600 g филе лосося, с кожей, 4 порции
- 300 g соцветия брокколи
- 10 g чеснок, тонкие пластины
- 1 лимон, разрезанный пополам, плюс дольки к столу
- 5 g свежий укроп или петрушка, рубленные
Приготовление
1. Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 425 °F. Застелите противень с бортиком бумагой, если хотите проще мыть, или оставьте голым для большей корочки. Поставьте противень на 5 минут, если хотите больше цвета на картофеле.
2. Начать с картофеля
Смешайте картофель с 15 ml масла, 4 g соли и перцем. Разложите одним слоем. Запекайте 15 минут, пока низ не станет золотым. Если парит, было тесно. Дайте место.
3. Посолить лосось
Тем временем промокните лосось. Посолите мякоть 3 g соли. Смешайте брокколи и чеснок с оставшимися 15 ml масла и 1 g соли.
4. Добавить рыбу и брокколи
Выньте противень. Сдвиньте картофель к краям. Положите лосось кожей вниз в центр. Рассыпьте брокколи вокруг, всё ещё одним слоем. Выжмите половину лимона на всё.
5. Запекать
Запекайте 8-12 минут в зависимости от толщины. Начинайте проверять с 8 минут. Измерьте самую толстую часть лосося. Остановитесь на 145 °F или когда мясо слоится и выглядит непрозрачным. Брокколи должно подрумяниться по краям. Картофель должен поддаваться ножу.
6. Отдых
Дайте противню постоять 3 минуты. Лосось ещё чуть дойдёт. Укроп или петрушка сверху. Оставшийся лимон дольками к столу.
7. Кожа
Если нужна хрустящая кожа, можно довести лосось кожей вниз на горячей сковороде 1 минуту после духовки. Для настоящего вечера с одним противнем подавайте как есть. Кожа будет мягче из-за пара овощей.
8. Остатки
Ешьте остаток лосося в течение дня ради качества, даже если правило холодильника 3-4 дня ещё действует. Разогрейте мягко до 165 °F или ешьте холодным в салате. Верните хруст картофелю в аэрогриле при 375 °F.
Питание на порцию
| Калории | 510 |
|---|---|
| Белок | 36 г |
| Углеводы | 28 г |
| Жир | 27 г |
Готовьте в Cook EZ
Сфотографируйте блюдо или введите название. Приложение пишет рецепт под аллергии, технику и время и может записать тарелку, если нужны калории.