Курица с рисом на сковороде, горошек и лимон
Опубликовано: 2026-08-25 · Обновлено: 2026-08-25
Промокните бёдра, чтобы они взяли цвет до риса. Фон на сковороде и есть соус. Обжарьте рис в этом жире, пока края не станут стеклянными, затем влейте бульон и оставьте крышку, чтобы пар доварил зерно, пока курица дойдёт до 165 °F.
Порции: 4 · American · omnivore
Ингредиенты
- 600 g куриные бёдра без кости и кожи, зачищенные
- 8 g кошерная соль, разделённая
- 2 g копчёная паприка
- 15 ml оливковое масло
- 150 g жёлтый лук, мелкий кубик
- 100 g морковь, мелкий кубик
- 10 g чеснок, измельчённый
- 200 g длиннозёрный белый рис, промытый, пока вода почти не станет прозрачной
- 400 ml куриный бульон с пониженным содержанием натрия
- 150 g замороженный зелёный горошек
- 15 ml лимонный сок
- 5 g петрушка, рубленная, по желанию
Приготовление
1. Промокнуть и посолить
Промокните курицу полотенцами. Посолите со всех сторон 6 g соли и паприкой. Поставьте сковороду 30 см на средне-сильный огонь. Сковорода должна греться, пока вы режете лук и морковь.
2. Обжарить
Влейте масло. Когда заблестит, уложите бёдра одним слоем. Жарьте 5-6 минут без движения, пока низ не станет глубоко золотым, а фон коричневым, не чёрным. Переверните и жарьте ещё 2 минуты. Переложите курицу на тарелку. Она ещё не готова.
3. Ароматика
Убавьте огонь до среднего. Добавьте лук и морковь в жир. Готовьте 4-5 минут, пока лук не станет прозрачным и не подберёт фон. Добавьте чеснок. Мешайте 30 секунд до аромата, не до горечи.
4. Поджарить рис
Добавьте откинутый рис. Мешайте 1-2 минуты, пока зёрна чуть не просветлеют по краям и не запахнут жареным. Посыпьте оставшиеся 2 g соли.
5. Томить
Влейте бульон. Соскребите фон. Утопите бёдра и сок в рисе. Доведите до слабого кипения. Накройте. Убавьте огонь до малого. Готовьте 18 минут. Не поднимайте крышку первые 15 минут.
6. Проверить температуру
Снимите крышку. Измерьте самое толстое бедро. Должно быть 165 °F. Если меньше, накройте и готовьте ещё 2-4 минуты. Отставьте с огня, всё ещё накрытым, на 5 минут, чтобы рис допарился и сок улёгся.
7. Горошек и лимон
Рассыпьте горошек по рису. Накройте на 2 минуты, чтобы прогрелся. Снимите крышку. Полейте лимонным соком. Разрыхлите рис вокруг курицы. Попробуйте на соль. Петрушка сверху, если есть. Подавайте со сковороды.
8. Остатки
Остудите в неглубокой посуде в течение 2 часов. Холодильник до 3-4 дней. Разогрейте до 165 °F с каплей воды, чтобы рис не высох.
Питание на порцию
| Калории | 545 |
|---|---|
| Белок | 42 г |
| Углеводы | 46 г |
| Жир | 19 г |
Готовьте в Cook EZ
Сфотографируйте блюдо или введите название. Приложение пишет рецепт под аллергии, технику и время и может записать тарелку, если нужны калории.