Хрустящий тофу стир-фрай с брокколи и рисом
Опубликовано: 2026-08-25 · Обновлено: 2026-08-25
Отожмите тофу, затем оставьте его в покое на горячей сковороде, пока не отойдёт. Это ожидание и есть корочка. Смешайте соус в стакане до включения конфорки. Сахар глазури идёт в конце, чтобы не пригорел, пока вы гонитесь за Майяром. Берите маркированный безглютеновый тамари, если пшеница проблема. Читайте бутылку.
Порции: 4 · East Asian · vegetarian
Ингредиенты
- 600 g очень плотный тофу, откинутый
- 15 g кукурузный крахмал
- 200 g длиннозёрный белый рис, для подачи, варёный
- 30 ml нейтральное масло, разделённое
- 300 g соцветия брокколи, нарезанные мелко
- 150 g красный болгарский перец, тонкие полоски
- 80 g зелёный лук, белое и зелёное отдельно, нарезанный
- 15 g чеснок, измельчённый
- 10 g свежий имбирь, измельчённый
- 45 ml безглютеновый тамари или соевый соус (проверьте этикетку)
- 15 ml рисовый уксус
- 10 g коричневый сахар или кленовый сироп
- 60 ml вода
- 5 ml кунжутное масло из обжаренных семян, по желанию
Приготовление
1. Отжать тофу
Заверните тофу в полотенце. Придавите 10-15 минут. Начните рис сейчас, чтобы он был готов к концу жарки. Смешайте тамари, уксус, сахар и воду в стакане. Сначала попробуйте бутылку тамари, если кто-то за столом не ест пшеницу.
2. Кубики и пудра
Нарежьте тофу кубиками 2 cm. Обваляйте в крахмале лёгким слоем. Поставьте сковороду 30 см или вок на средне-сильный огонь. Влейте 20 ml масла.
3. Обжарить тофу
Когда масло заблестит, выложите тофу одним слоем. Жарьте 3-4 минуты без движения, пока низ не станет глубоко золотым. Переворачивайте участками. Жарьте, пока у большинства граней не будет цвета, всего 6-8 минут. Переложите на тарелку.
4. Брокколи
Влейте оставшиеся 10 ml масла. Добавьте брокколи. Готовьте 2-3 минуты, помешивая, пока соцветия не подпалятся местами. Если сковорода тесна, готовьте двумя заходами. Теснота даёт пар и убивает фон.
5. Перец и ароматика
Добавьте перец и белую часть зелёного лука. Готовьте 1 минуту. Добавьте чеснок и имбирь. Мешайте 30 секунд. Чеснок должен пахнуть сладко, не едким.
6. Соус вне огня
Верните тофу. Размешайте стакан соуса и влейте. Перемешайте 30-60 секунд, пока соус не загустеет и не покроет. Снимите сковороду с огня. Добавьте кунжутное масло и зелень лука. Остаточного тепла хватает. Дольше на конфорке сжигает сахар.
7. Подача
Подавайте на рисе. Если сковорода выглядит сухой, столовая ложка воды разжижает глазурь. Не топите.
8. Остатки
Храните тофу в соусе отдельно от риса, если можете. Холодильник 3-4 дня. Верните хруст тофу на сковороде или в аэрогриле, затем смешайте с каплей воды и оставшейся глазурью. Разогрейте до 165 °F.
Питание на порцию
| Калории | 425 |
|---|---|
| Белок | 28 г |
| Углеводы | 48 г |
| Жир | 14 г |
Готовьте в Cook EZ
Сфотографируйте блюдо или введите название. Приложение пишет рецепт под аллергии, технику и время и может записать тарелку, если нужны калории.