Aslında saati kısaltan hafta içi pişirme teknikleri

İlk adım doğramak değil ısıtır

Tavayı ocağa koyun. Su ısıtıcıyı çalıştırın. Fırını veya hava fritözünü açın. Sonra doğrayın. "Tavayı ısıtmadan" önce "tüm malzemeleri hazırlayın" diyen tarifler bir fotoğraf stüdyosu için yazılmıştı. Salı günü soğan yığın haline gelirken tava ortaya çıkabilir. Pişirme modu kontrol listeleri ısıyla başlamalıdır. Eğer yoksa bir satır ekleyin.

Soğuk, kalabalık bir tava buhar yapar. Steam Maillard'ın düşmanıdır. Sen kahverengi istedin. Gri olmuşsun. Bu gri, insanların hafta içi yemeklerin tadının kafeteryaya benzediğini düşünmesinin nedenidir. Çözüm ısı ve boşluktur, daha pahalı bir sos değil.

Sadece on dakikanız olsa bile, tavayı çalıştırdığınızda proteini tuzlayın. Hala bir miktar yayılma oluyor. 24 saatlik tuzlu su bir Cumartesi projesidir.

Islak tahta bıçakların kaymasına ve yemeğin buharlaşmasına neden olur. Bir kez silin. Bu silme tekniğidir. Proteini okşamak için kullanılan havlu da öyle. Havlu geçen haftaki balık gibi kokuyorsa temiz bir tane alın. Çapraz temas aynı zamanda bir gıda güvenliği tekniğidir. USDA Keep Food Safe salata yeşilliklerinden kümes hayvanı suyu istiyor.

Fond hafta içi sosudur

Fond, kızartıldıktan sonra tavada kahverengileşen filmdir. Su, et suyu, şarap veya konserve domates sıvısıyla cilalayın. Kazı. Azaltmak. Bu, meyane içermeyen bir tava sosudur. Glutensiz ihtiyacınız varsa, buğdayla soya sosu eklemediğiniz sürece bu yöntem zaten öyle. Şişeyi okuyun. AI soslardaki buğdayı kaçırabilir. Yapmamalısın.

Eğer düşkünlük siyah ve acıysa, çok ileri gittin. Sulayın, silin, sosu temiz bir tavada başlatın. Yanmış düşkünlük rustik değildir. Karbondur.

Sonunda bir miktar asit (sirke, limon, turşu salamura) ucuz bir tava sosunu uyandırır. Bu nedenle bütçeye uygun dal ve hafta içi tavuk, kremasız bitmiş tadabilir.

Sırsızlaştırılmış şarap kaynamaya bırakılmalıdır, böylece tercihiniz buysa alkolün pişmesi sağlanır. Su çalışıyor. Stok çalışıyor. Sevilen lezzettir. Sıvı bir araçtır. Buğday sofranın dışındaysa araç olarak buğday soya sosu kullanmayın. Şişeyi okuyun.

Sos için tahta kaşıkla tavuk için metal maşa aynı kupada yaşayabilir. Avlanmayacaksın. Avcılık, sarımsağın altından acıya dönüşmesidir. Acı sarımsak, kısa saatin tam tersi olan yeniden başlatmadır.

Kesim boyutu zamandır

İnce pirzolalar dakikalar içinde pişer. 2 inçlik bir domuz pirzolasının bir termometreye ve dinlenmeye ihtiyacı vardır. Donmuş-katı göğüslerin farklı bir geceye ihtiyacı var. Kesimi saatle eşleştirin. USDA Keep Food Safe kümes hayvanlarında hala 165 °F istiyor. İnce bir parça hızla oraya ulaşır. Kalın donmuş bir parça kızarır ve gecikir. Gecikmeye hizmet etmeyin.

Sebzeler: Küçük çiçekler ve ince madeni paralar, proteinle aynı pencerede kızartılır veya karıştırılarak kızartılır. Dev patates parçaları bunu yapmaz. Kartta 30 dakika yazıyorsa ve patatesler 375 °F sıcaklıkta 4 cm'lik küpler halindeyse kart yalan söylüyordur. Daha küçük kesin veya mikrodalgada kısmen pişirin, ardından renginin değişmesi için kızartın.

Artık tahıl bir tekniktir. Soğuk pirinç kızartması. Taze ıslak pirinç yapıştırıcıları. FSIS'a göre bu gecenin pirincini 2 saat içinde soğutarak yarının kızarmış pilavını planlayın.

Mandolin hızlıdır ve parmak ucu tehlikesi taşır. Salı günü keskin bir aşçı bıçağı ve bir adet havuç yeterlidir. Kör bıçaklar yavaştır ve daha tehlikelidir. Bileme, Pazar günü 60 saniye boyunca hafta içi yaptığınız bir tekniktir.

Yüksek sesli bir doku

Hafta içi bir tabakta gevrek, salamura veya taze bir şeye ihtiyaç vardır: alerji izin veriyorsa kızarmış fındık, bir avuç lahana salatası, otlar, kırmızı biber, salatalık. Her şey yumuşak olan kaseler, insanların yemek hazırlamaktan sıkılmalarının nedenidir. Teknik kontrasttır, daha fazla pişirme değil.

Hava fritözleri kalan patatesleri yeniden kızartır. Tavalar tofuyu yeniden kızartır. Mikrodalgalar bunu yapmaz. İşe uygun aracı seçin.

Beş öğeden oluşan süsleme listeleri bir zaman vergisidir. Birini seç. Yemek yemek.

Biber gevrekleri, turşular ve kızarmış fındıklar (eğer güvenliyse) kavanozda saklanan tekniklerdir. İkinci bir tavaya ihtiyaç duymadan kontrast katıyorlar. Biber gevreklerini fıstık, susam ve buğday açısından alerjen açısından kontrol edin. AI soslardaki buğdayı kaçırabilir. Kavanozlar soslardır.

Sır giderme olarak turşu salamurası, şarabın açık olmadığı hafta içi bir harekettir. Tuzlu. Daha fazla tuz eklemeden önce tadın. Turşularda buğdaydan elde edilen sirke gizemi varsa kavanozu okuyun. Turşuların çoğu salatalık, sirke, tuzdur. Bazıları değil.

Akşam yemeği zaten geç olduğunda devam eden yemek pişirme

Kalın parçalar ateşte pişmeye devam ediyor. Kümes hayvanlarını birkaç derece erken çekin, ancak gerisini anlıyorsanız ve yine de güvenli bir sıcaklığa ulaşıyorsanız. İnce parçalar size fazla miktarda taşıma gerektirmez. Sonda. Dilimlediğinizde etin suyunun kalması için birkaç dakika dinlendirin.

Yarın kalanlar hala 165 °F'ye ısıtılıyor. Daha sonra tekrar ısıtacağınız bifteğin ilk gece pişmiş olması bir kalite sorunudur. Bu gece biftek ye. Sebzeleri perşembe gününe hazırlayın.

Kızartmayı folyo altında 15 dakika dinlendirmek bir hafta sonu hareketidir. Uyluğu tahtada 3 dakika dinlendirmek Salı günü yapılacak bir harekettir. Başvururken ikisini de yapın. 60 saniye kazanmak için probu atlamayın.

Bir kızartmayı termometre olmadan "biraz erken" yaparsanız tahmin edersiniz. 15 dolarlık bir sonda satın alın. Buzlu suda kalibrasyon bir dakika sürer. Yalan termometreler bulaşmayla ilgili folklor yaratır.

Mise en place, hafif sürüm

Her baharat için şarküteri kaplarına ihtiyacınız yok. İhtiyacınız olanlar: kuru protein, bir yığın halinde allyum, bir kapta karıştırılmış sos, çöp kasesi. Zaman kazandıran mise en place budur. Bu blogda mise üzerine yazılan daha uzun makalenin tam versiyonu bulunmaktadır. Bu gece dört nesne.

Beklerken yıkayın. 8 dakikalık kaynatma, kesme tahtasının durulandığı zamandır. Hafta içi yemek pişirme işlemine lavabo da dahildir. Bulaşık yıkamayı göz ardı eden bir üretim sizi hala akşam 8:10'da tavalarla bırakıyor.

Pişirme modu sarımsak sırasında uyumasın diye telefonda uyanık kalın. Yanmış sarımsak bir teknik başarısızlıktır, bir kişilik başarısızlığı değil.

Ocağın yanındaki bir tutam kabın içindeki tuz misedir. Sarımsak pişirirken gömülü bir tuz kutusunu avlamak, sarımsakların nasıl yandığını gösterir. Yanmış sarımsak, hafta içi bir gece lezzetidir ve parıltısını gideremezsiniz. Silinmiş bir tavada yeni bir karanfil ile baştan başlayın.

Yumurta ve balık pişiriyorsanız ucuz bir balık spatulası bulundurun. Yırtılmadan fileto altına girer. Teknik genellikle yeni bir mutfak değil, araçtır. Maşayla birlikte mise kupasına koyun.

Elinizdeki tuz tutarsız. Ocağın yanında yeniden doldurulmuş 1 g'lık bir tutam kase tekrarlanabilir bir düşkünlük sağlar. Günlük de bundan hoşlanıyor çünkü restoran yemeklerindeki sodyum bir gizemdir ve ev yemeklerinin öyle olması gerekmiyor.

Kısa bir repertuar her gece yeni bir mutfağı yener

Tavada protein artı sebze. Kalan tahılla karıştırarak kızartın. 425 ila 450 °F sıcaklıkta sac tava. Yumurtalar. Kutulardan çorba artı soğan. Yöntemler zamanla ucuzlayana kadar yöntemleri değil sosları değiştirin. Daha sonra Cuma günü yeni bir yöntem ekleyin.

Cook EZ burada faydalıdır: aynı şablon, yeni baharat, alerjiler açık, zaman sınırı açık. Tavanın nasıl davrandığını zaten biliyorsunuz.

Yağı kaydedin. Teknik FoodData Central'ı silmez. 40 ml yağda mükemmel bir fondöten yine 40 ml yağdır.

Dökmeyi hatırlarken, fondöten soğuduktan sonra yağı kaydedin. Günlük saat 22.00'de. 5 ml icat edecek. Kullanılan tava 20. FoodData Central ancak bu hafıza kadar iyidir.

Davlumbaz fanı kapalıysa duman alarmınız zamanlayıcı olur. Yağ parladığında fanı açın. Maillard duman çıkarıyor. Bu normaldir. Yanmış yağ dumanı değildir. Yağ siyahsa silin ve yeniden başlatın. Akşam yemeği saati 90 saniyelik bir sıfırlama alabilir.

Sorular

Kaynaklar

• USDA, Keep Food Safe
• USDA FSIS, Artıklar ve Gıda Güvenliği
• USDA FoodData Central
• FDA, Nutrition Facts Etiket